Спорт и здоровье

Программа учебного цикла по спортивному питанию и БАД.

         Данная программа проводится совместно с Государственным комитетом по физической культуре и спорту, Научно-исследовательским центром спортивной медицины и Государственным институтом новых форм обучения Министерства образования РФ.

Общие вопросы питания

Государственное регулирование оборота БАД и нормативные правовые акты.

Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы питания.

Концепция государственной политики в области здорового питания.

Введение.
По статистике последних лет, во всех странах мира многие заболевания связаны с нарушениями питания. Это определяется низким качеством многих продуктов и применением некоторых методов переработки и хранения, которые снижают их пищевую и биологическую ценность. Помимо этого, большинство продуктов загрязнены минеральными удобрениями, большими дозами консервантов, химических красителей.


КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
В основе современных представлений о здоровом питании лежит положение о том, что для обеспечения здоровья человеческому организму необходимы не только белки жиры и углеводы, но и целый ряд макро- и микронутриентов, биофлавоноидов и других биологически активных компонентов. Поставленные выше вопросы нашли свое отражение в таком важном для страны документе, как "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года", которая была опубликована в виде Постановления Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917. В этом документе указывается, что под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения, в соответствии с требованиями медицинской науки. Целями государственной политики в области здорового питания провозглашается сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых.


СОВРЕМЕННАЯ СИТУАЦИЯ С ПИТАНИЕМ В РОССИИ.
Так как в медицинских учебных заведениях до недавнего времени полностью отсутствовали или давались в очень кратком виде курсы по нутрициологии, диетологии, функциональному питанию и т.д., большинство врачей не рекомендуют приём пищевых добавок в необходимых количествах, что явно пошло бы на пользу пациентам. Некоторые даже запрещают БАДы для своих пациентов. Вместе с тем давно и убедительно доказано, что натуральные пищевые добавки превосходят назначаемые лекарственные препараты, приём которых часто связаны с недопустимыми побочными эффектами. Каждый год от этих побочных эффектов лекарств умирает большее количество людей на Земле, чем в ходе военных конфликтов.

Сегодня россияне потребляют значительно больше, чем необходимо, картофеля, хлеба, иных мучных изделий и крайне мало овощей, фруктов, рыбных, мясных, молочных продуктов. В итоге возникает дефицит так нужных организму полиненасыщенных жирных кислот, полноценных животных белков. Повсеместно отмечается нехватка практически всех витаминов, многих минеральных веществ. Существенное уменьшение потребления молочных и мясных продуктов - причина недостатка, например, железа, кальция. За 5 лет оно снизилось в среднем на 100 кг на душу населения. С недостатком кальция и витамина С связано развитие остеопороза, частые переломы (особенно у людей старше 50-55 лет). В нашей пище недостаточно селена, цинка, йода.

Одним из основных источников болезней становятся алиментарные расстройства, т.е. расстройства, связанные с неправильным питанием. В благоустроенной Москве у 20 процентов детей первых двух лет жизни (и более взрослых) - клинические проявления железодефицитной анемии. Это связано не только с низким поступлением железа. За последние 30 лет на 1000 килокалорий уменьшились наши энергетические затраты. Мы мало занимаемся физическим трудом, мало двигаемся и стоим перед дилеммой: чтобы быть изящным, надо меньше есть; если питаться, следуя традициям, привычкам, - неизбежно увеличится вес. Сегодняшним мужчинам в среднем достаточно 2500 килокалорий, женщинам - 1800-2000. Даже теоретически, на компьютере, нельзя составить рацион из натуральных продуктов, который бы обеспечил наши потребности в микронутриентах. Иными словами, и в благополучной Америке, и в трудно живущей России встает одна и та же проблема: питаясь в соответствии с затратами энергии, мы все недополучаем микронутриенты. Есть и другой аспект. 30 процентов населения (в частности, России) имеют различные поражения системы пищеварения, изменяющие процессы всасывания или переваривания пищевых веществ, что усугубляет нарушения пищевого статуса. В первую очередь - обеспечение организма микронутриентами.
Таким образом, в основе современных представлений о здоровом питании должна лежать концепция оптимального питания, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро- и микронутриентах, но и в целом ряде также необходимых минорных непищевых биологически активных компонентах пищи.
 
Нормативно-правовое регулирование рынка БАД
 Начало активного проникновения импортных биологически активных добавок к пище на российский рынок, а также разработка и внедрение в производство отечественных БАД относится к периоду 1990-1992 гг. В 1991 г. был принят Закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Российской Федерации", который заложил основы правового регулирования оборота БАД.

Постановлением №4 от 24.04.92 г. "О регистрации продукции органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России" председатель Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора - Главный государственный санитарный врач России установил перечень продукции, подлежащей регистрации Госкомсанэпиднадзором России и учреждениями госсанэпидслужбы России. В развитие этого Постановления в январе 1993 г. председателем Госкомсанэпиднадзора России подписывается постановление № 1 "О порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию", которое, с одной стороны, говорит о форме разрешительного документа (гигиенический сертификат) и порядке его оформления, с другой стороны, четко определяет, что оформление данного документа на пищевые добавки проводится только на федеральном уровне.

В октябре 1996 г. утверждается первый методический документ (Методические указания МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов"), в котором биологически активные добавки к пище прописываются самостоятельной строкой и определяются требования к ним. Так с 1996 г. термин "биологически активные добавки к пище", или БАД, становится неотъемлемой частью нормативных документов системы санитарно-гигиенического нормирования.
Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации № 117 "О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище" от 15 - 04.97 г. был определен порядок экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище. В нем зафиксированы два из вышеперечисленных положений:
проведение экспертизы Центром гигиенической сертификации пищевой продукции на базе Института питания РАМН и оформление документов на федеральном уровне. В развитие вышеуказанного приказа постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О государственной регистрации биологически активных добавок к пище" № 21 от 15.09.97 г. введена процедура экспертной оценки и допуска на рынок этой группы продукции. При этом приказом Минздрава Российской Федерации от 2 декабря 1997 г. №349 "О перечне товаров, реализуемых через фармацевтические (аптечные) организации" были декларированы "биологически активные добавки к пище" как группа продукции, допущенная к реализации через аптечную сеть.

В течение 1997 -1998 гг. был подготовлен и утвержден первый российский документ, формализующий требования к экспертной оценке и надзору за оборотом биологически активных добавок к пище - Методические указания МУК 2.3.2.721-98 "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище". Документ в открытом режиме предоставляет возможность производителям БАД и другим заинтересованным лицам ознакомиться с требованиями Минздрава по экспертизе и объему предоставляемой технической документации и со структурой проводимых испытаний.

Важнейшим этапом в развитии методов коррекции питания, и в том числе БАД, явилось постановление Правительства Российской Федерации № 917 в августе 1998 г., которым была одобрена "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года". Согласно этой концепции основой проводимой государственной политики является разработка и внедрение комплексных программ, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек, экономического положения и в соответствии с требованиями медицинской науки. Одним из ведущих направлений государственной политики в области профилактики алиментарно-зависимых состояний и заболеваний заявлено расширение производства биологически активных добавок к пище. "Концепцию государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" необходимо рассматривать как ведущий документ, определяющий позицию государства по отношению к БАД как к группе пищевых продуктов и утверждающий их правовой статус.

В рамках реализации Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" принят ряд подзаконных актов, регламентирующих вопросы регистрации пищевой продукции, в том числе БАД:

В приказе Минздрава Российской Федерации от 26 марта 2001 г. №89 "О Государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, табачных изделий", в приложении к которому не только указана группа продукции - БАД, но и указана классификация на основе различных источников их получения.

Cпорт и питание.

Вслед за тренировками, питание является вторым по важности фактором, определяющим функциональную подготовленность спортсменов. Очень важно, чтобы в их рационе присутствовали в необходимых количествах углеводы, протеин, жирные кислоты и вода. У многих спортсменов потребности в отдельных компонентах питания возрастают быстрее, чем потребности в калориях, поэтому очень важно следить за сбалансированностью диеты. Даже незначительная нехватка какого-либо из компонентов может, например, заметно понизить выносливость и увеличить время восстанавливаемости.

Пищевые добавки, применяемые в спорте
Интенсивные нагрузки увеличивают выработку в организме опасных для здоровья свободных радикалов. Данные вещества способны повреждать многие функции организма, в том числе - разрушать мышечную ткань. Их содержание в организме также увеличивается под влиянием многих факторов, вызванных неблагоприятной экологической обстановкой. Вещества, нейтрализующие влияние свободных радикалов называются антиоксидантами. К их числу относятся витамины С и E. И, хотя, они не могут напрямую улучшать спортивную форму, с их помощью быстрее происходит восстановление организма после тренировок.

В-витаминный комплекс также важен для спортсменов, поскольку он помогает получать дополнительную энергию из углеводов. Постоянные нагрузки увеличивают потребность организма в таких компонентах В-комплекса, как витамины В2, В6 и пантотеновая кислота.
Интенсивные тренировки также требуют поступления с пищей дополнительных минералов, так, например, у спортсменов часто наблюдается пониженный уровень хрома и цинка в крови. Эти минералы тесно связаны с метаболизмом углеводов, энергообменом и сопротивляемостью организма различным инфекциям. Кроме того, данные предварительных исследований свидетельствуют о том, что пиколинат хрома способствует сжиганию жиров и наращиванию мышечной массы.

 Железо принимает участие в транспортировке молекул кислорода к клеткам мышечной ткани. Однако, многие спортсмены не получают данный минерал в требуемых количествах. Его дефицит может проявляться в снижении выносливости, быстрой утомляемости, сонливости, раздражительности и снижении концентрации. Тем не менее, не следует начинать принимать дополнительное железо, пока не выявлен его дефицит. Спортсменам, начинающим испытывать повышенную утомляемость (ранний симптом дефицита) следует пройти обследование с целью установления уровня железа в крови.
Магний выполняет множество функций в организме. Он играет важную роль в механизме сокращения мышц, поддерживает нервную функцию, участвует в регуляции кровяного давления.

Аминокислоты -  "строительные блоки", также могут способствовать улучшению спортивной формы. Однако, хотя в настоящее время и установлено, что спортсмены испытывают повышенную по сравнению с обычными людьми, потребность в протеине, в диете большинства спортсменов протеин присутствует в требуемых количествах. Большой избыток протеина может привести к нарушениям работы почек и остеопорозу.

Сывороточный протеин является хорошим источником аминокислот, в том числе и разветвленных (ВСАА).

Креатин служит отличным источником энергии для мышц, участвует в процессах формирования мышечной ткани, стимулирует синтез протеина и принимает участие в образовании полиаминов.
Среднецепочечные триглицериды являются классом жирных кислот, но в отличие от других жиров они быстро усваиваются. Однако, большинство людей и без того потребляет немалое количество жиров, и, возможно, дополнительно принимать среднецепочечные триглицериды нецелесообразно.
            У людей, занимающихся спортом или испытывающих другие физические нагрузки, часто имеет место дефицит минеральных солей, особенно кальция и магния. Причинами повышенных потерь минералов является вызываемое большими физическими нагрузками частое и сильное потение, а также повышенная мочевая экскреция. В норме дневная потребность кальция для взрослого здорового человека составляет 800-1000 мг, а у спортсменов - 1500-2000 мг, у поднимающих тяжести и занимающихся "скоростным спортом" - 2000-2500 мг. Обеспечить такую дозу кальция приемом обычной пищи трудно. Сложнее удовлетворить потребность спортсменов в таком минерале, как магний, поэтому дополнительный прием пищи, обогащенной магнием, является для спортсменов жизненно необходимым. Особенно рекомендуется принимать перед соревнованиями БАД атлетам, бегунам и другим спортсменам, выполняющим тяжелые упражнения, а также людям, занятым тяжелой физической работой.
Литература:
1.    ПРИКАЗ Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330"О МЕРАХ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ".
2.    ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 16.09.2003 N 148 "О ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ МЕРАХ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ОБУСЛОВЛЕННЫХ ДЕФИЦИТОМ ЖЕЛЕЗА В СТРУКТУРЕ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"
3.    Барановский А. Ю. Руководство по диетологии. Изд-во Питер,  СПб, 2000 год.
4.    Воробьев Р.И. Питание: мифы и реальность.- М.: Грэгори, 1997.- 256 с.- (Сер. Секреты здоровья).
5.    Григулевич Н.И. Этническая экология питания: традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья. М.: ИЭА РАН, 1996.
6.    ЗАКОН  ГОРОДА МОСКВЫ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 19 - 25 июля 2000 г., N 29.
7.    Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года, утвержденная Постановлением Правительства РФ №917 от 10.08.1998г. 
8.    Марри Р., Биохимия человека, М. "Мир", 1993.
9.    Мартинус. Идеальная пища. М.: Издательство агентства "Яхтсмен", 1994.
10.    Методика изучения питания и показатели пищевого статуса. / Методические рекомендации ЛСГМИ. СПб.: ЛСГМИ, 1990.
11.    Мишуров Э.А. Разгрузочно-диетическая терапия. - 14с.
12.    О государственной регистрации пищевых продуктов, материалов и изделий. Постановление Правительства РФ № 988 от 21.12.2000.

Тема 1

Общие вопросы питания.
Государственное регулирование оборота БАД и нормативные правовые акты.
Федеральные санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы питания.
Концепция государственной политики в области здорового питания.
Введение.
По статистике последних лет, во всех странах мира многие заболевания связаны с нарушениями питания. Это определяется низким качеством многих продуктов и применением некоторых методов переработки и хранения, которые снижают их пищевую и биологическую ценность. Помимо этого, большинство продуктов загрязнены минеральными удобрениями, большими дозами консервантов, химических красителей.


КОНЦЕПЦИЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
В основе современных представлений о здоровом питании лежит положение о том, что для обеспечения здоровья человеческому организму необходимы не только белки жиры и углеводы, но и целый ряд макро - и микронутриентов, биофлавоноидов и других биологически активных компонентов. Поставленные выше вопросы нашли свое отражение в таком важном для страны документе, как "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года", которая была опубликована в виде Постановления Правительства Российской Федерации от 10 августа 1998 г. N 917. В этом документе указывается, что под государственной политикой в области здорового питания понимается комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения, в соответствии с требованиями медицинской науки. Целями государственной политики в области здорового питания провозглашается сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, связанных с неправильным питанием детей и взрослых.


СОВРЕМЕННАЯ СИТУАЦИЯ С ПИТАНИЕМ В РОССИИ.
Так как в медицинских учебных заведениях до недавнего времени полностью отсутствовали или давались в очень кратком виде курсы по нутрициологии, диетологии, функциональному питанию и т.д., большинство врачей не рекомендуют приём пищевых добавок в необходимых количествах, что явно пошло бы на пользу пациентам. Некоторые даже запрещают БАДы для своих пациентов. Вместе с тем давно и убедительно доказано, что натуральные пищевые добавки превосходят назначаемые лекарственные препараты, приём которых часто связаны с недопустимыми побочными эффектами. Каждый год от этих побочных эффектов лекарств умирает большее количество людей на Земле, чем в ходе военных конфликтов.

Сегодня россияне потребляют значительно больше, чем необходимо, картофеля, хлеба, иных мучных изделий и крайне мало овощей, фруктов, рыбных, мясных, молочных продуктов. В итоге возникает дефицит так нужных организму полиненасыщенных жирных кислот, полноценных животных белков. Повсеместно отмечается нехватка практически всех витаминов, многих минеральных веществ. Существенное уменьшение потребления молочных и мясных продуктов - причина недостатка, например, железа, кальция. За 5 лет оно снизилось в среднем на 100 кг на душу населения. С недостатком кальция и витамина С связано развитие остеопороза, частые переломы (особенно у людей старше 50-55 лет). В нашей пище недостаточно селена, цинка, йода.

Одним из основных источников болезней становятся алиментарные расстройства, т.е. расстройства, связанные с неправильным питанием. В благоустроенной Москве у 20 процентов детей первых двух лет жизни (и более взрослых) - клинические проявления железодефицитной анемии. Это связано не только с низким поступлением железа. За последние 30 лет на 1000 килокалорий уменьшились наши энергетические затраты. Мы мало занимаемся физическим трудом, мало двигаемся и стоим перед дилеммой: чтобы быть изящным, надо меньше есть; если питаться, следуя традициям, привычкам, - неизбежно увеличится вес. Сегодняшним мужчинам в среднем достаточно 2500 килокалорий, женщинам - 1800-2000. Даже теоретически, на компьютере, нельзя составить рацион из натуральных продуктов, который бы обеспечил наши потребности в микронутриентах. Иными словами, и в благополучной Америке, и в трудно живущей России встает одна и та же проблема: питаясь в соответствии с затратами энергии, мы все недополучаем микронутриенты. Есть и другой аспект. 30 процентов населения (в частности, России) имеют различные поражения системы пищеварения, изменяющие процессы всасывания или переваривания пищевых веществ, что усугубляет нарушения пищевого статуса. В первую очередь - обеспечение организма микронутриентами.
Таким образом, в основе современных представлений о здоровом питании должна лежать концепция оптимального питания, предусматривающая необходимость и обязательность полного обеспечения потребностей организма не только в энергии, эссенциальных макро- и микронутриентах, но и в целом ряде также необходимых минорных непищевых биологически активных компонентах пищи.
 
Нормативно-правовое регулирование рынка БАД
 Начало активного проникновения импортных биологически активных добавок к пище на российский рынок, а также разработка и внедрение в производство отечественных БАД относится к периоду 1990-1992 гг. В 1991 г. был принят Закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Российской Федерации", который заложил основы правового регулирования оборота БАД.

Постановлением №4 от 24.04.92 г. "О регистрации продукции органами и учреждениями Государственной санитарно-эпидемиологической службы России" председатель Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора - Главный государственный санитарный врач России установил перечень продукции, подлежащей регистрации Госкомсанэпиднадзором России и учреждениями госсанэпидслужбы России. В развитие этого Постановления в январе 1993 г. председателем Госкомсанэпиднадзора России подписывается постановление № 1 "О порядке выдачи гигиенических сертификатов на продукцию", которое, с одной стороны, говорит о форме разрешительного документа (гигиенический сертификат) и порядке его оформления, с другой стороны, четко определяет, что оформление данного документа на пищевые добавки проводится только на федеральном уровне.

В октябре 1996 г. утверждается первый методический документ (Методические указания МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов"), в котором биологически активные добавки к пище прописываются самостоятельной строкой и определяются требования к ним. Так с 1996 г. термин "биологически активные добавки к пище", или БАД, становится неотъемлемой частью нормативных документов системы санитарно-гигиенического нормирования.
Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации № 117 "О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище" от 15.-04.97 г. был определен порядок экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище. В нем зафиксированы два из вышеперечисленных положений:
проведение экспертизы Центром гигиенической сертификации пищевой продукции на базе Института питания РАМН и оформление документов на федеральном уровне. В развитие вышеуказанного приказа постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О государственной регистрации биологически активных добавок к пище" № 21 от 15.09.97 г. введена процедура экспертной оценки и допуска на рынок этой группы продукции. При этом приказом Минздрава Российской Федерации от 2 декабря 1997 г. №349 "О перечне товаров, реализуемых через фармацевтические (аптечные) организации" были декларированы "биологически активные добавки к пище" как группа продукции, допущенная к реализации через аптечную сеть.

В течение 1997 -1998 гг. был подготовлен и утвержден первый российский документ, формализующий требования к экспертной оценке и надзору за оборотом биологически активных добавок к пище - Методические указания МУК 2.3.2.721-98 "Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище". Документ в открытом режиме предоставляет возможность производителям БАД и другим заинтересованным лицам ознакомиться с требованиями Минздрава по экспертизе и объему предоставляемой технической документации и со структурой проводимых испытаний.

Важнейшим этапом в развитии методов коррекции питания, и в том числе БАД, явилось постановление Правительства Российской Федерации № 917 в августе 1998 г., которым была одобрена "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года". Согласно этой концепции основой проводимой государственной политики является разработка и внедрение комплексных программ, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании с учетом их традиций, привычек, экономического положения и в соответствии с требованиями медицинской науки. Одним из ведущих направлений государственной политики в области профилактики алиментарно-зависимых состояний и заболеваний заявлено расширение производства биологически активных добавок к пище. "Концепцию государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" необходимо рассматривать как ведущий документ, определяющий позицию государства по отношению к БАД как к группе пищевых продуктов и утверждающий их правовой статус.

В рамках реализации Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов" принят ряд подзаконных актов, регламентирующих вопросы регистрации пищевой продукции, в том числе БАД:

В приказе Минздрава Российской Федерации от 26 марта 2001 г. №89 "О Государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, табачных изделий", в приложении к которому не только указана группа продукции - БАД, но и указана классификация на основе различных источников их получения.

Cпорт и питание.

Вслед за тренировками, питание является вторым по важности фактором, определяющим функциональную подготовленность спортсменов. Очень важно, чтобы в их рационе присутствовали в необходимых количествах углеводы, протеин, жирные кислоты и вода. У многих спортсменов потребности в отдельных компонентах питания возрастают быстрее, чем потребности в калориях, поэтому очень важно следить за сбалансированностью диеты. Даже незначительная нехватка какого-либо из компонентов может, например, заметно понизить выносливость и увеличить время восстанавливаемости.

Пищевые добавки, применяемые в спорте
Интенсивные нагрузки увеличивают выработку в организме опасных для здоровья свободных радикалов. Данные вещества способны повреждать многие функции организма, в том числе - разрушать мышечную ткань. Их содержание в организме также увеличивается под влиянием многих факторов, вызванных неблагоприятной экологической обстановкой. Вещества, нейтрализующие влияние свободных радикалов называются антиоксидантами. К их числу относятся витамины С и E. И, хотя, они не могут напрямую улучшать спортивную форму, с их помощью быстрее происходит восстановление организма после тренировок.

В-витаминный комплекс также важен для спортсменов, поскольку он помогает получать дополнительную энергию из углеводов. Постоянные нагрузки увеличивают потребность организма в таких компонентах В-комплекса, как витамины В2, В6 и пантотеновая кислота.
Интенсивные тренировки также требуют поступления с пищей дополнительных минералов, так, например, у спортсменов часто наблюдается пониженный уровень хрома и цинка в крови. Эти минералы тесно связаны с метаболизмом углеводов, энергообменом и сопротивляемостью организма различным инфекциям. Кроме того, данные предварительных исследований свидетельствуют о том, что пиколинат хрома способствует сжиганию жиров и наращиванию мышечной массы.

Железо принимает участие в транспортировке молекул кислорода к клеткам мышечной ткани. Однако, многие спортсмены не получают данный минерал в требуемых количествах. Его дефицит может проявляться в снижении выносливости, быстрой утомляемости, сонливости, раздражительности и снижении концентрации. Тем не менее, не следует начинать принимать дополнительное железо, пока не выявлен его дефицит. Спортсменам, начинающим испытывать повышенную утомляемость (ранний симптом дефицита) следует пройти обследование с целью установления уровня железа в крови.
Магний выполняет множество функций в организме. Он играет важную роль в механизме сокращения мышц, поддерживает нервную функцию, участвует в регуляции кровяного давления.

Аминокислоты -  "строительные блоки", также могут способствовать улучшению спортивной формы. Однако, хотя в настоящее время и установлено, что спортсмены испытывают повышенную по сравнению с обычными людьми, потребность в протеине, в диете большинства спортсменов протеин присутствует в требуемых количествах. Большой избыток протеина может привести к нарушениям работы почек и остеопорозу.

Сывороточный протеин является хорошим источником аминокислот, в том числе и разветвленных (ВСАА).

Креатин служит отличным источником энергии для мышц, участвует в процессах формирования мышечной ткани, стимулирует синтез протеина и принимает участие в образовании полиаминов.
Среднецепочечные триглицериды являются классом жирных кислот, но в отличие от других жиров они быстро усваиваются. Однако, большинство людей и без того потребляет немалое количество жиров, и, возможно, дополнительно принимать среднецепочечные триглицериды нецелесообразно.
            У людей, занимающихся спортом или испытывающих другие физические нагрузки, часто имеет место дефицит минеральных солей, особенно кальция и магния. Причинами повышенных потерь минералов является вызываемое большими физическими нагрузками частое и сильное потение, а также повышенная мочевая экскреция. В норме дневная потребность кальция для взрослого здорового человека составляет 800-1000 мг, а у спортсменов - 1500-2000 мг, у поднимающих тяжести и занимающихся "скоростным спортом" - 2000- 2500мг. Обеспечить такую дозу кальция приемом обычной пищи трудно. Сложнее удовлетворить потребность спортсменов в таком минерале, как магний, поэтому дополнительный прием пищи, обогащенной магнием, является для спортсменов жизненно необходимым. Особенно рекомендуется принимать перед соревнованиями БАД атлетам, бегунам и другим спортсменам, выполняющим тяжелые упражнения, а также людям, занятым тяжелой физической работой.
Литература:
1.    ПРИКАЗ Минздрава РФ от 05.08.2003 N 330"О МЕРАХ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ".
2.    ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 16.09.2003 N 148 "О ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ МЕРАХ ПО ПРОФИЛАКТИКЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ, ОБУСЛОВЛЕННЫХ ДЕФИЦИТОМ ЖЕЛЕЗА В СТРУКТУРЕ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ"
3.    Барановский А. Ю. Руководство по диетологии. Изд-во Питер,  СПб, 2000 год.
4.    Воробьев Р.И. Питание: мифы и реальность.- М.: Грэгори, 1997.- 256 с.- (Сер. Секреты здоровья).
5.    Григулевич Н.И. Этническая экология питания: традиционная пища русских старожилов и народов Закавказья. М.: ИЭА РАН, 1996.
6.    ЗАКОН  ГОРОДА МОСКВЫ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 19 - 25 июля 2000 г., N 29.
7.    Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года, утвержденная Постановлением Правительства РФ №917 от 10.08.1998г. 
8.    Марри Р., Биохимия человека, М. "Мир", 1993.
9.    Мартинус. Идеальная пища. М.: Издательство агентства "Яхтсмен", 1994.
10.    Методика изучения питания и показатели пищевого статуса. / Методические рекомендации ЛСГМИ. СПб.: ЛСГМИ, 1990.
11.    Мишуров Э.А. Разгрузочно-диетическая терапия. - 14с.
12.    О государственной регистрации пищевых продуктов, материалов и изделий. Постановление Правительства РФ № 988 от 21.12.2000.

Тема 2

ИСТОРИЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ.
Питание в Древней Элладе, Древнем Риме, в Средневековой Европе, в Древней Руси.   История развития диетологии напоминает политический детектив: различные виды продуктов то подвергались гонениям, то возводились на пьедестал. Досталось в свое время и яйцам, и сахару, и кофе, и огурцам, и баклажанам. Потом они были реабилитированы. А сколько горячих дискуссий проходило по поводу голодания. То его называли лучшим лекарем, то обвиняли во всех грехах. Многообразие приверженцев различных теорий питания невероятно: сыроеды, вегетарианцы, убежденные мясоеды, консервоеды, насекомоеды и даже... людоеды. Очень модные в свое время и распространенные "калорийные" диеты теперь подвергаются сомнению со стороны американских диетологов.


ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ В ДРЕВНЕЙ ЕВРОПЕ
Установлено, что пищевой рацион человека эпохи позднего палеолита (40 000-12 000 лет тому назад), жившего на территории Европы, составляли дикорастущие фрукты, овощи, лиственные растения, коренья, орехи, а также нежирное мясо - об этом свидетельствует химический состав копролитов (окаменевшего кала), найденных на палеолитических стоянках. Споры вокруг питания первобытного человека во многом обусловлены климатогеографическими районами его проживания. По одним данным, тысячи лет назад люди питались скудно, преимущественно растительной пищей и лишь редко ели мясо.

БЛИЖНИЙ ВОСТОК. ЕГИПЕТ
Хлеб, который ели в древности на Ближнем Востоке, выпекали обычно из пресного теста, поэтому он был жестким и сухим и не имел ничего общего с тем пышным, белым, душистым хлебом, к которому привыкли мы. Дрожжи появились в Египте приблизительно в середине второго тысячелетия до нашей эры, но употребляли их редко. Древние греки и римляне не пользовались дрожжами до начала нашей эры - до той поры, пока римляне не узнали о них от испанских и галльских кельтов, излюбленным напитком которых было пиво. Делали дрожжи преимущественно на просе. Изготовленный с помощью дрожжей хлеб считался роскошью.

Египтяне употребляли различные растительные масла и животные жиры, пили козье и коровье молоко и делали из него сыр. Кроме молока, жители стран Ближнего Востока пили слабое пиво. Изготовляли также и вино, но оно считалось предметом роскоши. Масло египтяне использовали иногда в топленом виде. Ели говядину, козлятину, баранину. Но мясо было дорого, и бедняки чаще питались соленой рыбой обыкновенного и пряного посола, а также мясом диких уток и гусей, которыми изобиловали болотистые поймы Нила. В Древней Месопотамии мясо на столе бедняка появлялось еще реже, чем в Египте. Жители ее питались преимущественно сушеной, соленой и копченой рыбой. Вместо оливкового масла - оливы (маслины) в Месопотамии не произрастали, - употребляли кунжутное. Зато Месопотамия изобиловала фруктами, и население ее еще в глубокой древности знало вишню, абрикосы и персики.

ДРЕВНЯЯ ГРЕЦИЯ.  ДРЕВНИЙ РИМ
О чем бы ни зашла речь, когда дело касается Греции, все исчисляется тысячелетиями. Вот и история греческой кухни насчитывает более четырех тысяч лет. Заметим, что древнегреческий врач под словом "диета" понимал не что можно есть, а когда что можно есть, так как греческое слово "диета" означало образ жизни, режим, в том числе определенный режим питания. Поваренные книги и труды по диететике, относящиеся к IV в. до н.э., свидетельствуют о большом разнообразии блюд. Хлеб, мука и крупы были основными продуктами в Древней Греции. Из них готовили такие похлебки и каши, как, например, маза - смесь муки, меда, оливкового масла, соли и воды, турон - смесь муки, тертого сыра и меда. Частым блюдом были похлебки из фасоли и других бобовых растений. Древние греки вообще считали растительную пищу основной, и, вероятно, среди них было много вегетарианцев.
Древний Рим
Традиции питания римлян породили множество легенд, как основанных на письменных источниках, так и украшенных вымыслами. Наиболее подробно описываются пиры времен заката Римской империи: многочасовые и многодневные, с десятками блюд и непременными перьями для стимуляции рвоты. Подобные сцены заседают в памяти прочнее будничных, поэтому культура питания римлян ассоциируется исключительно с этими пирами. Однако повседневные трапезы греков и римлян проходили более спокойно, неторопливо и вдумчиво.

ХРИСТИАНСТВО И ПИТАНИЕ
Христианство, став государственной религией, смирилось со многими чертами языческой культуры, но вот спорта оно принять не могло по принципиальным соображениям: тело из предмета гордости человека стало его врагом. Олимпийские игры были запрещены из благочестия императором Феодосием в 394 г. н.э. и "атлетами" стали называть христианских мучеников.

В Ветхом Завете сказано, что в первое время по сотворении мира мясо животных не было дозволено человеку для употребления в пищу. После потопа этот запрет был снят, хотя с рядом ограничений. В Новом Завете только в "Послании к Римлянам" апостола Павла сказано: "Ради пищи не разрушай дела Божья: все чисто, но худо человеку, который ест на соблазн. Лучше не есть мяса, не пить вина..." Слова апостола Павла имеют рекомендательную, а не обязательную для выполнения направленность. В других книгах Нового Завета нет указаний на нежелательность потребления мяса.

КИЕВСКАЯ РУСЬ
В Киевской Руси большое место в повседневном питании занимал хлеб, особенно ржаной из кислого (дрожжевого) теста, разнообразные кашицы и каши, дополняемые рыбой, молоком (преимущественно коровьим, но также кобыльим и овечьим), овощами, грибами, лесными ягодами, медом, травами, реже - мясом. Из ржаной и овсяной муки делали кисели. Овсяной кисель упомянут в летописи начала XII в. "Повесть временных лет". В отличие от современных жидких киселей из плодов мучные кисели были густыми. Поэтому в народных сказках говорится о молочных реках с кисельными берегами. В Древней Руси кашей называли не только крупяное блюдо, а вообще все, что варилось из измельченных продуктов, иногда в сочетании с крупой или мукой, например, рыбные каши.

Указанные религиозные запреты, пришедшие с греческими священниками из Византии, во многом соответствуют пищевым предписаниям Ветхого Завета. С одной стороны, некоторые указанные запреты часто не выполнялись и в древние времена. Так, описание пира в одном из сборников конца XII - начала XIII в. свидетельствует об обилии мясных блюд, в том числе из тетерева, журавля, рябчика, гусей, кур, голубей, зайцев, оленей, вепрей и т. д. С другой стороны, запреты на употребление в пищу мяса некоторых животных и птиц с веками потеряли свою категоричность и в современном православии нет абсолютно запрещенных пищевых продуктов.
В прошлом в России в связи с отсутствием холодильников мясо, чаще всего говядину, заготовляли впрок: коптили, вялили, но чаще всего солили. Летом солонина была основной мясной пищей, хотя по своей пищевой ценности она резко уступает замороженному мясу. В процессе засолки мяса значительная часть содержащихся в нем пищевых веществ (витамины, минеральные и экстрактивные вещества, аминокислоты) растворяются в рассоле. Кроме того, соль делает грубыми мышечные волокна мяса, что затрудняет его переваривание в пищеварительном тракте. Часто приходится слышать сетования на то, что современная технология консервирования пищевых продуктов портит их, а в прошлом люди употребляли только натуральные продукты. Пример с солониной опровергает это распространенное мнение.

ПИТАНИЕ В СРЕДНЕВЕКОВОЙ ЕВРОПЕ
Сведения о средневековой пище сообщают в основном меню роскошных обедов XIV-XV веков и описания изысканных кулинарных рецептов из многочисленных трактатов для мещан. О том, что ели до середины XII века, никаких сведений нет. И еще меньше известны связанные с едой привычки и обычаи того времени, особенно те, что существовали в крестьянской среде. Поскольку специальные источники отсутствуют, данные об этой стороне жизни можно получить лишь косвенным путем, изучая сельскохозяйственные работы и торговлю. Там мы найдем намного больше информации, нежели в технических, повествовательных или литературных источниках. Так, куртуазные романы, как правило, многословно описывают ритуалы и обычаи трапезы, но оказываются довольно сдержанными, когда речь заходит о содержании меню и способах приготовления пищи. Эта странная сдержанность довольно часто мешает авторам сообщить нам, чем же конкретно насыщались герои; мы знаем только, что "они ели много богатой и прекрасной пищи

В ПОИСКАХ ЗОЛОТОЙ СЕРЕДИНЫ МЕЖДУ ВЕГЕТАРИАНТСТВОМ И МЯСОЕДЕНИЕМ
Вопреки тому, что такое модное ныне течение, как вегетарианство, возникло относительно недавно, приверженцы его уверяют: первые люди на Земле питались исключительно плодами, и именно это позволило им жить в подлинной гармонии с природой. Ведь как говорится в Библии:»..И сказал Бог, вот я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, вам будет сие в пищу". (Библия 1, 30). А вот указания на употребление мяса и алкоголя были внесены в Евангелие якобы только на Вселенском Никейском Соборе в IV веке по настоянию римского императора Константина, большого любителя хорошо поесть...
Судя по серьезности аргументации обеих противоборствующих сторон, примирить спорщиков вряд ли удастся. Зато можно попробовать несколько дополнить их позиции мнением тех, кто стоит "посредине". В данном случае в виду имеются те специалисты, которые, всецело оценивая достоинства живой природной пищи, вполне допускают, пусть и по определенным причинам, употребление мясных продуктов.
Оптимальное питание предусматривает такое сочетание продуктов, при котором содержащиеся в них вещества не спорят между собой, а, наоборот, помогают лучшему усвоению в пищеварительном тракте. Способствует этому процессу и употребление живых ферментов, содержащихся в кисломолочных продуктах, квасах, травяных чаях. Большое значение также имеют пророщенные зерна злаков и бобовых, рыба и морепродукты.

Люди, отдающие предпочтение исключительно растительным продуктам, могут болеть, если не научатся правильно балансировать свой рацион, поскольку нужно учитывать тот факт, что одни витамины, микроэлементы и прочие активные вещества в процессе усвоения в организме всегда спорят с другими или требуют особых условий для переваривания.
Так, белки растений, которые являются источником протеинов для вегетарианцев, бывают обычно заключены в твердую оболочку (шелуха злаков или кожура у бобовых), которая трудно переваривается, и потому усвояемость этих белков намного ниже, чем мясных и молочных.
К тому же не во всех растениях представлены незаменимые аминокислоты. Вот почему важно как можно чаще варьировать сочетание разных растений, содержащих белки. К примеру, обед может быть таким: суп из бобов и крупяная каша, для тех, кто нормально переносит молоко, могут служить блюда с его добавлением (овсяная, пшенная, гречневая каши с молоком). Наиболее полному усвоению кальция из молочных продуктов помогает лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, черной смородине, томатах. Вот почему полезны такие сочетания, как кисломолочные продукты и фрукты, сыр или брынза с помидорами.
Строгим вегетарианцам, во избежание железодефицитной анемии, следует заботиться о постоянном пополнении организма витамином С, содержащемся, как известно, в шиповнике, сладком перце, лимонах. Анемия среди вегетарианцев бывает еще и потому, что когда они употребляют молоко в качестве поставщика белка и кальция, то этот кальций начинает конкурировать с железом и мешает его всасыванию в кишечнике. В этом случае усвоению поможет употребление вместе с молоком 2 - 3 чайных ложек какао или 2 - 3 долек горького шоколада.

Не стоит забывать еще один важный источник микроэлементов - морепродукты. Это ламинария, спирулина, фукусы и другие водоросли и просто морская соль, не говоря уж о креветках, мидиях, кальмарах. Отдельно потребляемые семечки и орехи могут раздражать чувствительный кишечник, поэтому семена лучше проращивать. Проростки в большом количестве содержат ценный витамин Е (токоферол), способствующий нормальной работе нервной и сердечно-сосудистой систем и поддерживающий половую функцию.

Подводя некоторые итоги обсуждаемой нами темы, хочется сказать: самое, пожалуй, главное в науке оздоровления организма - научиться слышать его голос, который у каждого из нас совершенно уникален и не подвластен попыткам уложить его в прокрустово ложе систем, успешно апробированных другими. Ищите свой метод, как бы трудно, долго, а порой и скучно это ни было. Другого пути просто нет.

Литература:
Блок М. Апология истории. М., 1991.
Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика и капитализм / В 3-х тт. М., 1989.
Бромлей Ю.В. Очерки теории этноса. М., "Наука", 1983
Бычков В.В. Эстетическое сознание Древней Руси. М., 1988.
Гумилев Л.Н. География этноса в исторический период. Л., Наука, 1990. С.233-241.
Гуревич А.Я. Категории средневековой культуры. М., 1972.
Дюби Ж. Европа в Средние века. Смоленск, 1994.
Еда наш Друг, Еда наш Враг / Пер. с англ. / Ридерз Дайджест - 2000, 400 стр.
Из истории русской культуры. XVII - начало XVIII века. М., 2000.
История ментальностей, историческая антропология. М., 1996.

Тема 3

ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВОГО РАЦИОНА СПОРТСМЕНОВ.
Основные нутриенты (углеводы, жиры, протеины, витамины и минералы, вода); их функции и источники. В настоящее время ради достижения максимального результата в профессиональном спорте от спортсмена требуется порой невозможное. В этой связи наблюдается резкий рост физических и психо-эмоциональных нагрузок. Организм профессионального спортсмена работает на пределе возможного, и в любой момент отклонения от оптимального режима может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Найти оптимальный способ достижения максимального результата без ущерба для здоровья является сложной задачей и одно из слагаемых успеха - правильное питание.

Виды спорта и специфические особенности построения правильного питания

  Физические нагрузки, испытываемые профессиональными спортсменами различных направлений, отличаются не только количественно, но и качественно. Тренировочный процесс, скажем, гимнасток и борцов сумо строится по-разному, в одних видах спорта важнейшим качеством спортсмена является выносливость, в других - координация, в - третьих - сила. Именно этим акцентам придается решающее значение в построении специализированного питания для разных видов спорта. На физическую работоспособность спортсменов, влияют несколько факторов, и эти факторы напрямую зависят от вида физической деятельности. Не только для каждого вида спорта, но и для каждого спортсмена создается программа специализированного питания.

  Все виды спорта можно разделить на шесть основных групп по доминирующим типам  физической активности:
  
  1  Игровые виды спорта
  Отличительной особенностью таких видов спорта является чередование повышенной активности спортсменов и отдыха. Здесь в первую очередь важны координация, выносливость и психическая устойчивость. Задачами правильного питания в данных видах спорта являются ускорение восстановительных процессов, компенсация энергозатрат, улучшение обменных процессов в мозгу. Для этих целей акцент делается на применение энергетиков и ноотропов.
  
  2  Единоборства
  Уровень физических нагрузок непостоянен, он зависит от вида единоборства и конкретных условий поединка. Данные виды спорта требуют взрывной силы, проворности, реакции, мгновенного расчета. Кроме того, они обычно довольно травматичны, и следствием этого могут быть нарушения микроциркуляции и обменных процессов в мозгу. Самым необходимым для этих видов спорта являются
  ноотропы и мгновенные энергетики. Другие препараты назначаются в зависимости от конкретного вида, активности и интенсивности физической деятельности.
  
  3  Циклические виды спорта.
  К ним относятся бег, лыжные гонки, плавание, велоспорт, гребля, конькобежный спорт и т. п. В этих видах спорта многократно и интенсивно повторяется одно и то же движение. При этом расходуется большое количество энергии, поэтому главным качеством спортсменов является выносливость и умение распределять силы. В таких видах спорта, особенно на очень длинных дистанциях, происходит переход организма с углеводных источников энергии на жировые. К этому времени молочной кислоты столь много, что она не только приводит к физическому утомлению, но и может "затмевать разум". Поэтому здесь как нигде необходима поддержка организма жиросжигающими энергетиками, ноотропами и витамино-белково-минеральными комплексами.
  
  4  Технические виды спорта (авто- и мотогонки, парусный спорт, бобслей, прыжки с парашютом и др.)
  Данные виды не отличаются физическими сверхнагрузками, однако нервное напряжение находится на грани возможностей, поэтому в первую очередь здесь необходимо повышение психической устойчивости и прием ноотропов.
  
  5  Сложнокоординационные виды спорта.
  К ним относятся прыжки в воду, гимнастика, фигурное катание, фристайл и т.п. Физические нагрузки в таких видах спорта варьируют довольно сильно. Главным же   является тончайший расчет, базирующийся на координации, легкость и  элегантность исполнения, а также взрывная сила. В таких видах спорта необходимы, прежде всего, ноотропы, высокоэнергетические продукты и сжигатели
жира.

  6  Скоростно-силовые виды спорта.
  К этой группе относятся тяжелая атлетика, метания, спринтерские дистанции. Эти виды характеризуются проявлением очень быстрой взрывной энергии, причем источники энергии у спринтеров и стайеров принципиально различаются.  Им необходимы мгновенные энергетики, большие дозы белков и аминокислот, ноотропы. Кроме того, существуют и смешанные виды спорта, такие, как различные виды многоборий, в которых специализированное обеспечение строится по сложной индивидуальной программе, рассчитанной иной раз по минутам.

 
       ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И РЕЖИМ ПИТАНИЯ.
Чтобы   правильно   составить баланс калорийных поступлений и затрат, необходимо прежде всего правильно учесть все энергетические затраты своего организма. Обмен   веществ - это   совокупность химических реакций, происходящих в тканях с целью создания теплоты и энергии, необходимых для осуществления жизненных функций организма и выполнения мускульной работы.
       
      Два основных этапа обмена веществ:
       
      диссимиляция, или процесс расщепления органических веществ на более простые соединения. Например: протеины, представляющие   собой  длинные цепочки аминокислот, расщепляются на простые аминокислоты;
       
      ассимиляция, или  процесс усвоения организмом веществ, из которых строятся его собственные ткани. Например: построение мышечных тканей из аминокислот.
       
      Основной обмен веществ - это создание суммарной энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности голодного человека, спокойно лежащего в комнате, температура воздуха в которой находится в пределах от 18 до 20°С.
       
      Когда человек выполняет какую-нибудь физическую работу или занимается спортом, ему необходимы дополнительные калории, количество которых должно быть равно энергетическим затратам организма на выполнение данной работы.
Источником энергии, необходимой для безотказной работы нашего организма, являются вещества, поступающие в него с пищей. Поэтому нам не должно быть безразлично, что мы едим, так как организму необходимы строго определенные вещества: жиры, белки, углеводы,  минеральные соли и витамины.
      
Жиры (или липиды) содержатся в организме либо в качестве составных частей протоплазмы клеток, либо в форме резервного жира, откладывающегося в жировой ткани. Жиры являются концентрированным источником энергии, их пищевая ценность составляет 9 Кал/г, что более чем в два раза выше, чем у углеводов и протеинов. Кроме энергетической функции, жиры обладают также терморегулирующим эффектом. Жиры - необходимый компонент синтеза важных жирных кислот (линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты), участвующих в абсорбции жирорастворимых витаминов (A,D, E и К), а также в синтезе гормонов.
      
Углеводы обеспечивают возмещение половины или даже двух третей энергетических затрат у человека. Они легко усваиваются организмом и используются им для выполнения необходимой мышечной работы. Углеводы (СНО), содержащиеся в пище, являются лучшим источником энергии для физической активности. Один грамм углеводов содержит 4 килокалории. Как простые, так и сложные СНО содержат нерастворимые и/или растворимые пищевые волокна.
  
      Белки (протеины), животного и растительного происхождения, выполняют в организме созидательную, защитную и энергетическую функции. Главная функция протеинов - обеспечение различных тканей организма (мышцы, сухожилия и др.) строительным материалом, а также выработка гемоглобина, ферментов, гормонов и антител. Помимо этого протеины могут служить источником энергии, когда другие такие источники (углеводы и жиры) недоступны в требуемых количествах. Подобные ситуации обычно случаются, когда человек не получает достаточного количества энергии с пищей, или же когда запасы углеводов в организме заканчиваются.

      Минеральные соли входят, в различных количествах, во все пищевые продукты. О жизненной ценности витаминов знают все, а вот роль минеральных веществ не понятна до конца даже ученым. Перед турнирами, когда атлеты стремятся максимально себя обезводить, они автоматически впадают в состояние минерального дефицита. Это положение усугубляет прием стероидов. Они мешают обмену кальция, фосфора и натрия. В свою очередь, это приводит к разрегуляции обмена калия. Нехватка калия мешает усвоению цинка, а нехватка цинка влечет за собой дефицит меди. Добавьте сюда диуретики, которые как раз и "выгоняют" воду за счет нарушения минерального обмена, и вам станет ясно, почему атлеты теряют сознание прямо на подиуме.

Витамины
Витамины входят в состав ферментов, регулирующих различные функции организма. Сами по себе витамины не обладают энергетической ценностью, но они выступают в роли коферментов, участвующих в окислительных процессах в клетках, обеспечивающих организм необходимой для физической активности энергией. Витаминно-минеральные комплексы содержат максимум витаминов, минералов и антиоксидантов, чтобы в полной мере обеспечить организм спортсмена питательными веществами. Каждая таблетка обычно состоит из жирорастворимых и водорастворимых витаминов длительного действия, а также быстро высвобождаемых минералов и пищеварительных веществ. Железо в большинстве витаминно-минеральных комплексов обычно защищено специальным покрытием, чтобы избежать желудочных расстройств. Многие формулы витаминно-минеральных комплексов устраняют необходимость принимать витамины более чем один раз в день для поддержания необходимого уровня водорастворимых витаминов в крови и исключают взаимодействие между несочетаемыми питательными веществами. Витаминно-минеральные комплексы предназначены как для физически активных людей, так и для всех, кто хочет обеспечить свой организм максимально полным перечнем необходимых элементов.


Литература:

1.    Аксамитная И.А., Татарский В.В. О карбазоловом методе количественного определения глюкуроновй кислоты в моче // Лабораторное дело. -1961. -№6. -С. 21-24.
2.    Беляев В.С. Характеристика процессов адаптации симпатоадреналовой системы к экстремальным физическим нагрузкам в условиях применения специализированных продуктов питания: Автореф. ... канд. дис. М., 1980. -21 с.
3.    Блохина Н.И., Кузнецова Л.И. Ценность рационов спецнаначения //Техника и технология. ВНИИПИ и СПТ, 1989. -№81. -C. 54.
4.    Богданов Н.Г., Гвоздова Я.Г., Смирнова А.Н. Основы рационального питания спортсменов. -Ленинград, 1979. -215 c.
5.    Витамины в питании высококвалифицированных спортсменов / К.А.Коровников, К.А.Ларичева, Н.И.Яловая и др. // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. тр. Ин-та питания АМН СССР. -М., 1983. -Т.4. -C. 193-206.
6.    Влияние тренировки на структурно-метаболические показатели скелетных мышц спортсменов / Т.Л.Немировская, Б.С.Шенкман, А.Н.Некрасов и др. // Биохимия. -1993. -5, №3. -C. 471-479.
7.    Громова О.А., Гришина Т.Р., Сейфулла Р.Д.,  и др. Витамины и минералы в современной клинической медицине. Возможности лечебных и профилактических технологий.
8.    Дубровский Б.И. Реабилитация в спорте. -М.: Физкультура и спорт. -1991. -206 с.
9.    Заявка 2223925, МКИ А 23 1 1/29 , А 23 1 1/305. Dietary supplements / StiffI.E./ Великобритания 09.09.88. -Опубл.25.04.90.
10.    Зинченко Т.А. Возможности повышения функциональных резервов адаптации спортсменов растительными поликомпонентными смесями // Современное состояние и актуальные проблемы физиологии спорта: Межвуз. сб. науч. тр. / Гос. ин-т физкультуры им. П.Ф.Лесгафта -Ленинград, 1989. -С. 123-130.
11.    Калинский М.И., Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов.  К.: Здоровья, 1985. -128 с.
12.    Медико-биологическое обоснование создания высокоуглеводных смесей для питания спортсменов высокой квалификации / К.А.Коровников, Н.И.Яловая, В.С.Баева и др. //Вопросы питания. -1991. -№5. -C. 41-44.
13.    Методы оценки обеспеченности населения витаминами: Сб. научн. тр. Ин-та питания АМН СССР. -М., 1987. -Т. 8. -217 с.
14.    Мусабеков С.М. Питание и адаптация организма спортсменов // Пищ. пром. -1991. -№2. -C. 42-43.
15.    Насолодин В.В., Гладких И.П. Дворкин В.А. Влияние приема витаминов на обмен железа, меди и марганца в организме спортсменов // Гигиена и санитария. -1993. -№6. -C. 31-33.
16.    Питание юных спортсменов / Под ред. Л.А.Мостовой -К.: Здоровья, 1989. -112 с.
17.    Подорожный П.Г., Кононенко А.И. Обеспеченность витаминами В1, РР и С боксеров и потребность в них в подготовительном и соревновательном периодах // Вопросы питания. -1979. -№4. -C. 27-29.

Тема 4

Различия в характере питания спортсменов различных видов спорта. Расчет рациона спортсмена.
Физические нагрузки, испытываемые профессиональными спортсменами различных направлений, отличаются не только количественно, но и качественно. Тренировочный процесс, скажем, гимнасток и борцов сумо строится по-разному, в одних видах спорта важнейшим качеством спортсмена является выносливость, в других - координация, в третьих - сила. Именно этим акцентам придается решающее значение в построении специализированного питания для разных видов спорта.

На пределы возможностей, ограничивающие физическую работоспособность спортсменов, влияют несколько факторов, и эти факторы напрямую зависят от вида физической деятельности. Не только для каждого вида спорта, но и для каждого спортсмена создается программа специализированного питания. Ясно одно, что профессиональный спорт - это множество дефицитов, поэтому необходимо с помощью рациона компенсировать множество дефицитов.

Рациональное питание для занимающихся фитнесом
 Абсолютное большинство занимающихся фитнесом имеют совершенно поверхностное представление о том, как, когда и чем питаться. Вместе с тем логика предельно проста: если вы недобрали калорий, то организм расходует запасы. Главным образом гликоген и жир. Но если вы переедаете, то организм снижает усвояемость пищи, а избыток калорий прячет по сусекам.
 Куда расходуется добываемая организмом энергия?
Первый путь - это естественно на добывание энергии, т.е. на переваривание пищи. Наука назвала этот путь динамическое специфическое действие пищи.
Второй путь - так называемый основной обмен. Это минимально потребное количество энергии, необходимое для поддержания жизни в состоянии покоя.
Третий, часто совсем небольшой, расход на мышление.
Но, оказывается, организму совершенно не безразлично, за счет каких веществ он получает необходимые килокалории. Теперь мы подошли ко второму столпу рационального питания - соблюдение пропорций и количества основных пищевых компонентов.
 Все, что человек употребляет в пищу, состоит из следующих классов веществ:
белки, жиры, углеводы, минералы и витамины.
Исследователи, поработав над этой проблемой, порекомендовали не обремененным занятиями спортом людям, употреблять пищу со следующими пропорциями содержания белков, жиров и углеводов: 1 : 1,2 : 4.
Тем же, кто занимается скоростно-силовыми видами спорта, предлагают следующее:
калорийность 50-75 Ккал на килограмм собственного веса спортсмена. Пропорции калорийности такие:
 20% - белки
 30% - жиры
 50% - углеводы
Как пользоваться этой информацией?
Пример:   Допустим ваш вес 50 кг. Тогда 50 кг умножаем на 50 Ккал и получаем
2500 Ккал в сутки. Или 50 умножаем на 75, получаем 3750 Ккал. Диапазон
калорийности суточного питания определяется вашими индивидуальными
особенностями, а так же типом тренировки на данный момент (силовая, на массу и
т.д.: деление условное в зависимости от интенсивности тренировки). Зная суточную калорийность, вы можете сосчитать калорийность составляющих. Белки составляют 20% суточной калорийности и следовательно имеем 500 Ккал, что составляет 125 г. белка (калорийность 1 г. белка 4 Ккал, сл. 500 Ккал делим на 4 Ккал/гр получаем 125 гр. Д.Ю.).

Диетологи рекомендуют такие пропорции основных продуктов:
      Молочные 20%
      Мясные 10%
      Мучные 20%
      Крупы 1%
      Бобовые 0,5%
      Картофель 15%
      и др.

Зоновое питание.
За последние три года значительное внимание уделено питанию "30-30-40", также называемому "зоновым питанием", как к методу улучшения адаптации к тренировкам и к самому спортивному выступлению.
"Зоновое питание" было разработано и стало популярным благодаря доктору Берри Сиерсу и его книге "Войдите в зону". В этой книге продекларировано, что зона оптимального здоровья, поддержание веса и успешной спортивной формы могут быть достигнуты соблюдением разработанной им системы питания. Смысл системы заключается в идеальном балансе между уровнями инсулина и глюкагона. Это             достигается употреблением пищевого энергетического микса (смеси), состоящего из 40% углеводов, 30% жира и 30% белка.

Восстановление после повышенных нагрузок и практические рекомендации:
После серьезных нагрузок организму необходимо восстановить уровень жидкости и гликогена. Уровень гликогена существенно снижается не только после длительных нагрузок на субмаксимальном уровне, но также, например, после многочисленных ускорений максимальной интенсивности (футбол, хоккей и т.п.). Чтобы восстановление проходило быстрее и полнее, рекомендуется дополнительно принимать углеводы.
 
Восстановление запасов гликогена будет максимально эффективным, если начать принимать углеводы в течение двух часов после тренировки или соревнований, в это время глюкоза наиболее активно расходуется мышцами.
Для быстрого и полного восстановления запасов жидкости и гликогена можно порекомендовать специальные спортивные напитки, содержащие углеводы. Однако при ежедневных интенсивных нагрузках запасы гликогена не будут восстанавливаться
даже при адекватном потреблении углеводов.
Очень длительные велосипедные туры, марафон, лыжные гонки вызывают огромный расход энергии. В данном случае большое значение приобретают жир и углеводы, поскольку нагрузки имеют почти чисто аэробный характер.
Кроме того, при длительной нагрузке происходит значительное обезвоживание организма с вымыванием из него минеральных солей. Следовательно, запасы воды и микроэлементов должны постоянно пополняться.
Требования к рациону
Калорийность пищи должна быть достаточной, чтобы обеспечить приток энергии в течение длительных периодов активности. С другой стороны, трудно усваиваемая пища противопоказана. Следует скорее обращать внимание на предупреждение недостатка в пищевых веществах, нежели на борьбу с перееданием. По данным некоторых источников (2), дневной рацион спортсмена при длительной нагрузке должен включать в себя 5500-6500 ккал для мужчин и 5000-6000 ккал для женщин. Мы рекомендуем все же вести расчет более индивидуально, с учетом затрат энергии для конкретного вида деятельности.
Велосипедистам и стайерам необходимо большое количество углеводов, как легкоусваиваемых, так и "медленных", с низким гликемическим индексом. Потребление углеводов рекомендуется держать на уровне примерно 10,9-13 г/кг для спринтерских и 11,6-14,2 для стайерских нагрузок. При этом разумно балансируйте содержание в пище крахмала и волокон. Слишком волокнистая пища обычно тяжела для желудка, но все же старайтесь, чтобы в вашем рационе присутствовала клетчатка (овощи, недробленые крупы и хлеб с отрубями) и пектин (фрукты, например яблоки). Увы, такое количество углеводов наверняка вызовет у некоторых проблемы с усвоением. Поэтому старайтесь закусывать фруктами в промежутках между приемами пищи (как только такая возможность появляется). Помните, что на усвоение даже легкой пищи требуется не менее часа!
Не следует слишком жестко ограничивать потребление жиров, особенно ненасыщенных. Они используются как источник энергии при длительных нагрузках и обеспечивают адекватную работу суставов, что весьма важно, поскольку в любом циклическом виде суставы подвергаются сильному износу. Рекомендуем 2,5-2,7 г/кг для спринтеров и 2,8-3 г/кг в день для стайеров. Несомненно, количество насыщенных жиров должно составлять не более трети общего количества, поскольку они наиболее тяжелы для желудка и содержат слишком много холестерина. В этом отношении рекомендации (1,2) безнадежно устарели.
Когда длительность нагрузки достигает нескольких часов, особое значение приобретает обеспечение водой. Будьте осторожны с мочегонными напитками, такими как чай и кофе. Они приводят к ускорению вывода из организма воды, что чревато обезвоживанием. Стоит подобрать подходящую по составу минеральную воду, которой спортсмен мог бы выпить 1,5-2 литра в день без побочных эффектов.
Соотношение пищевых веществ в рационе также должно подбираться индивидуально, исходя из указанных выше рекомендаций и потребностей вашего организма. Огромное значение имеют современные методы оценки состояния: измерение состава тела, МПК, анализ мочи и крови. Процесс оптимизации рациона даже при участии спортивного врача может занять 1-2 месяца, однако он абсолютно необходим.
Режим питания.
Если в "спринтерских" видах спортсмен еще имеет возможность нормально поесть в перерыве между тренировками, то в "стайерских" такой возможности часто нет. И, тем не менее, старайтесь с утра как следует загрузиться всем необходимым. Помните, что завтрак - основной прием пищи! Как правило, у стайеров второй завтрак имеет характер "перекуса", и ни него полагаться не стоит. Когда обед как таковой отсутствует в принципе, старайтесь хотя бы получить между завтраком и ужином два приема легкоусвояемой пищи. Здесь как раз могут помочь ППБЦ, особенно белково-углеводные коктейли, сухофрукты и энергетические плитки.
За ужином не перегружайте желудок! Лучше примерно за полтора часа до сна выпить стакан молока с хлебом, съесть коробочку йогурта и немного фруктов.
Подготовка к соревнованиям и питание на соревнованиях
Общие рекомендации - использование легкоусвояемой пищи, привычный рацион, достаточно плотный завтрак - остаются в силе. Однако в таких видах, как марафон, велогонки, лыжные гонки спортсмен во время старта расходует практически все имеющиеся у него ресурсы. Поэтому на дистанции используется "подкормка" углеводами.
Распространенное использование различных энергетических напитков во время заезда вполне обосновано, поскольку они обеспечивают организм и жидкостью, и углеводами. Кроме того, вы можете использовать продукты повышенной биологической ценности с высоким содержанием углеводов (сухофрукты).
Методика "углеводного удара"
Для обеспечения большой выносливости мышцам необходимы значительные запасы гликогена. Увеличение их может быть достигнуто так называемым "углеводным ударом" (другие названия - суперкомпенсация гликогена, тайпер). Эта методика широко применяется в культуризме, но мы рассмотрим ее здесь, поскольку в тех видах спорта, где требуется выносливость, запасы гликогена более критичны и их наращивание приводит к более объективному улучшению работоспособности.
Грубо говоря, при выполнении "углеводного удара" организм некоторое время получает резко ограниченное количество углеводов, что приводит к истощению запасов гликогена в мышцах. На данном этапе основным источником энергии для тела являются жиры.
Затем спортсмен в течение нескольких дней потребляет пищу, богатую углеводами. Организм реагирует на это так же, как на любой стресс: перестраивается с тем расчетом, чтобы следующая аналогичная ситуация не оказалась столь же тяжелой: в данном случае - накапливает в мышцах больше гликогена, чем раньше. Кроме очевидного увеличения объема и рельефа мышц за счет воды (1 грамм гликогена притягивает в мышечные клетки примерно 3 грамма воды), столь ценимого культуристами, обеспечивается возможность более долгой работы на собственных запасах "топлива" и более быстрое их восполнение из пищевых источников

Тема 5

Зависимость рациона от объема, интенсивности, частоты тренировок.
  Режимы мышечной тренировки
    Режим мышечной деятельности зависит от интенсивности и длительности  функциональной активности мышц. При всякой мышечной работе повышается поглощение кислорода, и чем она интенсивнее, тем кислорода требуется больше. Однако, даже при максимально интенсивном и глубоком дыхании кровь, в первые секунды не в состоянии обеспечить адекватного напряжения кислорода в мышечной ткани. Возникает кислородный дефицит, который тем больше, чем выше интенсивность работы, следовательно, возрастает потребность, так называемый кислородный долг.

    Поэтому на начальном этапе в пусковой фазе АТФ восполняется за счет процессов не требующих наличия кислорода в среде: с помощью креатинкиназной реакции и гликолиза. Соответственно уменьшается содержание в мышце креатинфосфата, гликогена, возрастает концентрация лактата. Если эти процессы не в состоянии обеспечить достаточный ресинтез АТФ, то уровень ее в клетке снижается.

    Анаэробный режим мышечной тренировки
    Если интенсивность мышечной работы максимальна, а длительность кратковременна, то пусковой фазой все и заканчивается. Быстро расходуется креатинфосфат, гликоген, а в мышце накапливается лактат. Возникает быстрое утомление. Эта фаза не может продолжаться более 10 - 30 мин. Данный режим принято называть анаэробным.  Анаэробная производительность организма - обеспечение мышечной деятельности организма за счет энергии анаэробных реакций в условиях дефицита кислорода с накоплением в тканях кислых продуктов обмена (молочной кислоты).

    Анаэробно-аэробный режим мышечной тренировки.
    При работах субмаксимальной интенсивности, но большей длительности в  условиях относительного кислородного голодания (когда интенсивность
    газообмена крови еще не успевает за интенсивностью метаболизма мышцы) изменения в пусковой фазе станут менее резкими, а сама пусковая фаза станет более короткой. Значение креатинкиназного пути значительно уменьшается, гликолиз еще эффективен. Тенденция к накоплению лактата сохраняется, однако, его концентрация растет медленнее. Начинает включаться и аэробное дыхание, но роль его еще незначительна, т.к.     многие ферменты заблокированы низким уровнем pH (высоким содержанием кислот), неадекватно снабжение кислородом тканей. Субстратом для мышечной  деятельности окажется не столько гликоген мышц, сколько глюкоза крови приносимая из печени, наряду с этим параллельно постепенной активации и преобладании аэробных процессов начинает активироваться и распад жировой ткани.

    Аэробный режим мышечной тренировки.
    При мышечной работе еще меньшей интенсивности и еще большей длительности, восстанавливается динамичное равновесие между снабжением ткани кислородом и интенсивностью физической нагрузки, возникает так называемое "устойчивое состояние".  Аэробная производительность организма - обеспечение мышечной деятельности организма за счет энергии  аэробных реакций в условии достаточного поступления, транспорта и утилизации кислорода клетками.

Питание спортсменов должно быть индивидуализировано на основе учета физиологических, социологических и психологических факторов. Идеальный соревновательный вес является ориентиром при составлении пищевых рационов. Специалисты утверждают, что энергетические затраты, например, в плавании в четыре раза больше, чем в беге. Спортсмены мирового класса проплывают за тренировку от 3000 до 16 000 м за тренировку. Спортсменам требуется больше калорий, чем спортсменам, специализирующимся в видах спорта с меньшими энергетическими затратами, а также тренирующимися в других условиях окружающей среды.

Изучение диеты спортсменов, которые сами определяли для себя характер питания, показало, что среднее потребление энергии для женщин составляло 3988 и 2594 ккал-сут, а для мужчин 4832 и 4226 ккал-сут. В этих исследованиях производили также подсчет частоты приема пищи спортсменами-мужчинами. В двух группах обследованных спортсменов частота в среднем равнялась 2,6 приемов при одной или 1,5 легких закусках в день. Понятно, что спортсмен, потребляющий 4000-5000 ккал-сут, не в состоянии это сделать за три приема пищи. В связи с изложенным, спортсменам рекомендовано дробное питание. При потреблении энергии 5597 ккал пятиразовый прием пищи оправдан.

Следует отметить, что адекватное потребление белка необходимо как для роста и поддержания активности тканей, так и для обеспечения многочисленных метаболических функций. Энергопотребление можно считать адекватным, когда взрослые свободно поддерживают азотистый баланс при суточном потреблении 0,8 г белка - кг массы тела, тогда как несколько большее количество (приблизительно 0,85 г-кг) рекомендуется для 15- 18-летних юношей и 1,0 г-кг - для детей в возрасте от 11 до 14 лет.

      Клеточное дыхание
      Совокупность окислительно-восстановительных реакций, протекающих в клетке с использованием кислорода, и называется дыханием. Основное количество энергии все ткани и органы получают за счет кислородного окисления. Бескислородное окисление в обычных условиях является второстепенным, как менее эффективное в энергетическом отношении. Кислородное и бескислородное окисление в нормальных тканях сосуществуют, дополняя друг друга.
      Энергетически малоэффективное бескислородное окисление является в организме тем резервным механизмом, который активизируется в экстремальных условиях. Оно может стать "спасательным кругом", который позволяет клеткам выжить даже в условиях тяжелого, чрезмерно выраженного кислородного голодания.
      Классическим примером здесь может послужить работа скелетной мышцы. При очень большой нагрузке (интенсивный бег, тяжелое базовое упражнение и т.д.) мышца оказывается в экстремальных условиях. Возникает опасный для мышечных клеток энергетический дефицит. Немедленно       срабатывает защитный механизм: интенсивность бескислородного окисления, например, в поперечно-полосатой мышце возрастает 100 - 1000 раз по       сравнению со спокойным состоянием. Чем выше уровень тренированности, тем большая интенсивность бескислородного окисления может быть достигнута при больших нагрузках.
       Химия мышечной усталости
      В процессе работы мышц выделяются молочная и пировиноградная кислоты - побочные продукты окисления глюкозы и гликогена в организме. В норме при кислородном окислении глюкозы и гликогена они окисляются до углекислоты (газа) и воды. При больших физических нагрузках потребность организма в кислороде превышает возможности дыхательной, сердечно-сосудистой и кровеносной систем удовлетворить эту потребность. Активная работа не дает нормальному процессу дойти до конца, и он останавливается на уровне образования молочной и пировиноградной кислот. Увеличение в крови содержания молочной кислоты блокирует доступ кислорода и затрудняет проникновение его в клетки. Возникает замкнутый круг: чем меньше       кислорода, тем больше молочной кислоты, а чем больше молочной кислоты, тем меньше ткани усваивают кислорода. Утомление при этом нарастает как снежный ком. Итак, у мышц свои проблемы: ограничение доступа кислорода и накопление там всяких кислот.
      Не вдаваясь в дальнейшую химию, отметим: усталость имеет 5 химических аспектов (вредных веществ накапливающихся в организме):
      1. Молочная и пировиноградная кислоты. (основной вклад)
      2. Кетоновые тела (ацетон и др.).
      3. Продукты гниения и брожения в кишечнике.
      4. Продукты азотистого обмена (аммиак и др.).
      5. Свободные радикалы.
 

      Средства, активизирующие энергообмен.
      Существует масса средств для активации энергообмена в экстремальных  условиях.

Рассмотрим основные и наиболее безопасные:
      - Витамины.
      - Органические кислоты.
      - Аминокислоты с энергитизирующим действием.
      - Антигипоксанты.
 
Витаминно-минеральные комплексы
Пищевой статус россиян в последнее время характеризуется круглогодичным дефицитом большинства витаминов, в том числе антиоксидантного ряда - С, Е, А, бета-каротина и др. Также отмечается нехватка селена - незаменимого микроэлемента, являющегося одним из важнейших компонентов системы антиоксидантной защиты организма.

Кроме того, выявляется существенный дефицит кальция, железа, йода, фтора, в том числе в организме детей, беременных женщин и кормящих матерей. В результате соответствующие защитные системы организма не могут адекватно отвечать на неблагоприятные воздействия окружающей среды, что резко повышает риск развития многих заболеваний. Растет число людей с нарушенным иммунным статусом, различными формами иммунодефицита. Именно нарушением пищевого статуса следует объяснять наличие большого числа людей, с одной стороны, с избыточной массой тела и ожирением - главным фактором риска таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь, сахарный диабет; с другой - со сниженной иммунореактивностью. И, несомненно, что именно нарушения структуры питания в значительной степени "ответственны" за малую продолжительность жизни россиян и высокую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.

Особенно мало витаминов организм получает в зимние и весенние месяцы, когда полноценные источники витаминов (типа свежих фруктов и овощей) не всегда доступны. Кстати сказать, витамины практически не сохраняются в консервированных продуктах.
Также после практически всех физических перегрузок и вне зависимости от времени года организм нуждается в повышенном потреблении витаминов. В таких случаях приходится прибегать к специальным витаминным препаратам-добавкам, которые содержат либо отдельные недостающие витамины, либо комплексы различных витаминов и минералов.

 Витаминно-минеральные комплексы необходимы, поскольку гарантируют, что вы ежедневно получаете все необходимые питательные вещества. Так, комплексы минералов и микроэлементов необходимы для обеспечения многочисленных регулирующих функций, поэтому их недостаток приводит к нарушениям обмена веществ и здоровья. Например, среди функций, поддерживаемых такими комплексами - укрепление костей и зубов (кальций), синтез белка и соединительной ткани (цинк), поддержка кроветворной функции организма (железо), нервной системы (магний, кальций), сердечной мышцы (магний, селен), желез внутренней секреции (хром, йод), повышение иммунной сопротивляемости организма и антиоксидантное действие (селен). Повышенное содержание кальция необходимо в рационе беременной женщины, а магния и йода - в рационе кормящей матери. Кроме того, при физических нагрузках организм с потом теряет не только влагу, но и микроэлементы, и минеральные вещества. Чтобы избежать серьезных функциональных нарушений, спортсмены, а также люди, которые много потеют во время отпуска в жарких странах, в сауне или на работе, должны восполнять потерянные жидкость, микроэлементы и минеральные вещества.

Необходимость приема витаминов, минералов и антиоксидантов трудно преувеличить. Каждодневные факторы, такие как физическая активность, диета, стрессы, экологическое загрязнение, без сомнения, оказывают влияние на организм. Человек может испытывать недостаток витаминов и даже не знать об этом. Подобный дефицит проявляется в нездоровых волосах, коже, ногтях, неправильном усвоении аминокислот, потере веса, мышечных судорогах, низком уровне энергии, и, в дальнейшем, в заболеваниях. Не доводите свой организм до этих симптомов.

Витаминно-минеральные комплексы предназначены как для физически активных людей, так и для всех, кто хочет обеспечить свой организм максимально полным перечнем необходимых элементов.

Одной из эффективных форм таких продуктов являются сухие витаминизированные напитки, обеспечивающие сохранность витаминов, минимальные их потери в процессе производства и хранения, точную дозировку и удобство пользования. Такие продукты обычно покрывают за один прием (это, как правило, стакан напитка) от 30 до 50% суточной потребности взрослого человека в 12 и более витаминах и микроэлементах.

Среднекалорийная диета, богатая белком и относительно бедная жирами, а также простыми углеводами, способствует одновременному сбросу жира и накоплению мышц. Какие методы можно использовать для ликвидации лишнего жира и сохранения мускулатуры? Прежде всего, нужно получать меньше калорий, чем вы сжигаете. Казалось бы, самое легкое решение, особенно в наши трудные времена. Однако в таком случае организм может резко замедлить метаболизм, поскольку решит, что вы голодаете от недостатка пищи (ему ваши благие намерения по барабану: нет пищи - будем экономить). Естественно, ваша физическая активность стимулирует сжигание жира, но для культуриста, который добивается предельного рельефа, этого может оказаться недостаточно. Здесь на помощь приходят эргогенные (не путать с эрогенными) и липотропные (способствующие сжиганию жира) средства - например, кофеин, инозин. Некоторые из них также улучшают работоспособность. Но будьте осторожны! У большинства медикаментов, особенно синтетических, есть серьезные побочные эффекты. Так, дексфенфлюрамин в повышенных дозах ухудшает работу мозга. Сочетание эфедрина с кофеином резко увеличивает частоту сердечных сокращений. Прием гормонов щитовидной железы чреват отказом этого важнейшего органа, после чего пострадавший всю жизнь обречен сидеть на таблетках или же умереть от ожирения. Достаточное снабжение углеводами должно способствовать снижению затрат мышечного белка на энергетические нужды. Углеводы улучшают усвоение белка (хотя замедляют скорость всасывания). Этот способ также иногда позволяет снять симптомы перетренированности при большой нагрузке. Пловцы, получающие мало углеводов (5 грамм на килограмм веса в день) при большой нагрузке, ощущали перетренированность, тогда как получающие большее количество углеводов (7,5 грамм на килограмм веса) - нет. Следовательно, адекватное снабжение углеводами способно предотвратить не только потерю массы, но и повышение утомляемости организма. Основную часть рациона должны составлять сложные углеводы с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс характеризует скорость утилизации углевода и выделения энергии. Чем он выше, тем быстрее идет усвоение. Углеводы с низким гликемическим индексом обеспечивают долгосрочное снабжение энергией, а с высоким - быстро расходуются и часто провоцируют отложение жира. Отрицательный белковый баланс - когда организм потребляет больше белка, чем получает извне - приводит к снижению мышечной массы в ходе диеты. При нулевом балансе общая масса мышц остается неизменной. Когда баланс становится положительным, избыток белка в основном идет на построение дополнительных мышц. При измерениях азотного баланса у тяжелоатлетов обнаружено, что ежедневное поступление 0,75 грамм белка на килограмм веса не приводит еще к смещению баланса в положительную сторону; для этого необходимо примерно 1,5 грамм на килограмм в день в течение первых дней диеты. Для боксеров, подвергающихся диете, вполне достаточно 1 грамм белка на килограмм веса в день, чтобы поддерживать нейтральный баланс. Короче говоря, при достаточном обеспечении организма белком мышечные волокна могут поддерживаться в нормальном состоянии, когда общая масса тела снижается за счет жира.


Литература:
Бекетов А.Н. Питание человека в его настоящем и будущем. СПб., 1993.
Белоцерковский З.Б., Любина Б.Г., Богданова Е.В. Гемодинамика, внутренние структуры сердца и сосудистые сопротивления артериальной системы у спортсменов во время изометрической нагрузки //Вестник спортивной медицины России. 1999, № 2 (23), с. 5-8.
Биохимия. Учебник для институтов физкультуры /Под ред. В.В. Меньшикова и Н.Н. Волкова. - М.: Физкультура и спорт, 1986.

Тема 6

ПОВЫШЕНИЕ АДАПТАЦИИ К ФИЗИЧЕСКИМ И ПСИХИЧЕСКИМ НАГРУЗКАМ
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ ВОССТАНОВЛЕНИЯ Физические и химические факторы внешней среды, повреждающие организм человека, получили название экстремальных факторов, а состояние организма, возникающее после их воздействия, - экстремальным состоянием.
Реакция организма на физическую нагрузку  имеет некоторые особенности по сравнению с развитием других болезней, которые получили в процессе эволюции приспособительный (адаптационный) характер.

Теория
Согласно учению Cannon и Selye любая болезнь представляет собой стресс-реакцию, направленную на восстановление нарушенного равновесия, сопровождаемую повышенной секрецией АКТГ аденогипофизом и кортикостероидов корой надпочечников, что является первой стадией стресс-реакции (периода тревоги или мобилизации). воздействию организма (перегрузка, гиперкинезия, гипокинезия) и с другой стороны - остротой этого воздействия.

Адаптационный синдром (общий адаптационный синдром - ОАС), совокупность защитных реакций организма человека или животного (преимущественно эндокринной системы) при стрессе. В адаптационном синдроме различают стадии тревоги (мобилизация защитных сил), резистентности (приспособление к трудной ситуации), истощения (при сильном и длительном стрессе может закончиться смертью).
Концепция стресса была разработана канадским физиологом Г. Селье, который впервые применил этот физический термин в биологии в 1936.


Как формируется стресс-реакция.
В организме млекопитающих существует, по крайней мере, две функциональные системы, созданные эволюцией для противодействия разрушительному действию стрессоров, для поддержания гомеостаза даже в экстремальных условиях: симпатоадреналовая, открытая Кенноном, и гипоталамо-надпочечниковая, открытая Селье. Первая из них состоит из симпатической нервной системы и мозгового вещества надпочечников, выделяющего в кровь гормоны адреналин и норадреналин. Она включается уже через несколько минут после начала действия стрессора, вызывает мобилизацию различных систем организма (расширение зрачка, учащение дыхания и пульса, перераспределение кровотока, усиление мышечной активности, ослабление моторики желудка и кишечника и др.) и вскоре прекращает свою деятельность.

Во вторую систему входит гипоталамус, передняя, или железистая, доля гипофиза (аденогипофиз) и корковый слой надпочечников. Гипоталамус выделяет гормон кортиколиберин, который воздействует на аденогипофиз, вызывая секрецию им гормона кортикотропина. Последний, в свою очередь, стимулирует кору надпочечников, вырабатывающую кортикостероиды. Эта система включается несколько позже и может действовать на протяжении многих часов и даже суток. Она оказывает мощное влияние на все органы и ткани, включая головной мозг. Под воздействием кортикостероидов в организме происходит усиление обменных процессов, подавление иммунных и воспалительных реакций, изменение концентрации медиаторов (норадреналина, серотонина, гамма-аминомасляной кислоты) в различных отделах мозга, повышение секреции и кислотности желудочного сока и другие перестройки.

 Стресс и здоровье
Исключительно важно то значение, которое имеет физический и эмоциональный (психический) стресс в жизни человека и в формировании многих заболеваний.
Важным разделом спортивной медицины является изучение вопросов адаптации вегетативных систем организма к статическим нагрузкам. Это имеет важное не только теоретическое, но и прикладное значение при решении вопроса о целесообразности занятий видами спорта с преобладанием значительных статических напряжений лицами, недостаточно адаптированными к выполнению специфических статических нагрузок, оценки состояния здоровья, функциональных возможностей систем организма к выполнению статических нагрузок, своевременного диагностирования предпатологических и патологических состояний. Особое значение в этом случае имеет разработка функциональных проб, максимально приближенных по своему выполнению к тем двигательным навыкам, которые характерны для конкретной спортивной специализации.

Спортивная реабилитация - раздел медицины, включающий комплекс лечебных и профилактических мероприятий, направленных на восстановление сниженного уровня здоровья. Принципиальной особенностью является преимущественное воздействие на механизмы  саногенеза, которыми являются реституция, регенерация и компенсация сниженных или утраченных функций органов и систем.

Система реабилитации спортсменов предусматривает включение современных технологий во все стадии процесса: рекреацию, раннее выявление состояний предболезни и заболеваний, их профилактику, лечение, реабилитацию. Полноценную медицинскую реабилитацию можно провести при комплексном использовании природных и реформированных физических факторов. Целью спортивной реабилитации в признается оздоровление спортсмена и оказание ему помощи в восстановлении профессиональных навыков.


Пищевые добавки, применяемые в спорте.
Интенсивные нагрузки увеличивают выработку в организме опасных для здоровья свободных радикалов. Данные вещества способны повреждать многие функции организма, в том числе - разрушать мышечную ткань. Их содержание в организме также увеличивается под влиянием многих факторов, вызванных неблагоприятной экологической обстановкой. Вещества, нейтрализующие влияние свободных радикалов называются антиоксидантами. К их числу относятся витамины С и E. И, хотя, они не могут напрямую улучшать спортивную форму, с их помощью быстрее происходит восстановление организма после тренировок.

В-витаминный комплекс также важен для спортсменов, поскольку он помогает получать дополнительную энергию из углеводов. Постоянные нагрузки увеличивают потребность организма в таких компонентах В-комплекса, как витамины В2, В6 и пантотеновая кислота.

Железо принимает участие в транспортировке молекул кислорода к клеткам мышечной ткани. Однако, многие спортсмены не получают данный минерал в требуемых количествах. Его дефицит может проявляться в снижении выносливости, быстрой утомляемости, сонливости, раздражительности и снижении концентрации.
Магний выполняет множество функций в организме. Он играет важную роль в механизме сокращения мышц, поддерживает нервную функцию, участвует в регуляции кровяного давления.
Аминокислоты -  "строительные блоки", также могут способствовать улучшению спортивной формы.
   Мнение о том, что в большом спорте без добавок можно обойтись, вообще не выдерживает никакой критики. При тех объемах тренировочной нагрузки, которые несут спортсмены (порой 5-6 часов в день на высокой и предельной интенсивности), организм просто не успевает восстанавливаться, с другой стороны, применение фармакологических средств чревато многочисленными побочными эффектами, да и они не могут заменить адекватного поступления пищевых веществ (потребность в этих веществах у спортсмена порой в несколько раз выше, чем у обычного человека).
Поэтому рациональное применение пищевых добавок дает возможность обеспечить организм всем необходимым, ускорить восстановление после нагрузок и избежать ряда заболеваний, связанных с перегрузками.
   Хорошо составленная протеиновая смесь дает легкий и удобный способ повышения содержания белка и углеводов в вашей диете. мышц. На обычной пище добиться того же результата невозможно.

   Как вам наверняка известно, потребность спортсменов в витаминах и микроэлементов в несколько раз выше, чем у обычных людей. Популярные диетологи утверждают, будто все необходимое можно получить из овощей и фруктов. Увы, если бы все было так просто! Сможете вы съедать в день по килограмму апельсинов, килограмму сырой капусты и другой зелени? Ужасно даже подумать! Вот где оказываются полезны поливитамины с органическими комплексами минеральных веществ.
   Дефицит железа очень распространен среди спортсменов. Особенно большой риск у тренирующихся на выносливость.  
Протеины и аминокислоты
Белки представляют собой класс соединений, содержащих азот, и образованных
аминокислотами.
Группы продуктов, применяемых спортсменами:
  энергетики - способствуют быстрому восстановлению и накоплению энергии;
  адаптогены - помогают организму приспосабливаться к неблагоприятным
  последствиям сверхнагрузок;
  аминокислоты - способствуют построению и росту мышечных клеток;
  антиоксиданты - нейтрализуют пагубное воздействие на организм свободных
  радикалов;
  ноотропы - способствуют защите и улучшению функций мозга;
  иммуномодуляторы - нормализуют иммунный статус;
  витамино-минеральный комплексы - улучшают обменные процессы в организме.

Витамины и минералы
Насчитывается 20 различных по своей химической природе витаминов и более 20
минеральных веществ - макро и микроэлементов, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека. Человек должен получать их в готовом виде.

Антиоксиданты.
К числу наиболее известных антиоксидантов относятся витамины С и Е,
бета-каротин, селен, коэнзим Q10, флавоноиды, пыльца, элеутерококк, лимонник,
гинкго. Основным предназначением антиоксидантов является нейтрализация свободных
радикалов путем их уничтожения или предотвращения образования.
Высокие физические нагрузки в профессиональном спорте приводят к росту
количества свободных радикалов в организме, что отражается на силе,
выносливости, времени восстановления.
Применение поливитаминов в спортивной медицине
Клинические и субклинические признаки гиповитаминозов имеют от 20 до 60% спортсменов
Доказано, что при значительных физических нагрузках потребность организма в витаминах значительно увеличивается. Суммируя данные литературы, можно привести следующие средние дозы витаминов (мг), рекомендуемые на отдельных этапах подготовки спортсменов при различной направленности тренировочного процесса (табл. 20).
Многочисленными исследованиями доказано, что витамины участвуют в регуляции всех основных видов обмена.
Таким образом, сбалансированность поливитаминных комплексов и возможность точного дозирования - ключевые требования сегодняшнего дня, предъявляемые к витаминным комплексам спортивной медициной (табл. 20).
 
Зорян Е.В. Поливитамины в общей концепции взглядов по вопросам современной витаминотерапии. - М., 2002.- 20 с.

 

Тема 7

ПОВЫШЕНИЕ РАБОТОСПОСОБНОСТИ; НАПРАВЛЕННАЯ КОРРЕКЦИЯ ПСИХОФИЗИЧЕСКИХ КАЧЕСТВ И ФИЗИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ. Рациональное применение ряда биокорректоров (не относящихся к группе допингов и не наносящих ущерба здоровью спортсмена) расширяет функциональные возможности организма здорового человека, открывает новые рубежи спортивных достижений в различных видах спорта и позволяет совершенствовать методику тренировочного процесса. Такое, оправданное с этических и медицинских позиций, обеспечение спортивной деятельности может наряду с педагогическими, психологическими, социальными подходами стать одним из важных элементов общей системы воздействий на адаптацию организма к максимальным физическим нагрузкам

Спортивная нутрициология базируется на основных общеклинических медицинских принципах использования:

"    Необходимость избегать применения несовместимых друг с другом препаратов, а также препаратов, ослабляющих действие друг друга.
"    Передозировка или одновременное применение большого количества препаратов могут приводить к аллергическим реакциям, с трудом поддающимся медикаментозному лечению.

Главными задачами современной спортивной нутрициологии являются:
"    Ускорение восстановления функций организма спортсмена, нарушаемых вследствие утомления.
"    Коррекция иммунитета, угнетаемого при интенсивных физических нагрузках.

Один из основных методов ускорения восстановления организма - это применение разрешённых (не допинговых) фармакологических препаратов и специализированных продуктов питания (продуктов повышенной биологической
ценности, ППБЦ).

Гепатопротекторы

    Печень современного человека постоянно находится  в условиях стресса.  Мы пьем воду далеко не лучшего качества, едим продукты, содержащие огромное количество пищевых добавок и консервантов, принимаем множество лекарственных препаратов.  Все это изменяет иммунную реактивность, создает дополнительные нагрузки на печень.  Печень регулирует более 500 биохимических процессов в организме. Если ваша печень угнетена, находится в состоянии стресса и не функционирует полноценно, у вас, скорее всего, разовьются нарушения пищеварения.  Сниженная активность печени может привести к гипогликемии или диабету. На плохую работу печени могут указывать проблемная кожа (включая акне и псориаз), ломкие ногти, слабые связки, сухожилия и мышцы.  Ухудшение работы печени может приводить к чрезмерно сильному кровотечению во время менструаций и даже способствовать развитию  онкологических заболеваний.
В процессе адаптации спортсменов к нагрузкам и поддержания высокой физической работоспособности очень важную роль играют печень и желчевыводящие пути.  Печень выполняет многообразные функции, важнейшие из которых - гомеостатическая, метаболическая, экскреторная, барьерная и депонирующая.
За последние годы возросло число спортсменов, страдающих заболеваниями желчевыводящей системы (по данным разных авторов, достигает 18-22 %). Увеличение данной патологии связано как с возросшими нагрузками, так и с проблемой питания и подчас с бесконтрольным использованием фармакологических средств, перенесенным инфекционным гепатитом. 

При назначении гепатопротекторов спортсменам следует решить вопрос о количестве макронутриентов и микронутриентов в рационе. Одним из важных микронутриентов является белок. Клинические и экспериментальные исследования показали, что квота белка в питании спортсменов должна быть увеличена и составлять 1,8-2 г белка на 1 кг массы тела. Высокобелковые диеты, по сравнению с низкобелковыми, позволяют лучше восстанавливать нарушенные структуры печени и синтезировать необходимые для дезактивации токсинов ферменты. Развитию иммунного ответа предшествует процесс пролиферации и дифференцировки иммунных клеток, что повышает энергетические затраты и необходимость адекватного белкового обеспечения.

Источники белка - яйца, творог, молочно-кислые продукты, мясо, рыба, в меньшей степени, крупы и хлеб. Углеводы - основной источник энергии. Для образования молекулы АТФ необходимо 7,3 ккал, а также важно наличие жирных кислот и убихинона (кофермента Q 10), который синтезируется в печени из продуктов растительного и животного происхождения. При высоких физических нагрузках синтетическая функция печени нарушена, поэтому следует употреблять пищевые добавки, богатые убихинонами.
Количество углеводов в питании спортсменов составляет 350-500 г, в зависимости от массы тела и двигательной активности, из них 70-80 г в легкоусваиваемой форме: сладкие фрукты, ягоды, свежеприготовленные соки, мед.

Важнейшее место в профилактике расстройств печени принадлежит защите ее мембран от окисления. Система микросомального окисления, наряду с иммунной, является универсальным механизмом инактивации ксенобиотиков, а также вредных субстанций, образующихся в организме. От эффективности системы микросомального окисления в печени зависит ее детоксицирующая функция. Нарушение детоксикации в результате заболевания или длительного действия токсического фактора ведет к повреждению гепатоцитов. Особое значение в защите системы микросомального окисления имеет антиоксидантная система. Большой интерес представляет глутатион, которым богата печень, он является основным в противорадикальной защите. Глутатион вырабатывается различными клетками организма, но в наибольшем количестве - в печени. Он находится как с внешней, так и с внутренней стороны клеточной мембраны, в его функцию входит ликвидация токсического кислородного эффекта, развивающегося в процессе метаболизма ксенобиотиков.

Пищевые волокна увеличивают объем и способствуют формированию каловых масс, уменьшают время их прохождения по кишечному тракту, положительно влияют на состав кишечной микрофлоры, синтез витаминов группы В, фолиевой кислоты, снижают уровень холестерина, сорбируют токсические компоненты, радионуклиды и стимулируют их выведение, уменьшая тем самым количество циркулирующих иммунных комплексов. В питании спортсменов должно быть достаточное количество клетчатки, особенно пектинов. Источники пищевых волокон - овощи, фрукты, крупы.

К важным макронутриентам в питании спортсменов относятся жиры. Их количество умеренно уменьшают до 90-100 г в сутки, при холестазе - до 70-80 г в сутки, из рациона исключаются жиры, прошедшие гидрирование, рафинирование и нагревание. Растительные жиры должны составлять 30% от общего содержания жиров в питании. Особое внимание нужно уделять сбалансированности жирнокислотного баланса. Это обусловлено, прежде всего, тем, что при заболеваниях печени страдают такие важные структурные элементы, как мембраны. Биомембраны - универсальная структурная система, обеспечивающая пространственную упорядоченность и интеграцию процессов превращения энергии и веществ в организме. Это - жидкокристаллические структуры, в которые встроены белки-ферменты, фосфолипиды, содержащие большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме, поэтому относятся к незаменимым, и должны поступать в организм с пищей. Регулируя поступление жирных кислот различных классов, можно влиять на многие процессы, происходящие в клетках.

Спортсменам нельзя употреблять маргарин, кулинарный жир, злоупотреблять жареными блюдами. Особенно богат лецитином, холином, арахидоновой жирной кислотой, жирорастворимыми витаминами, тиамином, рибофлавином, минералами яичный желток, поэтому в питание спортсменов необходимо включать яйца, лучше в виде омлета.
Активно участвуя в обменных процессах, клетки печени нуждаются в кофакторах - витаминах и минералах. Эта необходимость обусловлена также тем, что в настоящее время окончательно не установлены нормы потребления многих микро- и ультрамикроэлементов, но даже при установленных нормах сложно проследить их количество в пищевых продуктах одного и того же вида, так как их состав зависит от условий, где выращивались овощи, зерновые, от особенностей питания животных, кулинарной обработки продукта и других факторов.

(Лецитин, "Новая жизнь-1000", комплекс ферментов, Нутриклинз, фитотоник "Тонус" "Тонус" питает печень, обеспечивает ее детоксикацию и защищает ее от повреждений, вызванных аутоиммунными процессами, воспалением, окислением и инфекциями, такими как вирусы гепатита. Д-ром Зоу разработана оригинальная, не имеющая аналогов, технология извлечения из грибов натуральных биологически активных веществ, представляющих собой уникальное, обусловленное самой природой, сочетание фосфолипидов, ферментов, полисахаридов, убихинонов и др. На эту рецептуру получен патент США №   5939072. Формула препарата была проверена в клинических испытаниям на 100 пациентах, имеющих вирус инфекционного гепатита В (HBV)  и в 63% случаев было продемонстрировано уничтожение вируса инфекционного гепатита В в крови.
"Тонус" обеспечивает максимальный благотворный эффект, поскольку в нем скомпонованы  экстракты исключительно ценных целебных грибов, тысячелетиями используемых китайской медициной: рейши, пории, кордицепса, мэйтаки, шиитаки, и гериция.

ПРОФИЛАКТИКА
* Ликвидация (санация) очагов хронической инфекции,
поскольку постоянная интоксикация от них резко снижает резервные возможности организма.
* Выявление и лечение дисбактериоза.
* Постоянная поддержка баланса витаминов, микроэлементов, белков, жиров, углеводов, аминокислот для полноценного обеспечения иммунной системы энергетическими и пластическими субстратами.
* Четкое ведение тренировочного процесса по физиологическим возможностям конкретного спортсмена.
* Защита от психоэмоционального стресса.
* Специальная коррекция при длительных переездах (перелетах), тренировке в "горах" и т. д.

ЛЕЧЕНИЕ (КОРРЕКЦИЯ)
Бета-каротин - терапевтическая доза работает как регулятор эндокринных желез, с последующим доведением иммунного статуса до нормы.
Ударные дозы витамина С -1 г в день, витамин Е.
Препараты энзимотерапии. Энзимы проводят десорбцию и снижают сродство иммуноглобулинов к форменным элементам.
КОРРЕКЦИЯ МЫСЛИТЕЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

В нашем мозге непрерывно работает свыше 100 миллиардов нервных клеток, причем каждая связана еще с 10 000 других. И каждую секунду они одновременно обмениваются информацией и подают миллионы сигналов. Для того чтобы этот сложнейший механизм функционировал без сбоев, клеткам серого вещества мозга необходимо большое количество энергии. Хотя масса человеческого мозга составляет всего 2-3% от массы тела, мозг ежедневно забирает 20% всей энергии, получаемой из пищи. Таким образом, питание решающим образом сказывается на работоспособности нашего мозга.

Средства, повышающие умственную деятельность, получили название "ноотропы".
Специфические эффекты ноотропов:
"    улучшение памяти,
"    способности  к обучению,
"    активирование кортико-субкортикальных связей и интегративных функций мозга,
"    способность повышать сопротивляемость нервной системы к неблагоприятным воздействиям.

Ноотропные препараты корригируют нарушения процесса обучения и памяти, вызванных экстремальными воздействиями (гипоксия, электрошок, ишемия, действие химических веществ, нарушение сна), повышают устойчивость мозга к вредным воздействиям (гипоксия, повышение или снижение температуры), улучшают специфические гемореологические показатели и нормализуют мозговое кровообращение. Это связано с их способностью влиять на энергетические процессы мозга - усиление синтеза макроэргических фосфатов, белков, нуклеиновых кислот, утилизацию глюкозы, синтеза АТФ и дыхания в митохондриях.

У каждого человека свой склад ума, свое восприятие реальности, своя нервная система, свои заболевания и даже свои отклонения здоровья - все эти особенности влияют на мозговую активность, поэтому каждому человеку нужно подбирать характерные ему стимуляторы, но при соответствующих на то показаниях и при контроле врача.
Следует также упомянуть о веществах, участвующих в передаче нервных импульсов: тирозин, триптофан, лизин, аргинин, орнитин, аспарагиновая кислота, цистеин, метионин, глицин, таурин, глутатион, карнитин. Многие из них помогают справиться с депрессией, улучшают проводимость нервных импульсов, помогают бороться с разрушением мозга.     

Тема 8

ВЛИЯНИЕ БИОРИТМОВ (РЕЗКАЯ СМЕНА КЛИМАТИЧЕСКИХ И ЧАСОВЫХ ПОЯСОВ; ДЕСИНХРОНОЗЫ; ПАТОЛОГИЧЕСКИЕ АДАПТАЦИОННЫЕ РЕАКЦИИ), КУПИРОВАНИЕ ДЕСИНХРОНОЗОВ.        В любом явлении окружающей нас природы существует строгая повторяемость процессов: день и ночь, прилив и отлив, зима и лето. Ритмичность - неотъемлемое свойство живой материи. Биологические ритмы описаны на всех уровнях, начиная от простейших биохимических реакций в клетке и кончая сложными поведенческими реакциями. В биологии существуют различные по длительности временные шкалы. В повседневной жизни нас окружают многочисленные физические и социальные синхронизаторы, то есть процессы и явления, способствующие наилучшему согласованию ритмов организма с ритмами внешней среды. Биологические ритмы живых организмов синхронизированы не только со сменой дня и ночи, но и с другими многочисленными геофизическими факторами.
         Человек, живущий на Земле, постоянно подвергается действию сил Солнца, Луны, звезд. Еще Гиппократ писал: "Тот, кто хочет заслужить действительное и полное признание в искусстве врачевания, должен прежде всего учитывать особенности сезона года не только потому, что они отличаются друг от друга, но и потому, что каждый из них может вызвать самые разные последствия: От атмосферных явлений зависит очень многое потому, что состояние организма меняется в соответствии с чередованием сезона года". По своему самочувствию многие люди могут предсказывать перемену погоды, например, приближение грозы. При резкой смене погоды снижается физическая и умственная работоспособность, обостряются болезни, увеличивается количество ошибок, число несчастных и даже смертных случаев.

Спектры биоритмов

Циркадианную ритмичность имеют и функции системы пищеварения, в частности, слюноотделения, секреторной деятельности поджелудочной железы, синтетической функции печени, моторики желудка. Установлено, что наибольшая скорость секреции кислоты с желудочным соком наблюдается вечером, наименьшая - утром.

На основе традиционной китайской медицины и достижений современной биоритмологии, строится хронотерапия и хронокоррекция с учетом времени лечебного и психофизиологического воздействия на организм человека, который должен функционировать в полном согласии с часами Вселенной (А.М.Карпухина, 1984; И.Е.Оранский, П.Г.Царфис, 1989; Д.М.Табеева, 1994).


Биологические ритмы и их влияние на работоспособность спортсменов

 Биоритмы лабильных физиологических систем подвергаются более быстрому изменению под влиянием факторов среды, чем инертных систем. К числу лабильных относятся биоритмы сердечно-сосудистой системы, мышечной; к инертным - терморегуляции, обмена веществ, эндокринных функций, в том числе и репродуктивная система. Для восстановления нормального фазового соотношения биоритмов различных функций после десинхроноза, вызванного, например, перелетом через несколько часовых поясов, необходимо, чтобы в условиях нового времени организм адаптировался в течение определенного срока.
Биоритмы отдельных функций перестраиваются в соответствии с местным временем с неодинаковой скоростью: возбудимость головного мозга - за трое суток, частота сердечных сокращений -за четверо, дыхания - 6 суток.
Процесс адаптации вариабелен и связан с возрастными и индивидуальными особенностями организма. Процессы размножения или репродуктивная функция имеют строгую ритмическую зависимость от комплекса факторов внешней среды и тесно связаны с общим характером жизнедеятельности человека. В основе возникновения многочисленных ритмических колебаний функции размножения лежат суточные, сезонные, лунные и другие ритмы. Ритмичное течение процессов репродукции сопровождается резкими изменениями физиологического состояния человека, колебаниями в его поведении.

Влияние витаминов и микроэлементов на биологические ритмы
Существует несколько основных причин рассогласования индивидуальных биоритмов. Это и нарушения режима дня, и отсутствие регулярной физической активности, и чрезмерное использование психостимуляторов (например, чай и кофе), и частые деловые поездки, и многие другие "атрибуты" современной жизни. Однако особое место среди этих причин занимает проблема неполноценного питания, поскольку она касается большинства из нас.
И здесь мы вновь возвращаемся к значению витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ пищи. Дело в том, что правильное чередование биоритмов и полноценная жизнедеятельность нашего организма зависят не только от поступления белков, жиров и углеводов, представляющих собой основные строительные и энергетические материалы, но и от ежедневного поступления вместе с пищей большого количества регуляторных веществ, к которым относятся витамины, витаминоподобные вещества, микроэлементы и многие другие биологически активные компоненты пищи.
Если в организме существует хронический дефицит этих незаменимых веществ, возникает конфликтная ситуация. Биологические ритмы вступают в свою активную фазу, что требует от организма активной работы, а тот просто не может справиться с повышенной нагрузкой из-за дефицита витаминов, регулирующих работу сердечно-сосудистой или, например, мышечной системы. Или, наоборот, в соответствии с релаксационной фазой биоритмов все органы и системы человека должны отдыхать, но настоящего расслабления не получается, т. к. клетки организма постоянно посылают тревожные сигналы о дефиците витаминов или минеральных веществ.
Совсем не удивительно, что в этой ситуации происходит быстрое рассогласование биологических ритмов. Днем человек чувствует себя усталым и неработоспособным, а ночью не может полноценно выспаться. Согласитесь, многие из нас чувствовали это поздней зимой и весной, когда более всего проявляется гиповитаминоз.
Наоборот, люди, которые постоянно принимают витаминно-минеральные препараты, гораздо легче переносят ситуации, связанные с нарушением биоритмов. В этом случае витамины и микроэлементы повышают устойчивость организма и его способность к быстрому самовосстановлению.
В целях профилактики биоритмологических нарушений специалисты рекомендуют комплексные препараты, содержащие все необходимые витамины, микроэлементы, а также большинство витаминоподобных веществ. При этом желательно, чтобы эти препараты были двухфазными, т. е. состояли из утреннего и вечернего комплексов. Такая форма в наибольшей степени позволяет учесть структуру биоритмов человека.

Хронодиета. Суть хронодиеты в том, что она настроена на "внутренние часы" человека. Питаться необходимо в соответствии с ними. Начнем с утра. Наш организм переваривает жиры лучше всего с 6 до 9 утра, когда активны большинство необходимых для этого энзимов. Завтракать лучше именно в это время. Ваша трапеза может состоять из хлеба, сыра, масла, ветчины или колбасы. А вот мармелад, мед и другие сладости лучше исключить. Это обусловлено тем, что за быстрым притоком углеводов неизбежно последует снижение уровня сахара в крови к 11 утра, то есть, съев на завтрак сладкое, вы еще до полудня почувствуете, что утомлены. В середине дня организм лучше всего усваивает белок. Идеальная пища - рыба (переваривается наиболее легко), баранина и курица. Причем свою порцию нужно рассчитывать по особой формуле. К росту в см прибавьте 100. Если, например, он у вас 170 см, наиболее подходят 270 граммов мяса или рыбы. На гарнир рекомендуются продукты, содержащие крахмал, - рис, картофель, лапша, а также горох и фасоль. Еще один важный момент - никакого десерта.
К 16 часам уровень инсулина подпрыгивает довольно высоко, поэтому можно побаловать себя сладким, например, съесть кусочек шоколада (лучше горького, с высоким содержанием бобов какао) или тарелку фруктового салата, полакомиться сухофруктами и орехами.
Вечером не нужно есть красное мясо (говядину) - оно слишком тяжелое для переваривания. А ведь пищеварительные энзимы с 7 вечера уже "спят". Постное белое мясо (индейку, курицу) или рыбу можете есть сколько угодно. Размер порции определить легко. Из числа, обозначающего ваш рост в см, нужно вычесть 40. Если рост 170 см, вы можете позволить себе около 130 граммов мяса или рыбы. В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или овощной салат. Знаете, что самое лучшее в этой диете? В течение недели можно позволить себе 2 раза (в любые два приема пищи) отступить от правил и попировать! Единственный минус - от алкоголя лучше воздержаться.
Эколого-географические условия проведения тренировок.  
Немаловажную роль, особенно в последние годы, играют социально-бытовые и эколого-географические условия проведения тренировок.  
Факторы, влияющие на спортивные показатели:
"    Резкая смена климатогеографических зон (холодный, жаркий или влажный климат, среднегорье, высокогорье и др.)  
"    Резкая смена временного пояса  
Десинхроноз (рассогласование) суточных ритмов вегетативных функций организма спортсменов возникает при дальних широтных перелетах более пяти часовых поясов на запад или восток. Эти вопросы очень значимы с учетом проведения соревнований в Австралии и в США.  Период десинхроноза с новыми датчиками времени длится около 10-14 дней и особенно выражен в первые 2-3 суток.  
Клиника острого десинхроноза проявляется в ухудшении самочувствия, снижении психоэмоциональной и двигательной активности, нарушении сна: затрудненном засыпании, поверхностном сне и тяжелом пробуждении. Со стороны нервной системы возможны заторможенность в дневное время, плохое настроение, сонливость, слезливость. Эти симптомы могут проявляться в разной степени: от слабых, мало влияющих на спортивную работоспособность, до выраженных, с понижением работоспособности.
У большинства спортсменов острый десинхроноз протекает легко, более чем у половины (60-68%) через 2-3 суток после перелета восстанавливаются хорошее самочувствие и работоспособность. 20-30% спортсменов адаптируются к новым условиям достаточно быстро и переносят состояние острого десинхроноза вполне удовлетворительно, однако около 10 -12% переносят его тяжело, более длительно адаптируются к новому времени.
 
Перелет на запад, как правило, переносится легче, чем на восток.  В последние годы возросло число соревнований (в том числе и коммерческих), на которые спортсмены вылетают на 5-10 дней без какой-либо предварительной акклиматизации, сразу после перелета участвуют в соревнованиях. Как показали результаты исследования, напряженная игровая деятельность после дальних широтных перелетов на восток и запад, начиная с первого и третьего дня, затрудняет протекание временной адаптации и усугубляет симптомы острого десинхроноза у волейболистов. 
При этом установлено, что легче адаптируются спортсмены более высокой квалификации и те, кто имеет опыт дальних широтных перелетов. Большую роль играют индивидуальные резервные возможности спортсмена и высокий уровень функциональной подготовленности перед перелетом. 

Своевременная диагностика слабых звеньев и ранних симптомов дезадаптации - это первый этап в предупреждении развития предпатологических и патологических состояний у спортсменов.  Второй этап предупреждения патологических состояний - это организация лечебно-профилактических мероприятий и направленной системы восстановления.  Третий этап для устранения слабых звеньев адаптации, в тех случаях, когда медико-биологические средства коррекции их не устраняют, - это коррекция тренировочного процесса и его индивидуализация.  Как показали исследования, около трети спортсменов нуждаются в индивидуальной коррекции с использованием медико-биологических средств и примерно 10-20 % - в коррекции тренировочного процесса. 

 
Литература
Агаджанян Н.А., М.М.Горшков Астрономические факторы в биоритмологии (гелио-селенобиология). /Кн.: Хронобиология и хронопатология. -М.: Наука, 1981. -С. 16-17.
.Агаджанян Н.А, Н.Н.Шабатура Биоритмы, спорт, здоровье. -М.: Физкультура и спорт, 1989. -208 с.
Аладжалова Н.А.Психофизиологические аспекты сверхмедленной ритмической активности головного мозга. -М.: Наука, 1979. -214 с.
Алексеев Б.Е.Диагностика стертых аффективных состояний с сезонным ритмом. //Сб. Научн. Трудов Психоневрологического института им. Бехтерева. - М.: Психоневрологический институт им. Бехтерева, 1993. -С.47-55.
Алякринский Б.С.Биологические ритмы и организация жизни человека в космосе. /Сб.: Проблемы космической биологии. Т.46. -М.: Наука, 1983. - 248 с.
Андреев Е.А., М.У.Белый, С.П.Ситько Проявление собственных характеристических частот организма человека. //Докл. АН УССР, 1984, ч 10. - С. 60.
.Анна-Гельдыева А.Г Сезонная характеристика морфологического состава крови. -Ашхабад: Туркм. мед. ин-т, 1968, в.14. - С. 133-137.
.Анохин П.К Общие принципы защитных приспособлений организма //Вестн. АМН СССР, 1962, ч 4. - С. 16-24.
.Баевский Р.М, Т.Д.Семенова, М.К.Чернышев Временная адаптация человека и некоторые вопросы математической биоритмологии. /Сб. Циркадные ритмы человека и животных. -Фрунзе: Илим, 1975. - С. 206-208.
Баженова А.Ф., Н.В.Багинская, М.Г.Колпаков, П.В.Матвеев Сезонные изменения циркадных ритмов кортикостероидов и электролитов в слюне человека. //Физиологич. Журнал СССР им. И.М. Семенова, 1974, ч.2. - С. 277-283.
Богословский А.И.Об изменениях электрической чувствительности глаза на протяжении дня. //Бюл. эксперим. биологии и медицины, 1937, 3, ч 2. - С. 140-142.
Борисова И.Ю., И.Е.Ганслина, Н.Я.Притыкипа Психологические и поведенческие особенности личности с утренним биоритмологическим типом работоспособности. //Психол. журнал , 1996, т. 17, ч 5. - С. 96-101.
Браун Ф.Геофизические факторы и проблема биологических часов. /Кн.: Биологические часы. -М.: Мир, 1964. - С. 103-125.
Брехман И.И.Синхронизация динамических систем. -Л.: Наука, 1971. - С. 5-47.
Бродский В.Я., А.В.Нечаева Ритм синтеза белка. -М.: Наука, 1988. - 239 с.
Э.Бюннинг Биологические часы. /Кн.: Биологические часы. -М.: Мир, 1964. - С. 11-26.
В.И.Вернадский Избранные сочинения.- М.: АН СССР, 1954. - 696 с.
Виленский М.Я.Исследование естественных ритмов показателей физической и умственной работоспособности студентов в учебном году /Сб. трудов Моск. гос. пед. ин-та им. В. И. Ленина. -М.: Моск. гос. пед. ин-т им. В. И. Ленина, 1968, ч 318. - С. 10-13.
Б.М.Владимирский, Л.Д.Кисловский Солнечная активность и биосфера. -М.: Знание, 1982. - 233 с.
Вяткин Б.А.Интегральная индивидуальность человека и ее развитие в специфичных условиях спортивной деятельности. //Психол. журнал, 1993, т. 14, ч 2. - С. 73 - 83.

Тема 9

Коррекция массы тела (набор массы тела; снижение массы).
Учет конституциональных особенностей спортсмена. Состояние метаболизма его основных систем. Экзо - и эндоэкология. Рецептуры и ингредиенты для очищения организма. Механизмы детоксицирующего действия ингредиентов пищи. Состав и свойства БАД, способствующих очищению организма (энтеросорбенты, пищевые волокна, пектины, слизи и т.д.) Эпидемия ожирения
Человечество набирает вес. По данным ВОЗ, ожирение признано эпидемией. Ожирение - одно из наиболее опасных заболеваний человека, быстро прогрессирующее в последние десятилетия прошедшего второго тысячелетия. Более миллиарда человек по всему миру страдают от избыточного веса, утверждает Всемирная организация здравоохранения. По самым скромным оценкам, в России избыточный вес имеется у 25-30 процентов, а ожирение - у 15-20 процентов людей. В некоторых возрастных группах эти показатели существенно выше. Так, у женщин в возрасте 35-55 лет избыток веса регистрируется у 75 процентов, а показатель ожирения приближается к 50 процентов. Повсеместно наблюдается рост частоты ожирения у детей и подростков.
Коррекция массы тела (набор массы тела; снижение массы).
Учет конституциональных особенностей спортсмена. Состояние метаболизма его основных систем. Экзо- и эндоэкология. Рецептуры и ингредиенты для очищения организма. Механизмы детоксицирующего действия ингредиентов пищи. Состав и свойства БАД, способствующих очищению организма (энтеросорбенты, пищевые волокна, пектины, слизи и т.д.) Эпидемия ожирения
Человечество набирает вес. По данным ВОЗ, ожирение признано эпидемией. Ожирение - одно из наиболее опасных заболеваний человека, быстро прогрессирующее в последние десятилетия прошедшего второго тысячелетия. Более миллиарда человек по всему миру страдают от избыточного веса, утверждает Всемирная организация здравоохранения. По самым скромным оценкам, в России избыточный вес имеется у 25-30 процентов, а ожирение - у 15-20 процентов людей. В некоторых возрастных группах эти показатели существенно выше. Так, у женщин в возрасте 35-55 лет избыток веса регистрируется у 75 процентов, а показатель ожирения приближается к 50 процентов. Повсеместно наблюдается рост частоты ожирения у детей и подростков.

Причины развития ожирения
Избыточное питание
Наследственные факторы
Гормональные расстройства
Неблагоприятная  экологическая обстановка и стресс
Лень и праздность, уход от проблем
Отсутствие физической нагрузки
Углеводная "наркомания"

Коррекция массы тела
(снижение массы).

В спортивной гимнастике практикуется сгонка веса спортсмена непосредственно перед соревнованиями. В ряде видов спорта (борьба, бокс, тяжелая атлетика и др.) существуют весовые категории. Им должен соответствовать вес спортсмена во время выступления в соревнованиях. Для нормализации массы тела спортсмены нередко прибегают к употреблению фармакологических препаратов (мочегонных). В настоящее время они запрещены медицинской комиссией МОК.
Сгонка веса с помощью бани и фармакологии приводит к большим потерям воды, микроэлементов, гликогена. Дегидратация вызывает раздражительность, нарушение сна, дисфункцию -желудочно-кишечного тракта, судороги мышц, снижение силы, быстроты. У сгонщиков веса нередко бывают фурункулез, продолжительные запоры, тяжесть (боли) в правом подреберье, отмечаются изменения на ЭКГ и другие негативные явления.
Доводить массу тела до нормальной в данной весовой категории надо постепенно, в течение 5-7 дней.

Физиологические эффекты, наблюдаемые у спортсменов
при быстрой сгонке веса и голодании:
Продолжительность, физические симптомы и причины
0-2 дня Головная боль, тошнота, головокружения, утомляемость, гипотония, обезвоживание
24 часа Начало протеинового катаболизма Отрицательный энергетический баланс и расход гликогена
0-1    Ацетонурия, вымывание натрия и калия Катаболизм жиров, электролитный дисбаланс
2-3 дня Расход запасов гликогена Гликонеогенез
3 дня - несколько недель Выработка мочевой кислоты Протеиновый катаболизм

Исправление нарушений питания
Корректировка рациона при нарушениях питания преследует следующие цели:
1) восстановление нормального рациона;
2) предотвращение повреждений костей;
3) восстановление менструального цикла;
4) лечение расстройств питания.

Из приведенной таблицы видно, что чтобы получить 500 г углеводов, съесть придется довольно много всего, поэтому многие спортсмены предпочитают употреблять специализированные углеводные добавки (глюкозу, спортивные напитки с углеводами).

Использование нутрицевтиков для снижения
массы тела.

При избыточном весе применение нутрицевтиков преследует цель подавить аппетит, обеспечить гипохолестеринемическое действие, стимулировать обмен веществ, создать чувство объемного наполнения пищеварительного тракта (в частности, желудка). Учитывая ряд расстройств, которые часто сопутствуют ожирению, в состав программы коррекции веса целесообразно включать препараты, оказывающие мочегонное, желчегонное действие, влияющие на сердечно-сосудистую, дыхательную и другие системы, а также растения, оказывающие слабительный эффект и препятствующие всасыванию питательных веществ в кишечнике. Препараты корпорации "Витамакс-XXI Век" нормализуют процессы метаболизма организме (регулируют обмен веществ), и как результат, - мы теряем жиры и добавляем организму мышечные волокна.
Прежде чем приступить к выполнению программы снижения веса, нужно решить, какой конечный результат должен быть получен. Желательно определить реальные ориентиры и поставить цель: не столько снизить вес, сколько уменьшиться в объемах - первоначально важен наглядный результат. Вначале необходима консультация врача, особенно при наличии сопутствующих заболеваний.
Для правильного выбора программы снижения веса следует определить свой нормальный вес, используя табл. Принято считать, что превышение нормальной массы тела даже на 10% создает реальные предпосылки развития ожирения, которое бывает четырех степеней:

Определив степень отклонения веса от нормы, Вы, после соответствующих консультаций с дистрибьютором или медицинским специалистом корпорации "Витамакс-21 век", можете выбрать тот или иной вариант снижения веса.

Основная программа снижения веса

Основная программа снижения веса предусматривает замену двух приемов пищи на "Еду в стакане" или "Пищу богов". Калорийность суточного рациона должна быть не ниже 1000 и не превышать 1500 килокалорий. При этом 280-300 килокалорий должны приходиться на аминокислотные смеси, а остальные должны поступать с обычной пищей.

Показанием к основной программе является любой избыточный вес и ожирение 1-IV степени. Эта программа не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Перед началом программы целесообразно подготовить организм к изменению характера питания. В первую очередь следует подготовить пищеварительный тракт, используя программы очистки организма от шлаков и токсинов, которые проводятся за 3-5 дней до начала программы.

Рекомендуется ограничить или полностью исключить недиетические пищу, приводящую к перегрузке пищеварительного тракта и накоплению шлаков (мясные и колбасные изделия, жиры, высококалорийные молочные продукты, консервы, алкоголь, газированные сладкие напитки, кондитерские изделия). В рацион следует включить фруктовые кислые соки, овощи, зелень, несладкие фрукты и ягоды.

Программа очистки организма включает применение биологически активных добавок. Выбор этих добавок и схему их применения следует согласовать с медицинским консультантом.

Предварительная очистка организма и кишечника - наиболее предпочтительный вход в основную программу снижения веса. Это дает возможность обеспечить плавный, хорошо подготовленный физиологический процесс перехода организма на новый режим питания и профилактику различных нарушений. Кроме того, переполненный кишечник, нарушение его микрофлоры, дисбактериозы, нарушенная перистальтика и запоры затрудняют правильное переваривание и усвоение питательных веществ, что может свести к минимуму целительное действие Аминокислотного питания. Программы очистки организма запускают механизмы выведения накопленных балластных и вредных веществ, которые с переходом на основную программу продолжают действовать и даже усиливаются.

Перед переходом на основную программу снижения веса людям с тяжелыми формами ожирения и жесткими стереотипами переедания, имеющим ослабленную нервную систему, рекомендуется провести 1-2 - недельную программу плавного снижения и стабилизации веса. Эта программа, нормализуя обмен веществ, позволит подготовить психологические, физиологические и биохимические особенности пациента к новому режиму питания.
После завершения программы быстрого снижения веса для сохранения и усиления полученного результата целесообразно в течение 1-3 недель применять основную программу.


Принципиально время наступления и выраженность эффектов прямо зависит от текущего состояния регуляторных возможностей. Так, у 15% людей необходимо использование 2 - 3 курсов коррекции. По рекомендации ВОЗ эффективность лечения оценивается на этапе снижения массы тела: успешно - уменьшение ее более чем на 5 кг с сокращением влияния факторов риска; отлично - уменьшение более чем на 10 кг; исключительно - более чем на 20 кг. На этапе поддержания массы тела - увеличение ее менее чем на 3 кг в течение 2 лет наблюдения, а также устойчивое уменьшение окружности талии на 4 см.

Литература:
1.    Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. М., 1999.
2.    Воробьев Р.И. "Исцеление пищей". М., 2000.
3.    Воробьев Р.И. "ПИТАНИЕ: мифы и реальность" М.: Грэгори, 1997.- 256 с.
4.    Гинзбург М.М. Хотите похудеть? Изд-во "Самарский дом печати", Самара 1997 г.
5.    Гинзбург М.М., Г.С. Козупица, Г.П. Котельников. Ожирение как болезнь образа жизни. Современные аспекты профилактики и лечения. Изд-во Самарского Государственного медицинского университета. Самара, 1997 г.
6.    Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным добавкам. Трида-Х, М., 2001.
7.    Гулый И. С., Бобровник Л. Д., Ефимов А. С., Пасько Н. М. Топинамбур и его использование. Пищевая промышленность, 1987, N 1, с. 40-42.
8.    Кокосов А. Н., Е. М. Луфт, Е. И. Ткаченко, И. Е. Хорошилов.  "Разгрузочно-диетическая терапия в клинике внутренних болезней", СПб,   Издательство "Специальная литература", 1999.
9.    Конышев В.А. Анализ спорных концепций питания человека // Вопросы питания.-1983.-№ 6.-С. 3-10.
В спортивной гимнастике практикуется сгонка веса спортсмена непосредственно перед соревнованиями. В ряде видов спорта (борьба, бокс, тяжелая атлетика и др.) существуют весовые категории. Им должен соответствовать вес спортсмена во время выступления в соревнованиях. Для нормализации массы тела спортсмены нередко прибегают к употреблению фармакологических препаратов (мочегонных). В настоящее время они запрещены медицинской комиссией МОК.
Сгонка веса с помощью бани и фармакологии приводит к большим потерям воды, микроэлементов, гликогена. Дегидратация вызывает раздражительность, нарушение сна, дисфункцию желудочно-кишечного тракта, судороги мышц, снижение силы, быстроты. У сгонщиков веса нередко бывают фурункулез, продолжительные запоры, тяжесть (боли) в правом подреберье, отмечаются изменения на ЭКГ и другие негативные явления.
Доводить массу тела до нормальной в данной весовой категории надо постепенно, в течение 5-7 дней.

Физиологические эффекты, наблюдаемые у спортсменов
при быстрой сгонке веса и голодании:
Продолжительность, физические симптомы и причины
0-2 дня Головная боль, тошнота, головокружения, утомляемость, гипотония, обезвоживание
24 часа Начало протеинового катаболизма Отрицательный энергетический баланс и расход гликогена
0-1    Ацетонурия, вымывание натрия и калия Катаболизм жиров, электролитный дисбаланс
2-3 дня Расход запасов гликогена Гликонеогенез
3 дня - несколько недель Выработка мочевой кислоты Протеиновый катаболизм

Исправление нарушений питания
Корректировка рациона при нарушениях питания преследует следующие цели:
1) восстановление нормального рациона;
2) предотвращение повреждений костей;
3) восстановление менструального цикла;
4) лечение расстройств питания.

Из приведенной таблицы видно, что чтобы получить 500 г углеводов, съесть придется довольно много всего, поэтому многие спортсмены предпочитают употреблять специализированные углеводные добавки (глюкозу, спортивные напитки с углеводами).

Использование нутрицевтиков для снижения
массы тела.

При избыточном весе применение нутрицевтиков преследует цель подавить аппетит, обеспечить гипохолестеринемическое действие, стимулировать обмен веществ, создать чувство объемного наполнения пищеварительного тракта (в частности, желудка). Учитывая ряд расстройств, которые часто сопутствуют ожирению, в состав программы коррекции веса целесообразно включать препараты, оказывающие мочегонное, желчегонное действие, влияющие на сердечно-сосудистую, дыхательную и другие системы, а также растения, оказывающие слабительный эффект и препятствующие всасыванию питательных веществ в кишечнике. Препараты корпорации "Витамакс-XXIвек" нормализуют процессы метаболизма организме (регулируют обмен веществ), и как результат, - мы теряем жиры и добавляем организму мышечные  волокна.
Прежде чем приступить к выполнению программы снижения веса, нужно решить, какой конечный результат должен быть получен. Желательно определить реальные ориентиры и поставить цель: не столько снизить вес, сколько уменьшиться в объемах - первоначально важен наглядный результат. Вначале необходима консультация врача, особенно при наличии сопутствующих заболеваний.
Для правильного выбора программы снижения веса следует определить свой нормальный вес, используя табл. Принято считать, что превышение нормальной массы тела даже на 10% создает реальные предпосылки развития ожирения, которое бывает четырех степеней:

Определив степень отклонения веса от нормы, Вы, после соответствующих консультаций с дистрибьютором или медицинским специалистом корпорации "Витамакс-21 век", можете выбрать тот или иной вариант снижения веса.

Основная программа снижения веса

 Калорийность суточного рациона должна быть не ниже 1000 и не превышать 1500 килокалорий. При этом 280-300 килокалорий должны приходиться на аминокислотные смеси, а остальные должны поступать с обычной пищей.

Показанием к основной программе является любой избыточный вес и ожирение 1-IV степени. Эта программа не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Перед началом программы целесообразно подготовить организм к изменению характера питания. В первую очередь следует подготовить пищеварительный тракт, используя программы очистки организма от шлаков и токсинов, которые проводятся за 3-5 дней до начала программы.

Рекомендуется ограничить или полностью исключить недиетические пищу, приводящую к перегрузке пищеварительного тракта и накоплению шлаков (мясные и колбасные изделия, жиры, высококалорийные молочные продукты, консервы, алкоголь, газированные сладкие напитки, кондитерские изделия). В рацион следует включить фруктовые кислые соки, овощи, зелень, несладкие фрукты и ягоды.

Программа очистки организма включает применение биологически активных добавок. Выбор этих добавок и схему их применения следует согласовать с медицинским консультантом.

Предварительная очистка организма и кишечника - наиболее предпочтительный вход в основную программу снижения веса. Это дает возможность обеспечить плавный, хорошо подготовленный физиологический процесс перехода организма на новый режим питания и профилактику различных нарушений. Кроме того, переполненный кишечник, нарушение его микрофлоры, дисбактериозы, нарушенная перистальтика и запоры затрудняют правильное переваривание и усвоение питательных веществ, что может свести к минимуму целительное действие Аминокислотного питания. Программы очистки организма запускают механизмы выведения накопленных балластных и вредных веществ, которые с переходом на основную программу продолжают действовать и даже усиливаются.

Перед переходом на основную программу снижения веса людям с тяжелыми формами ожирения и жесткими стереотипами переедания, имеющим ослабленную нервную систему, рекомендуется провести 1-2 - недельную программу плавного снижения и стабилизации веса. Эта программа, нормализуя обмен веществ, позволит подготовить психологические, физиологические и биохимические особенности пациента к новому режиму питания.
После завершения программы быстрого снижения веса для сохранения и усиления полученного результата целесообразно в течение 1-3 недель применять основную программу.


Принципиально время наступления и выраженность эффектов прямо зависит от текущего состояния регуляторных возможностей. Так, у 15% людей необходимо использование 2 - 3 курсов коррекции. По рекомендации ВОЗ эффективность лечения оценивается на этапе снижения массы тела: успешно - уменьшение ее более чем на 5 кг с сокращением влияния факторов риска; отлично - уменьшение более чем на 10 кг; исключительно - более чем на 20 кг. На этапе поддержания массы тела - увеличение ее менее чем на 3 кг в течение 2 лет наблюдения, а также устойчивое уменьшение окружности талии на 4 см.

Литература:
1.    Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. М., 1999.
2.    Воробьев Р.И. "Исцеление пищей". М., 2000.
3.    Воробьев Р.И. "ПИТАНИЕ: мифы и реальность" М.: Грэгори, 1997.- 256 с.
4.    Гинзбург М.М. Хотите похудеть? Изд-во "Самарский дом печати", Самара 1997 г.
5.    Гинзбург М.М., Г.С. Козупица, Г.П. Котельников. Ожирение как болезнь образа жизни. Современные аспекты профилактики и лечения. Изд-во Самарского Государственного медицинского университета. Самара, 1997 г.
6.    Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным добавкам. Трида-Х, М., 2001.
7.    Гулый И. С., Бобровник Л. Д., Ефимов А. С., Пасько Н. М. Топинамбур и его использование. Пищевая промышленность, 1987, N 1, с. 40-42.
8.    Кокосов А. Н., Е. М. Луфт, Е. И. Ткаченко, И. Е. Хорошилов.  "Разгрузочно-диетическая терапия в клинике внутренних болезней", СПб,   Издательство "Специальная литература", 1999.
9.    Конышев В.А. Анализ спорных концепций питания человека // Вопросы питания.-1983.-№ 6.-С. 3-10.

Тема 10

Направленная коррекция анаболических, катаболических и
восстановительных процессов. В процессе жизнедеятельности у высших организмов, как депо энергии, так и способы ее реализации для обеспечения движения могут быть подразделены на анаэробный и аэробный. Они различаются между собой по длительности выполняемой работы и участию кислорода.
Анаэробный алактатный для короткой и интенсивной работы (спринт) - без участия О² с образованием молочной кислоты (алактатная), за счет энергетических фосфатов.
Анаэробный лактатный для средних дистанций - без участия О², с образованием молочной кислоты (лактатная), при окислении гликогена и глюкозы.
Смешанная зона анаэробно-аэробной производительности энергии характеризуется участием О² использованием гликогена и свободных жирных кислот как источника энергии.
Накопление энергии в клетках происходит за счет поступления в организм энергетически ценных продуктов животного и растительного происхождения. Энергетическая ценность этих продуктов (использование энергии для выполнения работы) может быть представлена следующим образом:

углеводы     60%
жиры     25%
белки     15%

Скорость накопления или восстановления при предварительном расходе энергии может значительно различаться в зависимости от функционального состояния организма, вида спорта, а также действия определенных лекарственных веществ.
Двигательная активность человека обеспечивается сократительной способностью мышц, которая зависит от скорости аккумуляции и расхода энергии. Между расходом и восстановлением энергии существует динамическое равновесие, которое зависит от многих факторов.

 В принципе, возможны следующие варианты:

Следовательно, чтобы сохранить депо энергии постоянным следует или снизить расход или увеличить восстановление. При выполнении задач спортивного характера интенсивность расхода увеличивается в десятки раз, а снизить его можно, лишь уменьшив физические нагрузки, что недопустимо, особенно в соревновательной деятельности. Остается реальная возможность ускорить восстановление энергетического депо посредством факторов питания и фармакологических препаратов, выступающих как корректоры экономизации или ускоряющие "зажигание" питательных продуктов.
Как видим, запасы энергии в организме человека существенно разнятся по способу ее хранения. Для выносливости ее очень много, а для спринта - очень мало. Отсюда следует, что, прежде всего, необходимо обеспечить достаточное количество энергии для выполнения работы в конкретном виде спорта и в определенный период подготовки (микро-, мезо- и макроциклах, соревнованиях и после них).
Спортивный врач должен рассчитать, какие необходимы продукты, их соотношение (белки, жиры и углеводы, вода, электролиты, микроэлементы и витамины) и количество. В зависимости от периода подготовки (восстановления или соревнований) расход энергии может составлять 1500-10000 калорий в день. Питание спортсменов в учебно-тренировочном процессе, предсоревновательном периоде, соревнованиях и после соревнований имеет кардинальные различия. Учитывая эти различия, можно думать о практическом применении дополнительных средств, влияющих на динамику спортивной подготовки.
Повышенная работоспособность подразумевает выполнение определенных задач в более короткий интервал времени, проявление больших силовых качеств, психической устойчивости, координации движений и других свойств. Сниженная работоспособность бывает следствием усталости после выполненной интенсивной работы или имеющей место патологии и характеризуется большим временем ее выполнения, уменьшением силы, психической устойчивости и нарушением координации движений.
Естественно, что при поражениях головного мозга, мозжечка, спинного мозга и периферической нервной системы наступают тяжелейшие патологические состояния, порой несовместимые с жизнью, как это часто бывает в неврологической практике и, иногда, у спортсменов.
Восстановление работоспособности есть следствие выведения ее на исходный уровень. В отличие от восстановления, суперкомпенсация представляет собой повышение работоспособности на более высокий, чем исходный, уровень, в результате педагогических и фармакологических воздействий после выполненной работы. Адаптация к физической нагрузке подразумевает учет скорости восстановления и повышения физической работоспособности при увеличении объема и интенсивности нагрузок в результате тренировочного процесса. Фармакологические препараты, ускоряющие адаптацию к физической нагрузке и другим экстремальным факторам, обозначаются как адаптогены.

Классификация факторов, лимитирующих работоспособность

Тестирование работоспособности производится методами экспериментального определения функционального состояния работоспособности. Это, прежде всего, различные модели велоэргометров и бегущих дорожек.

Другим путем воздействия на физическую работоспособность человека является выявление факторов, лимитирующих работоспособность и их фармакологическая коррекция. Управление этим процессом и его научное обоснование обозначаются как мониторинг работоспособности и фармакологическая коррекция работоспособности человека, включая восстановление и адаптацию к физической нагрузке. По функции мышц различают силовую, взрывную и скоростную выносливость, по видам спорта - общую и специальную выносливость. Эти факторы должны учитываться спортивным врачом при выборе средств, ускоряющих процессы восстановления и повышения работоспособности спортсменов.
         Профилактика гиповитаминозов.

Клинические и субклинические признаки гиповитаминозов имеют от 20 до 60% спортсменов. Большинство пациентов, участвующих в программах физической реабилитации, независимо от основного заболевания также имеют проявления гиповитаминозов. Периоды возрастания потребности в витаминах. В моменты интенсивных ростовых сдвигов и полового созревания в детском и юношеском спорте         требуется адекватное применение витаминов. Витаминной дотации требуют         значимые изменения любого компонента тренировочной программы: объем,         интенсивность, частота тренировок, что необходимо учитывать при составлении планов тренировок.

Изменения объема или структуры пищевого рациона:

Другие формы нарушений, вызывающие гиповитаминоз:

      

   
 
Клиническая практика свидетельствует о широкой распространенности витаминодефицитных состояний при различных нозологических формах заболеваний.

      Применение витаминных препаратов показано для направленного воздействия на  течение анаболических, восстановительных процессов, в ходе тренировочного процесса при возникновении нарушений того или иного вида обмена веществ. В таких случаях, кроме комплексной витаминизации, назначают дополнительно один или несколько витаминных препаратов, при выборе которых основываются на преимущественном влиянии отдельных витаминов на тот или иной вид обмена веществ. Изменение пропорции вводимых витаминов производится с учетом того  факта, что преимущественное влияние на белковый обмен оказывают витамины       B12, BC, B6, A, E, К, B5, на углеводный обмен - витамины B1, B2, С, РР, B6, А и липоевая кислота, на липидный - витамины B6, B12, РР, B5, холин, карнитин и липоевая кислота. Продолжительность курса определяется скоростью достижения запланированного эффекта и возможностью развития неблагоприятных взаимодействий несбалансированного комплекса витаминов

      Помимо витаминных препаратов, в медицине применяются синтезированные химическим путем коферменты или их близкие предшественники, которые в естественных условиях образуются в организме из витаминов. Биокаталитической активностью, как правило, обладают не сами витамины, а продукты их биотрансформации - коферменты, которые, соединяясь со специфическими белками, образуют ферменты - катализаторы биохимических реакций, лежащих в основе физиологических функций организма. Изучение фармакологической активности коферментов показало, что эти вещества, с одной стороны, обладают низкой токсичностью, с другой, - весьма широким спектром воздействия на организм.
      К числу коферментных препаратов витаминной природы относятся кокарбоксилаза (коферментная форма витамина B1), рибофлавин - мононуклеид и флавинат (коферментные формы витамина B2), пиридоксальфосфат (коферментная форма витамина B6), кобамамид (коферментная форма витамина B12).
       Сформулированные в последние годы принципы поддержания баланса витаминов и микроэлементов в организме человека предполагают:
o    сбалансированное питание;
o    прием сбалансированных поливитаминных комплексных препаратов,
o    предусматривающих возможность индивидуальной дозировки, при увеличении
o    потребности или наличии факторов риска развития гиповитаминоза;
o    применение методик врачебного контроля и самоконтроля во все возрастные периоды.

Литература:
1.    Аэробные упражнения / Виру А.А., Юримяэ Т.А., Смирнова Т.А. - М.: Физкультура и спорт, 1988.
2.    Блинов В.М. Теоретические основы управления физической культуры и спорта. - Малаховка-Великие Луки, 1989. - 57 с.
3.    Головина Л.Л. Физиологические основы массовой оздоровительной физической культуры и производственной гимнастики. - М.: ГЦОЛИФКа, 1987.
4.    Дембо А.Г. Врачебный контроль в спорте. - М., 1988.
5.    Жмарев Н.В. Управление деятельностью спортивной организации. - Киев: Здоровье, 1989. - 168 с.
6.    Куколевский Г.М. Врачебные наблюдения за спортсменами. М., 1975.
7.    Лечебная физкультура и врачебный контроль / Под ред. В.А.Епифанова, Г.Л.Апанасенко. - М., 1990.
8.    Мильнер Е.Г. Формула жизни: Медико-биологические основы оздоровительной физической культуры. - М.: Физкультура и спорт, 1991.
9.    Мотылянска Р.Е., Ерусалимский Л.А. - Врачебный контроль при массовой физкультурно-оздоровительной работе. - М., 1980.
10.    Образовательный стандарт по специальности П.02.02.00 "Физическая культура".
11.    Организация физической культуры и спорта: Учеб. Для техн. физической культуры. / Под общ. ред. Агеевца В.У., Каневец Т.Н. - М.: Физкультура и спорт, 1986. - 192 с.
12.    Основы физиологии человека / Под ред. Б.И. Ткаченко, - СПб, 1994. Т.2.
13.    Пирогова Е.А., Иващенко Л.Я., Страчко Н.П. Влияние физических упражнений на работоспособность и здоровье человека. - Киев: Здоровье, 1986.
14.    Программа физического воспитания населения. - Мн., Госкомспорт, 1994. - 26 с.
15.    Рубцов А.Т. Группы здоровья. - М.: ФиС, 1977. - 191 с.
16.    Спортивная медицина. / Под ред. А.В. Чоговадзе, Л.А. Бутченко. - М., 1984.
17.    Спортивная медицина: Учебник для инструкторов физической культуры. /Под ред. В.Л. Карпмана. - М., 1987.
18.    Спортивная физиология / Под ред. Я.М. Коца. - М.: Физкультура и спорт, 1986.
19.    Спутник физкультурного работника / Под общ. ред. В.А. Ивонина. - 2-е изд. - М.: Физкультура и спорт, 1977. - 352 с.
20.    Сухарев А.Г. Здоровье и физическое воспитание детей и подростков. - М.: Медицина, 1991.
21.    Уилмор Дж. Х., Костилл Д.Л. Физиология спорта и двигательной активности. - Киев: Олимпийская литература, 1997.
22.    Управление физкультурным движением: Учебник для ин-тов физической культуры. - М.: Физкультура и спорт, 1977. - 287 с.
23.    Физиология человека / Под ред. Р. Шмидта и Г. Тевса. - М.: Мир, Т.4, 1986.
24.    Фомин Н.А., Вавилов Ю.Н. Физиологические основы двигательной активности. - М.: Физкультура и спорт, 1991.
25.    Храмов В.В. Теория и методика оздоровительной физической культуры: Тексты лекций.- Гродно: ГрГУ, 2000.- 80 с. 
 

Тема 11 Алиментарная недостаточность

АЛИМЕНТАРНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ

несбалансированность питания;
снижение калорийности суточного пищевого рациона;
методы набора мышечной массы

Состояние вопроса.

В последние годы резко изменилась структура питания населения - снижение в рационе белка, витаминов, что ведет к ухудшению показателей здоровья населения России. С целью профилактики заболеваний, связанных с дефицитом микронутриентов, Правительством Российской Федерации приняты Постановление о реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения на период с 2000 года (1998 г.) и Постановление № 1119 "О мерах по профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода" (1999 г.). Повсеместно наблюдается сокращение потребления жизненно важных нутриентов на душу населения. В то же время примерно 55% взрослого населения страдают ожирением и одновременно испытывают дефицит полинасыщенных жирных кислот. Тревожна ситуация и с микронутриентами. Наблюдается недостаточное антропометрическое развитие подростков: сегодня у 15-20% 17-19-летних оно не соответствуют нормам при наборе в армию.

Пути восполнения дефицита.

Как же восполнить недостаток пищевых веществ, иначе говоря "алиментарный дефицит"? Основными пищевыми веществами, необходимыми для восполнения энергетических затрат, построения и возобновления тканей, являются, как уже говорилось, белки, жиры и углеводы.

Белки. Это высокомолекулярные азотистые соединения, состоящие из аминокислот, основной пластический материал, из которого строятся ткани организма.

Жиры. Пластический материал и источник энергия в организме. От наличия жиров во многом зависит интенсивность и характер многих процессов, протекающих в организме, связанных с обменом и превращением, а также усвоением пищевых веществ.

Углеводы. Важная составная часть организма - основной источник энергии. Они входят в состав клеток и тканей и в некоторой степени участвуют в пластических процессах.

Полисахариды. Широко распространены в природе. Чаще всего это сложные соединения из нескольких сотен молекул. К полисахаридам относятся крахмал - углевод, содержащийся в клетках растений, гликоген - углевод животных тканей, а также клетчатка, входящая в состав оболочек растительных клеток.

Минеральные вещества. Наряду с белками, жирами и углеводами являются также совершенно необходимой частью пищи, оказывая физиологическое влияние и биологическое действие на организм.

Витамины. Регулируют процессы обмена веществ. В настоящее время известно порядка 30 витаминов, непосредственное значение для организма имеют 20 из них.


ОСНОВЫ ПИТАНИЯ ПРИ НАБОРЕ МЫШЕЧНОЙ МАССЫ.

      Набрать сухую мышечную массу - задача практически любого спортсмена, который работает с отягощениями. Правильное питание при занятиях бодибилдингом ускоряет метаболизм и радикально улучшает рельеф мускулатуры. Опыт показывает, что большинство спортсменов не добиваются успеха в попытках набрать необходимую массу. Причина кроется в отсутствии основательного и научно обоснованного плана питания, который поддержал бы рост мышц.
      Основная особенность всех программ питания, ориентированных на набор мышечной массы (так называемые анаболические программы) - обеспечение дополнительных калорий сверх положенных обычному человеку. Построение мышечной ткани требует энергии, и ее необходимо обеспечить организму в виде дополнительного питания. При этом очень важны качество калорий и время их принятия.

    Высокие дозы протеинов могут приводить к  нежелательным последствиям - отравлениям или "интоксикациям". Понятие "интоксикация" в последние годы стало настолько привычным и обычным, что воспринимается как одна из наиболее актуальных проблем медицинской науки и практики. Непереваренная пища, в частности, белки, могут быть источником внутренней, или эндогенной, интоксикации (ЭИ). Что же представляет собой ЭИ? ЭИ - это патологическое состояние, возникающее в результате действия на организм токсических веществ, возникающих в самом организме, сопровождающиеся выраженными морфологическими и функциональными поражениями на уровне органов и систем организма. С биохимических позиций - это мера метаболического ответа организма на любой агрессивный фактор. Образовавшиеся в организме необычные для нормального существования  вещества являются внутренними ядами.
    
Таким образом, для полноценного усвоения большого количество белков организму необходима помощь. Такую помощь, прежде всего, обеспечивают ферменты. Ученым известно около 12 000 различных ферментов, из них подробно изучено свыше 3000. Ферменты  очень чувствительны к внешним воздействиям.  Они легко разрушаются под воздействием никотина, алкоголя, хлористых соединений (в питьевой воде), токсинов из окружающей среды, многих медикаментов, под  действием тепла. В повседневной жизни на нашу ферментную систему могут оказывать влияние целый ряд факторов: стресс, чрезмерная физическая нагрузка, переохлаждение, лихорадка, экстремальные погодные условия и др. Все это  приводит к быстрому истощению запаса ферментов.  Обычные способы приготовления пищи - паровая обработка, кипячение, пастеризация, микроволновая обработка, жарка и т.д. -  приводят к гибели большей части ферментов за считанные минуты. Температурная неустойчивость ферментов связана с их белковой  структурой. При воздействии высокой (более 50оС) температуры в течение 30 минут полностью разрушаются все ферменты.

Поэтому спортсменам следует рекомендовать "Комплекс растительных ферментов", который производится исключительно из растительного сырья.  В многочисленных медицинских исследованиях было показано, что экзогенные (поступающие извне) растительные ферменты стимулируют образование  эндогенных (вырабатываемых в самом организме) пищеварительных энзимов.  "Комплекс растительных ферментов" (КРФ) представляет собой сложную смесь компонентов, призванных помочь организму переваривать и усваивать пищу и избавляться от шлаков.

Как же узнать, мешает ли пищеварение росту "массы"?  Что можно порекомендовать спортсмену?
Лучше всего искать ответ методом проб и ошибок - посоветуйте резко увеличить калорийность диеты.
Пусть спортсмен выдержит эту новую диету, по крайней мере, две недели, а потом начинайте делать выводы. Вы можете подсказать  следующее:
"Если вы по-прежнему топчетесь на месте в наборе силы и "массы", проверьте, нет ли у вас симптомов нехватки пищеварительных ферментов желудка":

1) Неприятные ощущения в желудке сразу после приема пиши.
2) Сильная отрыжка после еды.
3) Чувство "распирания" желудка, которое продолжается чересчур долго.
4) Расстройство желудка после обильной еды.
5) Расстройство желудка после нескольких небольших приемов пищи.


Еще один распространенный тип нарушения пищеварения - нехватка ферментов в тонком кишечнике. Для него характерны другие симптомы:

1) Неусвоение пищи в течение 1-3 часов после еды.
2) "Бурление" и вздутие живота.
3) Чувство дискомфорта в брюшной полости.
4) Чрезмерные газы в нижней части кишечника.
5) Запоры, чередующиеся с поносами.
6) Частые поносы.
7) Ярко-окрашенный, неоформленный или с резким запахом стул.
8) Слизь в стуле.

Если при переходе на диету с повышенной калорийностью вы заметили у себя появление одного из этих симптомов, вполне вероятно, что вам надо принимать пищеварительные ферменты. Чтобы выяснить это точно, снизьте калорийность до обычного уровня и проследите, что происходит с вашими симптомами. Если они исчезли - значит, ферменты вам просто необходимы. При этом учтите, что некоторые из перечисленных симптомов могут быть вызваны не только нехваткой ферментов, но и некоторыми болезнями, пищевыми аллергиями, неврозами и повышенной чувствительностью. Если вы не уверены в причине - посоветуйтесь с врачом.


Таким образом, КРФ восполняет дефицит основных ферментов, рекомендуется для применения при различных ферментопатиях, анацидном и гипацидном гастрите, дискинезиях желчных путей, аллергических заболеваниях, дисбактериозах, а также при повышенном приеме протеиновых препаратов.

Ацидофильные лактобактерии (ВИТАБАЛАНС 3000)

В последние годы наблюдается все возрастающий интерес к БАД, содержащим микроорганизмы -пробиотики ( бифидобактерии, ацидофильные молочнокислые палочки и др.), которые являются представителями нормальной кишечной микрофлоры человека. Эксперты ВОЗ называют их "продуктами здоровья" и считают, что в ХХ1 веке эти продукты будут занимать наибольший объем в производстве кисломолочных продуктов. Необходимость увеличения этой группы продуктов диктуется ухудшением экологической обстановки, качества питьевой воды и др. Количество людей, особенно спортсменов, у которых обнаружен дисбактериоз неуклонно растет.

Ацидофильные бактерии  - это "дружественные" бактерии, способствующие перевариванию белков и тем самым замедляющие рост патогенных микроорганизмов за счет образования в результате этого процесса молочной кислоты, перекиси водорода, ферментов, витаминов группы В и антибактериальных веществ. Продукт оказывает противогрибковое действие, способствует снижению уровня холестерина в крови, улучшает пищеварение и усиливает всасывание питательных веществ.
Флора здорового кишечника должна, по крайней мере, на 85% состоять из лактобактерий и на 15% - из колибактрий. Однако, к сожалению, у большинства людей подсчет бактерий дает обратный результат. Это приводит к повышенному газообразованию, вздутию живота, запорам, интоксикации и мальабсорбции питательных веществ, а также предрасположенности к развитию кандидоза. Прием добавок, содержащих ацидофилус, помогает справиться с этими неприятными явлениями.

Комплекс Лактобактерий. Витабаланс 3000
   Lactobacillus Acidophilus Состав:
9 штаммов лактобактерий, выращенных на морковном субстрате: L. Acidophilus, L. Bifidus, L. Rhamnous, L. Plantarum, L. Salivarius, L. Bulgaris, L. Lactis, L. Casei, L. Brevis (1 млрд. в капсуле) в кислотоустойчивой капсуле.

Биологические свойства. Наиболее полный комплекс живых молочно-кислых бактерий, населяющих желудочно-кишечный тракт человека. Такой комплекс с высокой степенью вероятности подходит практически к любым индивидуальным особенностям кишечной микрофлоры. Особенностью данных лактобактерий является то, что они выращены на морковном субстрате, поэтому могут быть использованы пациентами с непереносимостью молочных продуктов. Кроме того, отмечено, что лактобактерии, выращенные на безбелковой среде, обладают более высокой выживаемостью и активностью. Продукт способствует восстановлению симбионтной флоры кишечника, нормализации пищеварения и предупреждению кишечной интоксикации, правильному формированию каловых масс.
   Лактобактерии активизируют работу иммунной системы, участвуют в наработке эндогенного интерферона. Кроме того, лактобактерии обеспечивают человека биологически активными веществами, имеющими большое значение для нормальной жизнедеятельности организма.

Показания к применению: Прямым показанием для применения лактобактерий могут быть запоры, изжоги, метеоризм, кишечные колики, дисбактериозы, недостаточность кишечной флоры. Кроме того, они показаны при наращивании веса спортсменами. Эффективны лактобактерии и в программах по уменьшению избыточного веса.

Способ применения. Способ применения зависит от конкретных задач оздоровления. Лактобактерий хорошо приживаются и размножаются в мукоидном слое кишечника, поэтому для оптимизации процесса целесообразно сочетать их с любым источником диетических микроволокон. В этом отношении идеальными продуктами являются Нутриклинз и Мука Иерусалимского Артишока. Прием капсул с лактобактериями может быть изолированный по 1 - 3 капсулы в день, до или во время еды, а также в смеси с вышеуказанными продуктами по схеме их применения. Лактобактериями можно заквашивать кипяченое молоко и различные овощи и фрукты (одна капсула на 1 - 2 литра, но в этом случае нет гарантии сохранения всех девяти штаммов лактобактерий). Хранить после вскрытия в холодильнике.


Заключение
Основные постулаты пpавильного питания:

- уpовень аминокислот в кpови должен быть постоянно высоким - это условие необходимо для синтеза новых тканей и выpаботки некотоpых гоpмонов(соматотpопина,                         напpимеp);
- энеpгии в виде запасов гликогена и АТФ всегда должно быть достаточно;
- потpебность оpганизма в полиненасыщенных жиpных кислотах должна быть адекватно удовлетвоpена;
- потpебность в витаминах и макpоэлементах должна быть адекватно удовлетвоpена (не больше и не меньше);
- большие дозы белка (более 2,5 гpамм на 1 кг собственного веса) пpиводят к интоксикации;
- большие дозы "быстpых" углеводов нежелательны - это вызывает гипеpгликемию, что                         в свою очеpедь вызовет pезкий выбpос инсулина.
 
Литература:
1.    Аэробные упражнения / Виру А.А., Юримяэ Т.А., Смирнова Т.А. - М.: Физкультура и спорт, 1988.
2.    Блинов В.М. Теоретические основы управления физической культуры и спорта. - Малаховка-Великие Луки, 1989. - 57 с.
3.    Головина Л.Л. Физиологические основы массовой оздоровительной физической культуры и производственной гимнастики. - М.: ГЦОЛИФКа, 1987.
4.    Дембо А.Г. Врачебный контроль в спорте. - М., 1988.
5.    Жмарев Н.В. Управление деятельностью спортивной организации. - Киев: Здоровье, 1989. - 168 с.
6.    Куколевский Г.М. Врачебные наблюдения за спортсменами. М., 1975.
7.    Лечебная физкультура и врачебный контроль / Под ред. В.А.Епифанова, Г.Л.Апанасенко. - М., 1990.
8.    Мильнер Е.Г. Формула жизни: Медико-биологические основы оздоровительной физической культуры. - М.: Физкультура и спорт, 1991.
9.    Мотылянска Р.Е., Ерусалимский Л.А. - Врачебный контроль при массовой физкультурно-оздоровительной работе. - М., 1980.
10.    Образовательный стандарт по специальности П.02.02.00 "Физическая культура".
11.    Организация физической культуры и спорта: Учеб. Для техн. физической культуры. / Под общ. ред. Агеевца В.У., Каневец Т.Н. - М.: Физкультура и спорт, 1986. - 192 с.
12.    Основы физиологии человека. Под ред. Б.И. Ткаченко, - СПб, 1994. Т.2.
13.    Пирогова Е.А., Иващенко Л.Я., Страчко Н.П. Влияние физических упражнений на работоспособность и здоровье человека. - Киев: Здоровье, 1986.
14.    Программа физического воспитания населения. - Мн., Госкомспорт, 1994. - 26 с.
15.    Рубцов А.Т. Группы здоровья. - М.: ФиС, 1977. - 191 с.
16.    Спортивная медицина. / Под ред. А.В. Чоговадзе, Л.А. Бутченко. - М., 1984.
17.    Спортивная медицина: Учебник для инструкторов физической культуры. /Под ред. В.Л. Карпмана. - М., 1987.
18.    Спортивная физиология. Под ред. Я.М. Коца. - М.: Физкультура и спорт, 1986.
19.    Спутник физкультурного работника. Под общ. ред. В.А. Ивонина. - 2-е изд. - М.: Физкультура и спорт, 1977. - 352 с.
20.    Сухарев А.Г. Здоровье и физическое воспитание детей и подростков. - М.: Медицина, 1991.
21.    Уилмор Дж. Х., Костилл Д.Л. Физиология спорта и двигательной активности. - Киев: Олимпийская литература, 1997.
22.    Управление физкультурным движением: Учебник для ин-тов физической культуры. - М.: Физкультура и спорт, 1977. - 287 с.
23.    Физиология человека. Под ред. Р. Шмидта и Г. Тевса. - М.: Мир, Т.4, 1986.
24.    Фомин Н.А., Вавилов Ю.Н. Физиологические основы двигательной активности. - М.: Физкультура и спорт, 1991.
25.    Храмов В.В. Теория и методика оздоровительной физической культуры: Тексты лекций.- Гродно: ГрГУ, 2000.- 80 с.  

Тема 12 Резкое изменение пищевого статуса

РЕЗКОЕ ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВОГО СТАТУСА
(сгонка веса, "чистое" вегетарианство, посты и пр.)

Ограничение калорийности рациона

Что с нами происходит во время голода, когда организм испытывает физиологический стресс, то есть естественное напряжение? Во-первых, усиливается деятельность желез внутренней секреции, оживает вегетативная нервная система, человек непроизвольно входит в состояние повышенной активности: надо искать пищу. Во-вторых, изменяется психологический фон, снимается актуальность второстепенных проблем. И, в-третьих, запускаются механизмы биохимического очищения: стимулируется распад жира, запасов гликогена печени, изменяется состав крови.
Правильно проведенный цикл голодания зарядит Вас энергией на много недель. Но голодание, хоть и кратковременное - серьезная процедура, и подходить к нему надо осмысленно. Для голодания имеются противопоказания, на разных этапах необходимо выполнять определенные процедуры, очень важен правильный выход из голода. Возможны осложнения и побочные действия - о них надо знать, предвидеть и уметь нейтрализовать.

"Сгонка" веса.

Во многих видах спорта практикуется сгонка веса спортсмена непосредственно перед соревнованиями. В процессе тренировок со своим обычным весом спортсмен приобретает необходимый уровень скоростно-силовой подготовленности, позволяющий выполнять многие скоростно-силовые элементы легче, чем во время тренировок. Но через некоторое время после соревнований скоростно-силовой уровень уменьшается соответственно уменьшению веса тела спортсмена. В тяжёлой атлетике также отмечается улучшение скоростно-силовых качеств после сгонки веса перед соревнованиями.

В других видах спорта (фигурном катании, лёгкой атлетике, хоккее) существует практика использования специальных дополнительных отягощений на ногах, пояснице в тренировочном процессе. Выполняя соревновательные упражнения уже без дополнительных отягощений, спортсмены приобретают как бы дополнительное увеличение скоростно-силовых качеств, как и гимнасты.

Разгрузочно-диетическая терапия

Отечественными диетологами был предложен термин РДТ - разгрузочно-диетическая терапия. Было установлено, что при соблюдении некоторых правил можно добиться такого течения процесса, когда клетки  намного  качественнее усваивают пищевые вещества за  счет  собственных  резервов и улучшенного биосинтеза. При этом ликвидируется напряжение  в  иммунной  системе,  восстанавливается  генетический  аппарат, улучшается биосинтез, полностью очищается организм. Все это приводит организм человека к возрождению. Вариантов РДП несколько: голодание без пищи и воды - сухое; голодание с применением воды внутрь и в виде клизм - обычное; голодание с применением только клизм - разновидность   обычного; голодание без приема воды внутрь ( в виде клизм и питья, но  с обливаниями тела, принятием ванн или влажных укутываний - полусухое и т.д.).

    Голодание различается по способам поведения. Пассивное проведение - человек соблюдает постельный  режим, немного  передвигается, чтобы обслужить себя; активный режим - когда выполняется повседневная работа, делаются прогулки и так далее, будто вы не голодаете. Голодание с повышенной физической активностью  -  когда человек в дни голода, наоборот, увеличивает физическую нагрузку с целью скорейшего включения механизмов полноценного внутреннего питания и быстрого  получения  эффекта. Последний  вид  голодания можно применять опытным в этом деле людям.

На основании многолетних клинико-лабораторных исследований в процессе РДТ были выделены шесть стадий, через которые последовательно проходит человек, решившийся на добровольное голодание. Три на разгрузочном этапе полного воздержания от пищи и три на восстановительном этапе диетического питания. Что же     это    за      стадии?

1-я стадия - пищевого возбуждения.
Во время первой стадии, длящейся обычно 2-3 дня, людей раздражают любые сигналы пищи: вид и запах ее, разговоры о еде, звук столовой посуды. Они вызывают слюнотечение, урчание в животе, ощущение сосания под ложечкой; ухудшается сон, повышается раздражительность, бывает плохое настроение. Иногда у больных наблюдается незначительное обострение болезненной симптоматики. У биохимиков есть выражение "жиры сгорают в огне углеводов". 2-я стадия - нарастающего ацидоза.
На 3-5-й день воздержания от пищи чувство голода обычно понижается, а иногда и полностью исчезает, тогда как жажда в это время усиливается. Отмечается нарастающая общая заторможенность. Иногда, особенно по утрам, некоторые жалуются на головную боль, головокружение, тошноту, чувство слабости. Эти явления в значительной степени снижаются или полностью исчезают после прогулки, питья щелочных вод типа "боржоми". Отмечается нарастающий белый или серый налет на языке, сухость языка и губ, слизь на зубах, запах ацетона изо рта, сухость и бледность кожных покровов. Кровяное давление постепенно снижается, пульс становится реже, дыхание более глубоким и редким.

3-я стадия - компенсация или адаптация.
Иногда в течение одного дня или даже нескольких часов, часто ночью, в состоянии голодающих наступает резкий перелом, так называемый "ацидотический криз". Значительно улучшается общее самочувствие, уменьшается или полностью исчезает чувство физической слабости, появляется бодрость, повышается настроение, прекращаются различные неприятные ощущения в теле, исчезают обострившиеся проявления сопутствующих соматических заболеваний. У некоторых это улучшение протекает волнообразно, причем светлые промежутки вначале бывают короткими, а потом становятся все длиннее и длиннее. Очищается от налета язык, становится менее выраженным запах ацетона изо рта, а также улучшается цвет лица - оно как бы просветляется, глаза начинают блестеть.

4-я стадия (астеническая).
Люди, испытывавшие до этого сильный аппетит, после первого приема небольшой порции пищи (100-200 граммов сока) чувствуют предельное насыщение. Но уже через короткое время (20-30 минут) снова ощущается сильный голод. Жажда полностью удовлетворяется выпиваемым соком. В это время вновь усиливается слабость. Некоторым приходится даже снова ложиться в постель. Настроение часто неустойчивое. Стул появляется, как правило, со 2 - 3-го дня питания. Пульс учащается и становится неустойчивым, дыхание - менее глубоким и более частым. Вес тела в первые 1 - 2 дня восстановительного периода продолжает понижаться (на 100-200 граммов в сутки).

5-я стадия (интенсивного восстановления).
Наступает на 4 - 6 день. Аппетит быстро усиливается. Теперь для насыщения требуется уже достаточно большое количество пищи. Вес тела быстро нарастает - примерно в тех же пропорциях, в каких он уменьшался в разгрузочном периоде, и достигает исходного уровня в срок, равный его длительности, а иногда даже быстрее. Параллельно нарастают и физические силы, быстро улучшается самочувствие, повышается настроение, болезненная симптоматика большей частью исчезает. Артериальное давление достигает нормального уровня, пульс становится устойчивым; нормализуется стул. Большой аппетит и повышенное настроение держатся в течение 2 - 3-х недель.

6-я стадия (нормализация).
Аппетит становится умеренным. Вопросы питания перестают быть главными. Настроение в этот период - ровное и спокойное. Конечно, все перечисленные симптомы проявляются индивидуально. Все зависит от человека, от характера реакции организма на РДТ.

Благодаря биохимическим исследованиям обнаружена связь между скоростью адаптации к голоданию (скоростью перестройки обменных систем на "внутреннее" питание) и эффективностью терапии. Однако, как бы ни протекал процесс голодания, переход к восстановлению всегда воспринимается как одержанная победа, как праздник. Соки, фрукты, необременительная пища после голодания кажутся особенно привлекательными и вкусными. Правильность проведения восстановительного периода имеет не меньшее, если не большее, значение, чем непосредственно голодание.

Несколько замечаний. Во время голодания организм использует, прежде всего, запасы своего животного сахара - гликогена. Но уже со 2 - 3-го дня голодания начинается использование жира, который при дефиците гликогена, сгорая, дает продукты неполного сгорания - ацетон, масляные кислоты. Будучи кислыми продуктами, они снижают щелочные резервы крови (кровь всегда имеет слабощелочную реакцию, в кислой среде - она сворачивается). При снижении щелочного резерва происходит ацидотически-кислотный сдвиг, который субъективно переносится организмом как дискомфорт. В качестве компенсации происходит усвоение клетками крови растворенного в воздухе углекислого газа и азота. Благодаря этому в крови увеличивается образование и усвоение белковых и других жизненно важных продуктов. Наряду с этим, происходит образование ненасыщенных жирных кислот, которые являются основой многих витаминов, гормонов и других жизненно важных продуктов.
В работе со спортсменами Вы должны сделать акцент на том, что мы работаем, опираясь на научную методику и богатейший опыт некогда советских, а теперь российских, равно как и зарубежных специалистов. Реализм нашего подхода состоит в том, что мы объясняем и предлагаем научно обоснованные, проверенные практикой, а не надуманные или умозрительные способы изменения всех этих параметров к лучшему. Реализм и в том, что, только неукоснительно выполняя все наши рекомендации и упорно работая в определенном вам направлении, наши подопечные получают подлинные шансы изменить свою внешность.

Грамотное снижение веса.
Для ответа на вопрос "как правильно снижать вес", нам потребуются некоторые элементарные познания из области генетики или, выражаясь более просто, наследственности. Определимся с самого начала: контуры женского тела образуются костяком, прикрепленными к нему мышцами, а также подкожным слоем жировой клетчатки. Начнем с костяка. Он формируется с младенческого возраста и до достижения полной половой зрелости. Поскольку девушки созревают несколько раньше юношей, то и формирование костяка у них завершается раньше, причем рамки этого периода в настоящее время очень размыты. Иногда девушки тринадцати лет обнаруживают признаки совершенно взрослой женщины; другая крайность наблюдается, когда девушки в 17-18 лет выглядят, как тринадцатилетние. Итак, темп полового созревания и развития, типичных для взрослой женщины очертаний фигуры - дело строго индивидуальное, и предсказать его ход практически невозможно. Этот темп зависит от генетических качеств, переданных вам родителями и еще больше - вашими дедушками и бабушками. Уместно напомнить всем тем, кто уже давненько изучал биологию, что генетические доминантные признаки передаются главным образом через поколение. Возможно ли изменение форм костной структуры? И да, и нет. Костяк развивается и формируется в строгом соответствии с генетическим кодом, унаследованным вами от своих предков.

 
 

Необходимо развеять несколько мифов относительно похудения.

   Во-первых, не верьте в эффективность и, главное, безопасность быстрого похудения, типа 6-10 килограммов в месяц. Следует четко разграничивать похудение и сброс веса. Дело в том, что сброса веса мы действительно можем добиться очень быстро за счет применения средств, выводящих из организма жидкость - мочегонных медикаментов, сауны и некоторых физиотерапевтических средств. Можно отчасти добиться этого и за счет полуголодной или голодной диеты. Насколько все это полезно и безопасно?

  Согласно рекомендациям экспертов Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ), разработанным порядка 10-12 лет назад, у лиц, не пребывающих в условиях клиники, снижение массы тела не должно превышать 3 кг в месяц. Более быстрое уменьшение массы тела приводит к ряду неблагоприятных сдвигов в организме, в частности к опущениям важных внутренних органов, дряблости мышечного массива и кожных покровов, усугублению нарушенного обмена веществ (метаболизма), в том числе и в сердечной мышце. Последнее приводит вначале к снижению экономичности работы сердца, а в дальнейшем - к снижению его сократительной способности. Такое сердце становится легко уязвимым даже в случае привычных нагрузок.

  Где же выход? Он - в разумном подходе к питанию, а также использованию строго дозированных физических упражнений и фармакологической поддержки. Я имею опыт работы с женщинами самого разного возраста и комплекции, и пришел к убеждению, что безвыходных положений в смысле реального похудения нет. Избавление от 10-12 килограммов лишнего сала - вовсе не проблема, и в моей практике я имел пациентку, которая за год сбросила 36 килограммов лишнего веса и превратилась в изящную женщину с отличными пропорциями!
  Но такая работа должна проводиться на основе вашего твердого желания изменить свою внешность, а также с учетом всех особенностей организма женщины, строения ее костяка, уровня физического состояния, количества избыточных жировых отложений, подготовленности сердечно-сосудистой и дыхательной систем к систематическим тренировкам, приспособляемости к физическим нагрузкам и адаптационного потенциала.

  Помните о том, что любой стресс увеличивает потребность организма в витаминах и минеральных веществах. Например, при усиленном потоотделении, или просто в жаркую погоду, организм может потерять около одной пятой рекомендованной суточной потребности в цинке и магнии, и при этом дефиците не могут нормально функционировать ваша сердечно-сосудистая система, а также затрудняется образование некоторых очень важных гормонов. Физическая нагрузка примерно в полтора раза увеличивает потребность организма в отдельных витаминах, особенно водорастворимых, к числу которых относятся витамин С, почти все витамины группы В. Никакая, даже тщательнейшим образом спланированная диета, не в состоянии восполнить этот дефицит.

      Циклическое питание.
      Все в мире эволюционирует циклически. Естественный рост мускулатуры тоже происходит циклически. Поэтому, набор мышечной массы и "сушка" проводятся поэтапно, и постепенно вы достигаете поставленных целей.
      Циклическое же питание означает, что год вы делите на периоды, каждый из которых имеет конкретную короткую цель. Каждый режим питания соотносится с       особенностями тренировочных циклов.

      Когда вы готовитесь к соревнованиям, нужно потреблять как минимум 2000 калорий в те дни, когда вы отдыхаете, а в дни тяжелых тренировок потребление калорий поднимаете до 3000 в день. И наоборот, чтобы "подсушиться" ваша средняя величина калорий в неделю, должна составлять       примерно на 500 ккал меньше ваших потребностей, таким образом, вы теряете около 2 кг жира в месяц.
      Не бойтесь потолстеть (это относится к людям, не страдающим излишком  жировой прослойки), невозможно набирать мышечную массу и не набрать жира.
      В среднем, допустимо 2/3 жира и 1/3 мышц, если вы тренируетесь и быстро набираете массу. И, наконец, жир достаточно легко потерять, сохраняя свои мышцы. Таким образом, если вы набрали мышечную массу и хотите, чтобы жир  "испарился" и проявился рельеф, вам нужно изменить тактику.

      Натриевый удар
      Натрий притягивает воду через клеточные оболочки, калий же ее убирает.
      Если вы уменьшите поступление натрия, а количество калия увеличите, то
      организм начнет бороться с этим дисбалансом. Он начнет усиленно выделять
      калий и удерживать натрий. Из этого можно сделать вывод: потребление
      натрия можно снизить лишь за 2 дня до соревнований. Таким образом,
      содержание калия будет минимальным, а мышцы избавятся от лишней воды. Если
      после недели с обычным приемом натрия, вы резко снизите его поступление,
      то вас ожидает несколько дней сильного дисбаланса между натрием и калием -
      вода начнет притягиваться в клетки. Придется дополнительно принимать калий
      для того, чтобы избавиться от лишней воды в мышцах.

 Раз в неделю всем женщинам, и раз в каждые 3-4 дня тем, кто желает сбросить жир, следует питаться только сырыми овощами и несладкими фруктами. Это великолепно очищает кишечник, делает свежей вашу кожу и лицо, снабжает вас ценными витаминами и минеральными веществами.
. Не верить рекламным трюкам, предлагающим "чудодейственные" способы стать красивой. Повторяю, они делают тонким только ваш кошелек! Не верить досужим домыслам о том, что массаж помогает похудеть. Да, он помогает похудеть, но только... массажисту, который над вами трудится!
  Помнить о том, что только упражнения и разумная диета ведут к негативному балансу калорий, являющемуся главным средством здорового и эффективного регулирования веса тела.
  Запастись терпением для того, чтобы последовательно и настойчиво проводить все диетические и тренировочные советы в жизнь. Вы сознательно или бессознательно портили свою внешность в течение долгих лет, и не существует способов для того, чтобы в течение месяца или двух вернуть вам утраченную физическую привлекательность. Это требует определенного времени, а успех в этом зависит практически на 100% от вас самих.
  Использовать динамический специфический эффект пищевых продуктов для естественного и безболезненного сброса нежелательного жира. Другими словами, если вы первым кусочком, отправляемым в рот во время ваших завтраков, обедов и ужинов, сделаете какой-либо белковый продукт (мясо, рыбу, творог и т.п.), то даже при сохранении того же калоража пищи будете сбрасывать жир! Напротив, если первым таким кусочком окажется углеводный или жировой продукт, например, хлеб с маслом, то эффект будет обратным - вы будете наращивать жир. Помните об этом и используйте этот замечательный эффект при приеме пищи.
 Следует научиться грамотно пользоваться продуктами повышенной биологической ценности - БАДами, или натуральными биокорректорами.

Отделайтесь от неверного представления, что все это - синтетические вещества, ничего общего не имеющие со здоровьем. Смеем Вас уверить, что все они изготавливаются из натуральных продуктов растительного или животного происхождения, но отличаются от натуральных продуктов вкусом и, конечно, концентрацией тех веществ, которые для вас в данном случае более необходимы.

Литература:

1.    Вольф О. Что мы едим?: Практический взгляд на питание / Пер. с нем. М.: evidentis. Добрая кн., 2002.
2.    Газина Т.П., Дьяконов Л.П., Печерский В.И. Пища XXI века. Натуральные биокорректоры и лечебно-профилактические продукты сублимационной сушки. М.: Домиург    АРТ, 2001.  96 с.      
3.    Гичев Ю.П. Значение микронутриентов в лечении острых и хронических диффузных заболеваний печени / Науч. центр клинич. и эксперим. медицины; НИИ региональной патологии и патоморфологии. - Новосибирск, 1999. - 64 с.
4.    Гичев Ю.П. Современные проблемы экологической медицины / Ин-т региональной патологии и патологической морфологии. - 2 -е изд., доп. - Новосибирск: СО РАМН, 1999. - 183 с.
5.    Грант Д., Джойс Дж. Кухня раздельного питания/ Пер. с англ.  М.: КРОН Пресс, 1998.
6.    Даймонд Х. и М. Что есть, когда есть, сколько есть/ Пер. с нем.  М.  КРОН Пресс, 1998.      
7.    Джеки Хэбгуд. Правильное питание на каждый день. М., 528 стр., 2001 г.
8.    Диетическое питание. М., 398 стр., 1999 г.
9.    Дэвис А. Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием. Пер. с англ. М.: Фаир, Гранд, 1998.
10.    Дюбель Ли. Раздельное питание. Пер. с англ.      М.: КРОН    Пресс, 1998.
11.    Здоровое питание. Здоровый образ жизни.      М.: ACT. Астрель, 2002,  237 с.
 

Тема 13 Спортивная нутрициология как средство достижения высших результатов в профессиональном спорте.

Спортивная нутрициология
как средство достижения высших результатов в профессиональном спорте.
Применение БАД в спортивной медицине на сегодняшний день является необходимостью. Спортивные врачи постоянно стоят перед решением сложных задач организации правильного рациона питания для спортсменов, профилактики спортивных травм и различных заболеваний. При этом их инструментарий, по сравнению с возможностями обычного специалиста, имеет множество ограничений, прежде всего по применению аллопатических препаратов. С этой точки зрения препараты корпорации ВИТАМАКС – XXI ВЕК являются препаратами выбора. Имея в своем составе полностью натуральные ингредиенты, они являются наиболее эффективными, на сегодняшний момент, нутрицевтиками и парафармацевтиками, представленными в достаточном ассортименте на российском рынке.

Накоплен достаточный и успешный опыт применения БАД для решения различных задач в спортивной медицине. Физические нагрузки, испытываемые профессиональными спортсменами различных направлений, отличаются не только количественно, но и качественно. Тренировочный процесс, скажем, гимнасток и борцов сумо строится по-разному, в одних видах спорта важнейшим качеством спортсмена является выносливость, в других - координация, в - третьих - сила. Именно этим акцентам придается решающее значение в построении специализированных программ использования БАД для разных видов спорта.

. Главным же является тончайший расчет, базирующийся на координации, легкость и элегантность исполнения, а также взрывная сила. В таких видах спорта необходимы, прежде всего, ноотропы, высокоэнергетические продукты и сжигатели жира.

На пределы возможностей, ограничивающие физическую работоспособность спортсменов, влияют несколько факторов, и эти факторы напрямую зависят от вида физической деятельности. Не только для каждого вида спорта, но и для каждого спортсмена создается программа специализированного питания. Ясно одно, что профессиональный спорт - это множество дефицитов, поэтому применение одной -двух пищевых добавок не способно решить эту проблему.

Именно такие достоинства БАД, как высокая пищевая плотность, выраженная направленность на тот или иной орган или систему, разнообразие удобных форм транспортировки и приготовления, хорошие вкусовые и надежные гигиенические качества позволяют с успехом использовать их при организации питания спортсменов       всех видов спорта:
   Для повышения интенсивности нагрузок или при подготовке к соревнованиям;
   индивидуализации питания, особенно в условиях больших
   нервно-эмоциональных напряжений;
   срочной коррекции несбалансированных суточных рационов;
   увеличения кратности питания в условиях многоразовых тренировок;    снижения  экологической опасности пищи.

      В игровых (и циклических) видах спорта они просто необходимы, потому что в процессе длительных физических нагрузок/соревнований возрастают потери из организма многих микроэлементов, прежде всего - железа, меди, марганца, молибдена, цинка (показано в наблюдениях за спортсменами) и макроэлементов   - калия, кальцит магния и натрия.

Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости       восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности и затрудняет рост спортивных результатов. Например, дефицит макроэлементов в организме и, в частности, в мышцах приводит к судорогам, снижению скорости сокращения и расслабления.

Недостаток микроэлементов и основных витаминов заметно
снижает иммунные силы организма, что не позволяет проводить регулярные тренировки и т.д.

      Появление и распространение в практике спорта специальных пищевых добавок (БАД) и вызвано этими обстоятельствами. Продукты повышенной биологической ценности неразрывно связаны со спортом и физической культурой. Необходимость использования БАД во время тренировок и соревнований несомненна.

      Полученные результаты позволили четко сформулировать конкретные условия рационального применения этих пищевых продуктов в питании спортсменов..
      БАД используются в практике спорта для решения следующих конкретных задач:
  *  питание во время длительных соревновательных нагрузок и между тренировками;
  * ускорение процессов восстановления организма после тренировок и соревнований;    регуляция водно-солевого обмена и терморегуляция;   * корректировка массы тела (снижение веса);    направленное повышение интенсивности тренировок при тренировках на развитие мышечной массы спортсмена;

  * снижение объема суточных рационов в период соревнований;   изменение качественной ориентации суточного рациона в зависимости от направленности тренировочных направлений.


Отсюда можно сделать важный вывод: если вы и дальше хотите совершенствовать спортивную форму, то влиять на внутренние процессы организма необходимо и желательно. Так, например, безусловным является требование о дополнительном питании на дистанции (в ходе игр) и в перерывах между стартами в течение одного дня соревнований. Показано, например, что регулярный прием углеводно-минеральных напитков в паузах между физической нагрузкой (ФН) улучшает ряд показателей сердечно-сосудистой системы, регулирует водно-солевой обмен и термогенез.

Известно, что при увеличении спортивной нагрузки усиливается обмен многих гормонов. Весь сложный комплекс гормонов претерпевает постоянные изменения, которые диктуются различной физической нагрузкой и нервно-эмоциональных состоянием спортсмена. Часть гормонов имеет белковую природу - полипептиды: инсулин, соматотропный гормон, а другие синтезируются из аминокислот. В синтезе простагландинов участвуют полиненасыщенные жирные кислоты, а в синтезе стероидных гормонов -  холестерин. Несложно предположить, что наличие в пище спортсменов легкоусвояемых и полноценных белков, отчасти - биологически ценных жиров будет способствовать созданию выгодного метаболического фона для синтеза гормонов и реализации их действия. Прием пищи диетического характера в перерывах между нагрузками в данных ситуациях должен служить снятию или "смягчению" напряженного состояния у спортсмена. Доказано, что наличие в рационе легкоусвояемых белковых продуктов, углеводов (и частично - масел) в составе специальных продуктов.

 Фармакология не может заменить основных компонентов пищи - белков, углеводов, жиров и микроэлементов. Следовательно, добавки оказываются абсолютно необходимыми. Так, дефицит железа очень распространен среди спортсменов. Особенно большой риск у тренирующихся на выносливость и женщин: в США примерно 22 процентов женщин страдают от недостатка железа. Обычные препараты железа (скажем, сульфат) плохо усваиваются организмом. Некоторые листовые зеленые овощи (шпинат) содержат значительные количества железа, но только 1,4 процента его усваивается. Железо из растительных источников, как выражаются ученые, имеет низкую биологическую доступность, поэтому необходимо применять БАД.

Антиоксиданты.
К числу наиболее известных антиоксидантов относятся витамины С и Е, бета-каротин, селен, коэнзим Q10, флавоноиды, пыльца, элеутерококк, лимонник,
гинкго. Основным предназначением антиоксидантов является нейтрализация свободных радикалов путем их уничтожения или предотвращения образования. Свободные радикалы - это патологически активные сильные окислители. Опасность их заключается в том, что они повреждают "здоровые" молекулы, участвующие в обмене веществ, изменяют структуру ДНК, в которых храниться наследственная информация, участвуют в синтезе вредного холестерина, тем самым, повышая риск возникновения многих заболеваний. Свободные радикалы - продукты естественного обмена веществ в
организме. Также они попадают в организм вместе с пищей, воздухом, водой. Высокие физические нагрузки в профессиональном спорте приводят к росту
количества свободных радикалов в организме, что отражается на силе, выносливости, времени восстановления.

Аминокислотные смеси в спортивном питании
Известно, что свободные аминокислоты не только являются "строительным материалом" для создания белков, но и выполняют ряд других важных функций. Недаром фармацевтическая промышленность выпускает ряд аминокислот в свободном виде. Восемь аминокислот, которые организм синтезирует только друг из друга, называются незаменимыми и должны поступать из пищи в достаточных количествах. Приведем лишь некоторые из них, особенно интересные спортсменам:
  Глутамин. Наиболее распространенная в мышечной ткани аминокислота. Один из важнейших компонентов иммунной системы. Как известно, при тяжелых тренировках не только ускоряется синтез мышц, но и увеличивается нагрузка на все органы тела. Недостаток глутамина способен привести к резкому ослаблению иммунитета, что чревато болезнями и травмами. К сожалению, при гидролизе и длительном нахождении в растворе глутамин распадается до аммиака и глутаминовой кислоты. Однако организм может синтезировать его, используя другие аминокислоты в
  качестве донора аминогруппы.
  Разветвленные аминокислоты (лейцин, изолейцин, валин). Относятся к незаменимым. Их участие в построении мышечного белка двояко: встраивание в
  белковые цепи в качестве "кирпичиков" и воздействие на анаболические процессы. Кроме того, эти вещества служат резервным источником энергии, участвуют в регулировании нервных процессов, стабилизируют гормональный фон.
  Цистеин. Обладает мощными антиокислительными свойствами. Входит в состав глутатиона - пептида, защищающего клетки от поражения свободными радикалами, которые образуются при утилизации кислорода. Имеет большое значение для формирования соединительных тканей. Обычно встречается в виде димера -  цистина, молекула которого состоит из двух молекул цистеина, связанных дисульфидным мостиком. Этот же мостик формирует вторичную структуру белков, от которой зависит их биологическая активность.
  Метионин. Незаменимая аминокислота. Благотворно влияет на функцию почек и печени, ускоряет переработку жиров. Служит донором метильной группы в биосинтезе ряда важнейших регуляторов жизнедеятельности организма. Из метионина в организме может синтезироваться цистеин.
  Фенилаланин. Незаменимая аминокислота. Служит сырьем для биосинтеза тирозина, диоксифенилаланина (регулятор функций нервной системы). Благотворно влияет на работу мозга. Однако при некоторых заболеваниях избыток фенилаланина вреден.
  Тирозин. Используется как сырье в биосинтезе таких жизненно важных для организма веществ, как диоксифенилаланин, норадреналин, гормоны щитовидной железы.
  Аргинин. Способствует ускорению синтеза гормона роста и других гормонов. Активно участвует в деятельности половых органов, то есть косвенно стимулирует выделение тестостерона у мужчин. Участвует в утилизации азота для синтеза заменимых аминокислот;
  Орнитин. Эта аминокислота не входит в состав белков, хотя встречается в свободной форме. Способствует сжиганию жира, активирует метаболические
  процессы;
  Карнитин. Также не входит в состав белка. Достаточно сильный анаболический агент. Способствует сжиганию жира.
Таким образом, если для достижения определенной цели вам нужно получать некоторое количество какой-либо аминокислоты, можно принимать ее в свободном виде или в смеси, обогащенной этой аминокислотой. Конечно, отдельные препараты очень дороги и малодоступны, но белковые гидролизаты различного состава представлены на рынке очень широко и по самым различным ценам. Некоторые из них обогащаются аминокислотами, отсутствующими в природных продуктах. Кроме того, к ним иногда добавляют витамин В6, необходимый для построения белка в организме.
Есть и другие причины, по которым может оказаться полезным прием аминокислот. Адекватное потребление кальция очень важно для лиц испытывающих значительные физические нагрузки. 99% кальция, находящегося и поступающего в организм приходится на костную ткань. Оставшийся 1% находится в крови, и он играет огромную роль в процессах свертывания крови, мышечного сокращения и передачи нервных импульсов. Если в рационе спортсмена не хватает кальция, то это, прежде всего, резко увеличивает риск переломов и спортивных травм. Чрезвычайно важно, что в продукции корпорации ВИТАМАКС – XXI ВЕК большинство минералов представлено в хелатной, а значит, наиболее эффективно усвояемой форме.
Электролиты играют значительную роль в процессе передачи нервного импульса, сокращении мышечных волокон, поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме и в водном обмене. Дефицит калия приводит к мышечной слабости и усталости. Дефицит натрия приводит к гипонатриемии, характеризующейся тошнотой, головной болью, головокружением, усталостью, мышечной слабостью, судорогами и нарушением сознания. Эти нарушения, редко наблюдаемые у обычных пациентов, наиболее часто встречаются у спортсменов, поскольку значительные потери электролитов с выделяемым потом характерны именно для этой категории лиц, особенно если соревнования и тренировки происходят в жарких климатических условиях.
Поэтому важно, что данные продукты имеют комплексный состав, в котором учтено наличие необходимых электролитов.

Подобный состав БАД позволяет использовать ее в программах поддержания здоровья и спортивной формы во время тренировок и соревнований, а так же в комплексе мероприятий, направленных на быструю потерю лишнего жира без понижения анаэробной и аэробной энергии.

В элеутерококке, женьшене, входящих в данный препарат, содержатся арабиноза, кальций, камфора, элеутерозиды, железо, паноксозиды, камедь, сапонины, витамины А, В1, В12, Е. Женьшени стимулируют использование жирных кислот в качестве источника энергии. Способствуют быстрому достижению лучшей спортивной формы. Эхинацея, кора белой ивы, кайенский перец и чеснок усиливают иммуномоделирующее действие предыдущих компонентов, являются составляющими с мощным профилактическим и лечебным эффектом по отношению к острым и хроническим инфекционным заболеваниям. Данный препарат используется в качестве адаптогена, иммуномодулятора, энергизатора у любой категории спортсменов, особенно в период соревнований.

Гинкго билоба - улучшает кровообращение, повышает снабжение кислородом сердца, головного мозга и других органов. В связи с этим способствует концентрации внимания, уменьшает утомляемость, способствует прекращению и предотвращению головных болей и головокружения, уменьшает боли в мышцах, ускоряет восстановительные процессы. Содержит флавоноиды гинколиды и гетерозиды, поэтому оказывает мощное антиоксидантное действие.

Подытоживая вышеописанные свойства БАД корпорации ВИТАМАКС –XXI ВЕК, можно рекомендовать их для широкого использования в спортивной медицине для решения практически всех стоящих в этой области задач.

1. Для улучшения здоровья и спортивной формы БАД, содержащие такие компоненты, как:
Антиоксиданты (бета-каротин, витамины А, С, Е, селен, биофлавоноиды, хлорофилл)
Иммуномодуляторы (элеутерококк, женьшени, эхинацею, спирулину)
Растения адаптогены (гинкго билоба, женьшени, элеутерококк и др.)
Сердечно-сосудистые тонизирующие средства (кайенский перец, чеснок, женьшени, элеутерококк, гинкго билоба, маточное молочко)
Ацидофильные и бифидобактерии
Эссенциальные жирные кислоты

2. Для увеличения мышечной массы БАД, содержащие такие компоненты, как:
Аминокислоты
Креатин
Глюкозамин
Хром

Тема 14 БАДы как средство достижения гармонического развития

БАДы как средство достижения гармонического развития Использование особых видов питания и, особенно, БАДов в последние годы преследует и такую цель, как содействие вечному стремлению человечества к физическому и духовному совершенству. Только человек, обладающий основательными знаниями по анатомии, физиологии, биохимии, диетологии, биомеханике и истинным желанием, может достигнуть высоких результатов. Повысив свою физическую активность, можно поправить свое здоровье, нормализовать обмен веществ, избавиться от лишнего веса, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, избавиться от депрессии, по желанию увеличить мышечную массу или привести мышцы в тонус, не изменяя их объема, обрести красивые формы. Чтобы питаться рационально и правильно, недостаточно просто подсчитывать количество съеденных калорий, уметь отличать "хороший" жир от "плохого", покупать только обезжиренные продукты или питаться одними фруктами и овощами. Куда более важным является умение превращать все продукты в здоровую, полезную и полноценную пищу.

Если мы создаем любой вид физической нагрузки, наш организм начинает работать либо по анаболическому, либо по катаболическому пути.
Анаболические процессы - это процессы, направленные на увеличение количества мышечной массы нашего тела.
Катаболические процессы направлены на уменьшение количества жира в нашем организме.

Женщинам необходимо знать, что тренировки надо выстраивать согласно менструальному циклу, который делится на две фазы. Первая фаза цикла (с первого дня менструации до середины цикла) является физиологически катаболической. Это связано с преобладанием в женском организме гормона эстрогена. В эту фазу наиболее активно протекают катаболические процессы. Поэтому, все тренировки, направленные на увеличение мышечной массы будут практически безрезультатны. Соответственно, если во время этой фазы уделять внимание проработке "проблемных" зон, плюс откорректировать питание, организм максимально эффективно будет бороться с излишними жировыми отложениями. Вторая фаза цикла (с середины цикла до первого дня наступления менструации) является физиологически анаболической. Это связано с преобладанием в организме гормона прогестерона. Поэтому, все тренировки, направленные на уменьшение количества лишнего жира на тех или иных зонах будут абсолютно неэффективны. В эту фазу следует уделить особое внимание проработке тех зон, которые надо укрепить и подтянуть. Зная эти физиологические особенности женского организма и, несомненно, правильно питаясь, в достаточно короткие сроки можно достичь отличных результатов.

Общими для всех являются достаточно простые истины катаболических тренировок, т.е. тем, кто хочет похудеть следует придерживаться следующих правил:
1. Питание 5 раз в день, небольшими порциями.
2. За 5 часов до начала тренировки - последний прием пищи, содержащей полноценный белок.
3. За 2 часа до тренировки обязательное употребление сложных углеводов, для того, чтобы насытить свой организм энергией, необходимой для предстоящей тренировки.
4. После занятий фитнесом в течение 2 часов нельзя употреблять никакую пищу. Обязательно пить чистую воду, минеральную воду, настои трав, зеленый чай. Любые соки здесь равносильны приему пищи, следовательно, в эти 2 часа противопоказаны.
5. Через 2 часа после тренировки для восстановления энергетических запасов надо съесть немного свежих фруктов или овощей, либо выпить стакан сока.
6. Через 4 часа допускается нормальный прием пищи. Единственное условие - не позже, чем за 2 часа до сна.

Для тех, кто желает, что бы тренировка принесла максимум анаболического эффекта, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Питание 5-6 раз в день.
2. Продукты, источники полноценного белка, должны присутствовать в рационе не реже 3 раз в день, причем важно не только их количество, но и их разнообразие.
3. За 2 часа до тренировки необходимо обязательное употребление сложных углеводов, для того, чтобы насытить свой организм энергией к предстоящей тренировке и не позволить организму расходовать белок на энергетические цели. Весь белок должен уходить на процессы построения мышц.
4. Включение в свой рацион высокобелковых коктейлей - протеинов (предпочтительнее сывороточных и яичных).
5. За 30 минут до тренировки, а так же сразу после тренировки - протеины в соответствующей дозе, лучше в сочетании с любым фруктом.
6. Никогда не допускать чувства голода - оно "уничтожает" набранную мышечную массу.

Большинство из нас интересуют вопросы: как есть много, но при этом худеть? как развить мускулатуру? как похудеть, но при этом нарастить мышечную массу? какие продукты надо использовать в своем рационе, что бы достичь наилучших результатов от тренировки?

Все существующие продукты питания можно условно разделить на: продукты первой, второй и третьей группы предпочтения.
К продуктам первой группы предпочтения относятся нежирные виды мяса (телятина, белое куриное мясо), рыба и морепродукты (треска, щука, кальмар, креветки, мидии), молоко и кисло-молочные продукты, яйца, сыры, все виды бобовых, крупы, мюсли, хлебобулочные изделия "грубого" помола, растительные масла, овощи, зелень и фрукты.
К продуктам второй группы предпочтения относятся жирные сорта мяса (свинина, баранина, индейка, утка), жирные сорта рыбы (палтус, горбуша, семга), субпродукты, плавленые сыры, сливочное масло, грибы, варенья, джемы, компоты, хлебобулочные изделия "тонкого" помола, мучные и кондитерские изделия, мед, мороженое.
К продуктам третьей группы предпочтения относятся все виды колбасных изделий, любые консервы и замороженные полуфабрикаты, продукты холодного и горячего копчения, жиры животные топленые, сало, майонез, сахар.

В соответствие с вышеуказанными группами, основную часть рациона должны составлять продукты первой группы предпочтения. Продукты второй группы следует ограничивать в своем рационе, а употребление продуктов третьей группы свести к минимуму.
Это связано с тем, что продукты первой группы обладают наивысшей биологической ценностью, содержат наиболее полноценные белки, жиры, углеводы, а так же все необходимые витамины и минеральные вещества и не содержат вредных составляющих.
Продукты второй группы предпочтения не следует полностью исключать из рациона, поскольку они так же содержат необходимые организму питательные вещества. Однако чрезмерное увлечение продуктами из этой группы вызывает увеличение количества подкожного жира, приводя в последствие к ожирению.
Употребление продуктов из третей группы предпочтения не оказывает какого-либо полезного влияния на наш организм, а наоборот при чрезмерном увлечении ими может вызвать неблагоприятные изменения (ожирение, атеросклероз сосудов, рак).

Итак, можно ли получить результат, обратный желаемому, занимаясь спортом? Ответ на этот вопрос однозначен - да, можно. Человек, не занимающийся спортом, но уделяющий внимание рациональному питанию, будет выглядеть гораздо лучше и привлекательнее того, кто изнуряет себя регулярными физическими нагрузками и не обращает внимания на правильное питание.
Физическая нагрузка необходима для того чтобы зрительно улучшить внешний вид фигуры, путем укрепления мышц, создавая эффект тонуса, рельефа и подтянутости.

Таким образом, правильно подобрав рацион питания, совмещая его с физической нагрузкой можно ставить перед собой самые смелые задачи по коррекции фигуры и достигать их в короткие сроки.
Сбалансированное питание в сочетании с физической нагрузкой это залог здоровья, красоты, отличного самочувствия, бодрого настроения, успеха.

Человек, который хорошо выглядит, уже более чем на половину успешен, потому что находится в прекрасной физической форме, излучает положительную энергию и позитивно относится к жизни.

Олигосахариды - это сложные соединения, из которых можно выделить сахарозу, лактозу и мальтозу. Основным источником сахарозы является сахарный песок, большая часть которого поступает к нам в организм в "скрытом" виде; с кондитерскими изделиями, мороженым, джемами, вареньем, шоколадом. Потребление избыточного количества этих углеводов негативно сказывается на здоровье нашего организма. Пожалуй, главным является тот факт, что нарушается обмен углеводов, приводя в последствии к тяжелому неизлечимому заболеванию - сахарному диабету. "Фундамент" для этого заболевания закладывается задолго до появления самого диабета. Чрезмерное увлечение "сладостями" приводит к тому, что клетки поджелудочной железы начинают работать усиленно, выбрасывая гормон инсулин в кровь и стремясь понизить избыточный уровень сахара. В принципе, пока поджелудочная железа справляется со своей функцией, человек чувствует себя хорошо. Это продолжается до тех пор, пока клетки поджелудочной железы не начнут истощаться. В результате уровень сахара в крови становиться очень высоким, и вследствие того, что клетки поджелудочной железы уже не справляются с нагрузкой, развивается тяжелейшее заболевание: сахарный диабет. Для того, чтобы наш организм не столкнулся с этим недугом, важным является потребление умеренного количества сахара. Безопасной считается доза - 2 чайные ложки сахарного песка в сутки.

По данным медицинской статистики самым распространенным заболеванием среди жителей всего земного шара является кариес, который называют "болезнью цивилизации". Его возникновение опять же связано со злоупотреблением сахара.

Лактоза - молочный сахар содержится только в молоке и кисломолочных продуктах. Лактоза необходима нашему организму. При переработке лактозы в кишечнике ограничиваются процессы брожения, развиваются полезные пищеварению молочнокислые бактерии, которые подавляют развитие гнилостных микроорганизмов, нормализуя микрофлору кишечника.

Несомненно, нельзя не остановиться на важнейших полисахаридах: гликогене и крахмале.
Многие даже не догадываются об их существовании в нашем организме и уж тем более не знакомы с их функциями. На самом деле их значение огромно.
Итак, избыток углеводов, поступающих с пищей, превращается в гликоген, который откладывается в печени и мышцах, образуя "запасы" в организме. По мере необходимости мы расходуем запасы гликогена. Гликоген медленно расщепляется, и продукт его расщепления - глюкоза медленнее поступает в кровь. В итоге чувство сытости держится гораздо дольше, чем при употреблении простых сахаров. Поэтому можно сделать вывод, что, как и сахароза, гликоген обеспечивает нас энергией, но более длительно и качественнее. Поэтому в питании следует отдавать предпочтение медленно всасывающимся углеводам.
Крахмал по своим качествам подобен гликогену. Кроме того, ему приписывается функция противоопухолевого действия на организм, снижения уровня холестерина, благотворного влияния на деятельность кишечника.


О пищевых волокнах.
Составляя свой пищевой рацион, мы подчас забываем о включении в него такого немаловажного пищевого компонента как клетчатка (синонимы: пищевые волокна, не усваиваемые углеводы, балластные вещества, не перевариваемые полисахариды). А если и используем эти балластные вещества в своем меню, то, как правило, в недостаточном количестве, и не подозревая о многообразии их свойств и функций в нашем организме.
Главными полезными качествами, которыми обладают пищевые волокна, являются: притягивание на себя токсических веществ и выведение их из нашего организма, снижение уровня холестерина, стимуляция работы кишечника. Кроме того употребление пищевых волокон является отличной профилактикой возникновения запоров, нормализует полезную микрофлору кишечника, а при употреблении с полноценными белками значительно снижает риск возникновения рака толстой кишки. Клетчатка способна понижать артериальное давление и имеет очень важное значение при лечении и профилактике ожирения. В последнее время появились данные о значении пищевых волокон в профилактике возникновения рака молочной железы.
Недостаток балластных веществ в организме предрасполагает к образованию камней в желчном пузыре, к развитию атеросклероза и как следствие инфарктов и инсультов. Приводит к возникновению сахарного диабета, а так же впоследствии предрасполагает к варикозному расширению вен нижних конечностей

Тема 15 Восполнение дефицита питательных веществ

ВОСПОЛНЕНИЕ ДЕФИЦИТА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ Связь питания и здоровья человека была еще постулирована ученными Древней Греции, и в своих трактатах о диете Гиппократ писал, что если бы было найдено для пропорции человека сочетания физических упражнений и питания, был бы найден рецепт уникального здоровья. Но в последнее время при изучении эпидемиологической ситуации, мы у всех категорий россиян обнаружили не только дефицит каких-то моновеществ, но это и полинутриентные дефициты, не только макрокомпонентов, как белки, жиры, но и очень важных минорных компонентов рациона, которые входят в состав рациона питания в минимальных количествах.
Штрихи к портрету гиповитаминотика.
Волосы - сухие и ломкие, при расчесывании остаются на расческе, а не там, где им положено быть (дефицит железа, магния, цинка, меди, кальция, витаминов группы B).
Ногти - ломаются на следующий же день после посещения маникюрного кабинета (дефицит железа, магния, цинка, меди, кальция, витаминов группы В).
Губы - c "заедами" - трещинками в уголках (дефицит витамина В2).
Кожа - сухая, шелушащаяся, с противными аллергическими высыпаниями (дефицит витаминов А, F, биотина).
Лицо - бледное, конечности - холодные (дефицит витамина РР).
Выражение лица - недовольное, раздраженное (дефицит витамина В1, кальция, магния).
Если вас все время тянет на солененькое, то вовсе не обязательно, что вы беременны. Вполне возможно, у вас просто не хватает натрия. Если вы даже в двадцатиградусный мороз покупаете мороженое, у вас не хватает жиров. Если вы в ресторанах заказываете только блюда с морепродуктами, налицо дефицит минералов. Любовь к бананам и кураге - недостаток в организме калия.
Даже пристрастие к табаку не просто вредная привычка, а недостаток в организме витамина РР (никотиновая кислота). А выпивая за ужином бокал белого или красного вина, вы не только получаете удовольствие, но и восполняете дефицит калия. Поедая же в огромных количествах шоколад при умственных перегрузках - дефицит витамина С.
По внешним признакам определить дефицит конкретной группы витаминов и микро-макроэлементов практически невозможно. В случае каких-то серьезных отклонений доктор, вероятнее всего, предложит вам пройти клиническое обследование и сдать анализ крови и мочи для уточнения диагноза.
Каждый человек, как известно, биохимическая индивидуальность. Кто-то склонен накапливать те или иные элементы, у кого-то они как пришли, так и ушли. Поэтому определить, нужна ли вам подкормка, и какая именно, может только врач.
В 1886 году голландец Христиан Эйкман, исследуя болезнь бери-бери (болезнь, во время которой человек становится заторможенным), заметил, что цыплята в лабораторном курятнике умирают от похожей болезни. И вдруг в один прекрасный момент цыплята все как один выздоровели. Почему? Оказалось, что птичник стал кормить цыплят не очищенным от шелухи рисом: рисовая шелуха содержит "тиамин" (витамин В1) -- очень сильный химический агент, незаменимый для нормального функционирования центральной нервной системы. Этим открытием воспользовались морские ведомства многих стран для создания программы профилактики профессиональных заболеваний моряков - цинги и бери-бери.


Причем это удивительным образом сопоставимо с распространением неинфекционных заболеваний среди населения России, которые занимают ведущее место в структуре заболеваемости и смертности. В настоящее время 70% россиян имеют факторы риска различных инфекционных заболеваний. 25% россиян больны, и только 5% здоровы. Вот смотрите какая трагическая ситуация у нас складывается. В настоящее время у нас ежегодная убыль населения составляет 5%, а для простого воспроизводства населения наши мамы рождают в 2 раза меньше детей, чтобы сохранить просто популяцию. Т.е. отсюда проблема сохранения здоровья выходит в рамку общегосударственных задач.

Попытка ориентировать наших детей, подростков только на физические методы активации не совсем корректно, потому что если мы не потянем то, за что отвечает наш пищевой статус, который приносит в наш организм основные энергетические компоненты, пластические компоненты, мы можем загнать проблему в угол. В этих ситуациях мы говорим о том, что в настоящее время дефициты жизненно необходимых элементов питания носит круглогодичный характер. И, к сожалению, в этом виноваты наши технологии производства продуктов питания, потому что выращиваем сырье на почве обедненных минералами, мы вносим органическое удобрение, не вносим минеральное, органическое удобрение препятствует всасыванию витаминов, минералов жизненно необходимых.

Имеются такие данные: 80% людей повторно приходящие в поликлинику, предъявляют жалобы на чрезмерное использование лекарств от предыдущего этапа лечения, т.е. мы одно лечим, а от второго уходим. В результате, когда мы принимаем новые алгоритмы для диагностики состояния пациентов, мы видим, что при дефиците того же магния, у нас выходит из строя разные системы: и перебой в работе сердца, и спастические колиты, и головные боли. В настоящее время у нас 70-90% населения испытывают дефицит витамина С, у одной трети дефицит очень важных витаминов А и В, 45% населения России не дополучают витамины группы В, 100% дефицит магния (одного из микроэлементов, которые обеспечивают нормальное функционирование, в том числе усвоения кальция).

Развитие остеопороза обычно ассоциируется с нехваткой кальция, однако для предупреждения этого расстройства нужны и кремний, и магний. Для такой сертификации нам очень важно уметь определить пищевой статус пациента, и в этом плане, в соответствии с последними концепциями, которые приняло наше правительство.

Приходится констатировать, что школьное питание - это провальное питание. По данным Спорткомитета, до 4-го класса дети чувствуют себя более- менее нормально, к 8-му классу у 90% детей возрастает заболеваемость: системы пищеварения в 3 раза, эндокринная патология в 2,5 раза, это связано напрямую с питанием. Только создание кабинетов здорового питания может решить эту проблему, потому что действительно проблема здоровья сейчас носит общегосударственный характер, и замалчивать ее просто нельзя. И в кабинетах оздоровительного питания обязательно должны использоваться биологические активные добавки.

Тренировка напрягает все стресс-лимитирующие и стресс-реализующие системы вашего организма, и в ответ на это тело начинает приобретать не только красивые формы, но и дополнительные адаптационные возможности: улучшается работа основных функциональных систем - кровообращения, дыхания, гормональной регуляции, мышечной, пищеварительной, выделительной и так далее. Этот процесс неизбежно сопровождается ускорением темпа обменных процессов. Вы строите сильные, красивые мышцы, убираете подкожный жир, тренируете сердечную мышцу, совершенствуете сложение. Все эти задачи с достаточной надежностью решает качественная фитнес-подготовка.

Однако в ходе ускорения темпа обменных процессов увеличивается потребность организма в ряде важных веществ, биологическое значение которых не ограничивается только участием в обменных процессах. Их наличие или отсутствие (или хотя бы относительный дефицит) может выраженно сказаться на вашей внешности, не говоря уже о здоровье. К числу таких важнейших веществ относится белок (протеин), ненасыщенные жиры, углеводы, аминокислоты, витамины и минеральные вещества.
К сожалению, современный образ жизни человека характеризуется малоподвижностью, или, как говорят медики, гиподинамией. Американские ученые, занимающиеся проблемой ожирения, подсчитали, что за последние 100 лет доля физического труда в производственной деятельности человека снизилась на: 70%!

Следовательно, для того, чтобы избежать ожирения как следствия снижения энерготрат при сохранении привязанности к обильному питанию, нужно примерно на столько же понизить калорийность той части питания, которая была призвана восполнять энерготраты на физический труд. Если мы не убираем избыточный калораж - мы жиреем. А если убираем? Да, шансы похудеть у нас возникают, но возникает еще один существенный и угрожающий феномен: при уменьшении объема потребляемой для покрытия "рабочих" энерготрат пищи автоматически возникает дефицит по важнейшим витаминам и минеральным веществам, который достигает почти 40%. Это - реалия нашего времени, и с ней нужно считаться, если вы хотите выглядеть здоровой и быть таковой.

Многие приходящие к нам на консультации девушки и женщины утверждают: "Я ем много свежих фруктов и овощей, круглый год, так что авитаминоза у меня быть не может". К сожалению, может, и он бывает, хотя симптоматика его бывает скрытой и порой не ощущается. Может он быть потому, что нынешние условия взращивания, сбора, хранения и обработки овощных, фруктовых и плодовых культур не обеспечивают сохранности и половины того запаса витаминов и минералий, которые должны в этих фруктах и овощах содержаться. Так что, по образному выражению одного из отечественных специалистов по спортивному питанию, для того, чтобы за счет фруктов и овощей восполнять витаминно-минеральный дефицит, вам нужно съедать их не меньше, чем съедает свежей травы и сена лошадь или корова, - простите нас за такое сравнение.

Но и это еще не все. Аналогичное тому, какое бывает при интенсивной нагрузке, состояние возникает у женщин на фоне беременности и вынашивания ребенка. Согласитесь, что ваш организм работает уже не на одного, а на двух: Дефицит белка, витаминов и минералий у матери губительным образом сказывается на здоровье и внешности будущего человечка: Американские акушеры подсчитали, что среди беременных женщин Соединенных Штатов 90% прибегают к белковым, поливитаминным и полиминеральным добавкам, чтобы исключить возможные неприятности, связанные с пищевыми дефицитами.

Среди стран Европы этот процент заметно ниже - всего около 40%. Однако среди беременных женщин России после развала СССР процент тех, кто старается ликвидировать витаминно-минеральную недостаточность в период беременности, достигает едва 10%, а среди населения кавказских республик - всего 1%. Не здесь ли кроется катастрофически низкий уровень здоровья подростков и молодежи?

Технология современного фитнесс-тренинга подразумевает не только оптимальный режим физических нагрузок, сбалансированное по важным компонентам питание, достаточный отдых; наукой разработаны методы применения при этом таких биологически активных веществ, которые способствуют достижению вами ваших целей гораздо быстрее или с приложением меньших усилий. При этом в состав пищевых добавок вводятся те компоненты, которые уже разобраны нами выше. Теперь мы коснемся некоторых других веществ, которые могут помочь вам в решении очень специфических задач вашей тренировки.

Всем знакомый кофеин, содержащийся в кофе - весьма интересное вещество, которое, кроме стимуляции ЦНС, при определенных условиях способно повышать жиромобилизующие качества аэробной тренировки, когда применяется во время или перед такого рода нагрузкой. Кофеин снижает ощущение физической и умственной усталости, повышает физическую работоспособность. Похожим, хотя и более мягким эффектом, обладает экстракт гуараны - экзотического растения. Совместное их использование в пищевых добавках оказывает еще более выраженное воздействие на организм, помогая вам освобождаться от избыточных жировых депозитов.

Обнаружено, что при повышенном темпе переваривания и эмульгирования жиров, попадающих к нам в организм с пищей, значительная часть жирных кислот успевает использоваться телом в интересах покрытия аэробных энерготрат и, следовательно, не накапливается в жировых клетках как депо. Эта особенность подвигла исследователей на поиск тех веществ, которые могут способствовать повышению темпа метаболизации пищевых жиров.

Литература:
Ройт А., Дж.Бростофф, Д.Мейл. Иммунология. Издательство "Мир".Москва. 2000г.
Райнсберг Карл, Свен Ной. "Энзимы, ключ к здоровью и долголетию" Издательство "Питер". Санкт-Петербург. 1999г.
Рюбен Каролин "Антиоксиданты". Издательство "Крон-Пресс". Москва 1998г.
Курнишенко Э.Ю.. "Два цветка на древе медицины" Издательство "Золотое сечение". Москва. 1999г.
Заупе Юрген "Природа наш доктор - лечение лекарственными растениями". Издательство "Крон-Пресс". Москва 1994 г.

Тема 16 Повышение устойчивости организма к воздействию к высоким нагрузкам за счет БАД

Повышение устойчивости организма к воздействию к высоким нагрузкам за счет БАД. Однако особую ценность представляют пищевые вещества, служащие задаче повышения сопротивляемости организма негативным воздействиям и улучшения реакции на физическую нагрузку. Среди огромного количества растений существуют несколько видов, которые стоят особняком. Отличительная особенность этой группы растений заключается в их способности оказывать мощное общеукрепляющее действие. При этом повышается устойчивость организма ко всем без исключения вредным факторам окружающей среды.
Растения, действительно способные укрепить организм, объединены под общим названием "адаптогенов".

Самым ярким примером растения - адаптогена может послужить всем нам известный женьшень. Однако, мало кто знает, что женьшень - отнюдь не самый сильный
адаптоген. Есть растения, сила действия которых, в несколько раз превышает силу действия "корня жизни". Термин "адаптоген" является производным от слова
"адаптация", что значит "приспособление". Применение адаптогенов позволяет организму приспособиться к таким неблагоприятным факторам внешней среды, как холод, жара, ионизирующая радиация, недостаток кислорода (гипоксия), большая физическая нагрузка.

Повышая приспособляемость организма к большим физическим нагрузкам, адаптогены способствуют росту спортивных результатов. Адаптогены повышают мышечную силу и в большей степени силовую выносливость. Энергизирующее действие адаптогенов настолько велико, что начав принимать их, спортсмен начинает чувствовать прилив
энергии, возникает желание увеличить тренировочные нагрузки. Ускоряется восстановление организма после объемных физических нагрузок. Организм начинает в
большей степени окислять молочную и пировиноградную кислоты, которые являются основными "токсинами усталости". Под действием адаптогенов организм быстрее
справляется с посттренировочным ацидозом - сдвигом рН крови в кислую сторону.

Адаптогены обладают сильным общеукрепляющим действием даже по отношению к неработающему организму. Они делают здоровый организм еще здоровее и еще сильнее. Адаптогены не вылечивают никаких болезней. Они просто укрепляют организм до такой степени, что он уже сам становится в состоянии справиться с любым заболеванием.

Поскольку все адаптогены имеют растительное происхождение, в медицинских дозировках они совершенно безвредны. Адаптогены по праву вошли в золотой фонд
фармакологии. История их применения в медицинских и в общеукрепляющих целях насчитывает едва ли не десятки тысячи лет.

Все адаптогены объединяет одно общее свойство - способность оказывать сильное  общеукрепляющее действие, повышать тонус организма, его работоспособность, иммунитет и устойчивость к неблагоприятным факторам и болезнетворным агентам. И
в тоже время каждый адаптоген имеет свое лицо, свои, лишь ему присущие свойства.

Рассмотрим как общие, так и отличительные черты адаптогенов. Адаптогены обладают замечательной способностью регулировать состояние центральной нервной системы. С помощью адаптогенов можно вызвать торможение
основных нервных процессов, а можно, наоборот, усилить их проявление. Маленькие дозы адаптогенов при правильном применении вызывают общее расслабление, некоторую заторможенность, снижение общей возбудимости. Средние дозы вызывают умеренный стимулирующий эффект, создают ощущение бодрости, прилива энергии, возникает эмоциональный подъем. Чрезмерно высокие дозы могут вызвать перевозбуждение, появление раздражительности, бессонницы, чрезмерной агрессивности.

В отличие от классических психомоторных стимуляторов типа кофеина, адаптогены даже при передозировке не вызывают истощения резервов нервной системы. При длительном приеме адаптогенов нервная система не только не истощается, но,
наоборот, повышает свои резервы и запас прочности.
Все адаптогены обладают способностью повышать устойчивость организма к недостатку кислорода. Это результат энергизирующего действия адаптогенов, их способности усиливать бескислородное окисление в первую очередь углеводов и жиров.

Под влиянием всех без исключения адаптогенов повышается проницаемость клеточных мембран для углеводов, белков и жирных кислот. Тренировка на фоне приема
адаптогенов позволяет добиться в большей степени посттренировочного открытия "углеводного окна". Усиливается так  же и посттренировочное усвоение аминокислот.

С одной стороны, адаптогены повышают чувствительность мышечных клеток к эндогенному (собственному) инсулину. Инсулин начинает с большей активностью "протаскивать" молекулы белков, углеводов, минеральных солей через клеточные мембраны внутрь клетки. С другой стороны, адаптогены усиливают проникновение глюкозы в те ткани, которые усваивают глюкозу внеинсулиновым путем. Так,
например, возрастает потребление глюкозы головным мозгом и печенью.

Адаптогены способствуют накоплению в мышцах, печени и сердце гликогена. Гликоген, как мы знаем - основное "горючее" для мышц. Только после истощения
запасов гликогена мышцы начинают усваивать аминокислоты и жирные кислоты. Адаптогены повышают чувствительность клеток организма к собственным гормонам и
негормональным соединениям. Таким образом, регуляция обменных процессов становится более точной и более быстрой.

Глюкоза может быть усвоена клетками организма только в том случае, если она предварительно фосфорилируется - присоединят фосфорные остатки. При утомлении, в
условиях недостатка АТФ и снижения активности ферментных систем, отвечающих за углеводно - фосфорный обмен организм начинает с трудом использовать глюкозу. Как
умственная, так и физическая работоспособность падает. Применение адаптогенов позволяет активизировать фосфорилирование глюкозы - превращение в
глюкозо-1-фосфат. Это резко улучшает сразу всю биоэнергетику, ведь белки и жиры вообще не могут окисляться без глюкозы. Именно окисление глюкозы дает энергию
для окисления аминокислот и жиров. У биохимиков есть поговорка: «Жиры сгорают в огне углеводов».

В медицинской практике адаптогены применяются как общеукрепляющее и тонизирующее средство при общей слабости, частых простудах, при выздоровлении после тяжелых заболеваний, при пониженном артериальном давлении, при общей заторможенности и сонливости (в тонизирующих дозах).

Заслуживает внимания противоопухолевая активность адаптогенов. Они не только тормозят развитие опухоли, но и задерживают распространение метастазов.
Адаптогены повышают устойчивость организма к промышленным загрязнениям и выхлопным газам, обеспечивают пассивную экологическую защиту.

В каких дозах принимать адаптогены? Реактивность человеческого организма может колебаться в очень широких пределах. Никогда нельзя сказать на какую именно дозу
адаптогена пациент отреагирует должным образом. Поэтому доза всегда подбирается индивидуально, опытным путем, под контролем субъективных ощущений. Иногда под контролем специальных анализов крови. Формула крови позволяет с ювелирной точностью подобрать дозировку препарата.

Говоря об адаптогенах, следует особо подчеркнуть, что лишь фабричные настойки и экстракты обладают достаточной силой действия на организм. Самодельные настойки и отвары неэффективны. Связано это с тем, что лишь в условиях фармацевтических заводов и фабрик, с использованием сложных технологий удается экстрагировать из
растений достаточно большое количество действующих веществ. В домашних условиях приготовить качественные настойки и экстракты попросту невозможно.

Ни в коем случае нельзя принимать адаптогены 2 или 3 раза в день. Только однократный утренний прием гармонично вписывается в биоритм человека. Попытки принимать адаптогены 2 или 3 раза в день с целью повышения работоспособности могут не только не повысить, но даже и понизить. Лекарственный стресс может развиваться в организме при применении любого лекарства. Но особую осторожность следует соблюдать при использовании тонизирующих и возбуждающих препаратов,
способных усиливать возбуждение или торможение в центральной нервной системе.

Когда необходимо применять малые дозы, вызывающие торможение, а когда большие, вызывающие активизацию? Существуют определенные показания, как в том, так и в
другом случаях. Дозы, вызывающие тормозную реакцию применяются при острых состояниях: травмах, отравлениях, простудных и воспалительных заболеваниях, при
перевозбуждении ЦНС, т.е. в тех случаях, когда нужно смягчить бурную реакцию организма. Малые дозы адаптогенов усиливают процессы анаболизма и несколько
замедляют катаболизм, поэтому они показаны в период набора мышечной массы и общей массы тела.

Дозы, вызывающие активизацию применяют при снижении иммунитета, при длительных вялотекущих и хронических воспалительных заболеваниях, при старении организма,
при развитии злокачественных опухолей, при чрезмерной заторможенности и снижении работоспособности, то есть в тех случаях, когда необходимо активизировать, подхлестнуть ответные реакции организма. Активизирующие дозы адаптогенов усиливают процессы, как анаболизма, так и катаболизма. При этом значительно повышается как умственная, так и физическая работоспособность. Активизирующие дозы показаны в период интенсивных физических нагрузок, когда интенсивность
упражнений является самой главной целью.
Как необходимо правильно осуществлять индивидуальный подбор доз? Допустим, в вашем распоряжении имеется настойка аралии. Ваша цель - вызвать активизацию в
организме с целью повышения общей работоспособности. Вы уже знаете, что реакция активизации у большинства людей вызывается дозами от 6 до 15 капель, принятых 1
раз в день утром натощак.

Адаптогены прекрасно сочетаются с любыми другими растениями, витаминами, витаминоподобными веществами и лекарственными препаратами. Единственная группа
лекарств, действие которой  адаптогены могут ослабить - это успокаивающие и снотворные препараты. Адаптогены, принятые в активизирующих дозах, ослабляют  действие таких лекарств. Действие стимуляторов нервной системы, таких, например, как кофеин и эфедрин, адаптогены, наоборот, усиливают.
Естественно, что при подборе тормозных и активизирующих дозировок надо учитывать и специфическое действие того или иного адаптогена на организм.
В некоторых странах очень распространенно внелечебное, профилактическое употребление адаптогенов. Адаптогены добавляются в спортивные продукты питания,
в кондитерские изделия - шоколад, конфеты; в прохладительные напитки, жевательную резинку и т.д. Особенно широко профилактическое употребление
адаптогенов в Японии. В стране восходящего солнца из растений-адаптогенов готовят салаты и другие блюда, на крупных заводах стоят автоматы, которые
бесплатно выдают всем работающим газированную воду с сиропом из адаптогенов (это окупается снижением заболеваемости и простоев), производится большое количество комбинированных продуктов, содержащих сразу несколько адаптогенов. Отчасти этим объясняется такая высокая продолжительность жизни японцев.

В большинстве развитых стран адаптогены выращиваются на специальных плантациях, где культивируются высокоурожайные сорта. В растениях - адаптогенах скрыта огромная сила. Умело высвобождая ее, можно справиться со многими заболеваниями и существенно повысить спортивные
результаты.

Литература:
Брехман И. И. О развитии и задачах теоретической фармакологии // Адаптация и адаптогены. Владивосток,1977. С. 135-144.
Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества - Москва,1980.
Брехман И.И.. Нестеренко И.Ф. Природные комплексы биологически активных веществ. - Л.. 1988. - 92 с.
Бубенчикова В., Бубенчиков А., Филиппенко Н. Фитотерапия в вашем доме. - М.:
Булаев В.М.. Киселева Т.Л., Кукес В.Г. и др. О порядке доклинического и клинического изучения препаратов природного происхождения и гомеопатических лекарственных средств // Материалы I Междунар. научного конгресса "Традиционная медицина и питание: теоретические и практические аспекты". - М.: МЗ и МПРФ и др.. 1994. - С. 142-143.
Булаев В.М.. Патудин А.В. Некоторые методологические аспекты оценки эффективности и безопасности препаратов природного происхождения и гомеопатических средств // Человек и лекарство: Тез. докл. II Российского национального конгресса 10-15 апреля 1995 г. Москва. - М.: РЦ "Фармединфо", 1995. - С. 318.

Тема 17 Регулирование и поддержание функции отдельных органов и систем организма спортсмена

Желудочно-кишечный тракт
Усиление синтеза белков и появление новых структурных единиц как во внутренних органах, так и в мышцах нуждается в достаточном притоке строительного материала извне. Таким строительным материалом для человеческого организма является пища, содержащая белки. Считается, что средний человек, занятый необременительной физической работой должен получать в сутки от 70 до 100 г белка, 70% из которого должны составить белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты). У людей занимающихся атлетической гимнастикой и др. видами спорта, требующими прироста мышечной массы, а также у больных, выздоравливающих после тяжелых заболеваний, потребность в белке существенно повышена и составляет от 120 до 150г белка в сутки. В настоящее время уже неопровержимо доказано, что растительные белки, даже содержащие необходимый набор аминокислот усваиваются очень плохо, поэтому их лучше в расчет не принимать. Плохое усвоение растительного белка вызвано несколькими причинами:

1. Толстые клеточные оболочки растительных клеток, часто не поддающиеся действию пищеварительных соков.
2. Трудности адекватного размельчения растительной пищи.
3. Наличие ингибиторов пищеварительных ферментов в некоторых растениях, например, в бобовых.
4. Трудности расщепления растительных белков до аминокислот (даже животные белки примерно на 1/3 не расщепляются. Часть из нерасщепленных белков всасывается из желудочно-кишечного тракта в кровь в неизменном виде).


Пищеварительные ферменты.
При высоких физических нагрузках организм требует достаточно высокого притока пластического и энергетического материала извне. Пищеварительный аппарат, к сожалению, не всегда справляется с возложенной на него задачей. Недостаточная переваривающая способность желудочно-кишечного тракта может служить фактором, лимитирующим прирост мышечной массы и работоспособности вследствие относительного белкового и витаминного дефицита.
Ферменты обладают специфичностью - каждый фермент отвечает за определенное химическое превращение определенного вещества (субстрата) и, таким образом, оказывается незаменимым. Каждый вид живых существ не тождественен остальным по структуре и природе состава ферментов, т.е. ферменты специфичны для данного биологического вида.
Вторая особенность ферментов состоит в том, что большинство из них работает при определенных условиях - температуре, рН среды и т.д. Большинство ферментов по химической природе представляют собой белковые соединения (иногда сложные, с участием углеводов или витаминов). Многие вещества, которые используются организмом для синтеза своих собственных, специфических ферментов, незаменимы, т.е. не могут синтезироваться нашим организмом и должны поступать к нам извне. Увеличить наш "ферментный уровень" можно, употребляя богатую ферментами "живую" пищу. А нежелательные воздействия на организм, типа стресса, охлаждения, лихорадки, наоборот, приводит к быстрому истощению запаса ферментов. Некоторые яды приводят к повреждению тонких ферментных механизмов, в числе их не только  лекарства и  собственно яды, но и табак, кофеин, алкоголь.
К тому же, наши привычки питания и способы приготовления пищи - кипячение, пастеризация, микроволновая обработка, жарка и т.д. - приводят к гибели большей части ферментов. Температурная неустойчивость ферментов связана с их белковой  структурой. Считается, что при 47*С  уже начинается инактивация некоторых ферментов, а воздействие более высокой (от 60 до 80)  температуры в течение 30 минут полностью разрушает все ферменты. Для коррекции пищеварительных процессов применяют комбинированные препараты, содержащие пищеварительные ферменты. Прием таких препаратов существенно улучшает пищеварение и способствует приросту массы тела.

Индоловые соединения
Старейшие из известных противораковых веществ, которые изолируют канцерогены и обезвреживают их. Особенно важно их участие в борьбе с раком прямой кишки и молочной железы. Главным источником индоловых соединений являются растения семейства крестоцветных: брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста, кресс-салат, хрен, кормовая капуста, кольраби, горчица, редис, редька, ревень и репа.

Ликопен
Ученые с нарастающим энтузиазмом приветствуют ликопен как мощного союзника в борьбе с различными расстройствами. Его недостаток в крови больных и предрасположенных к злокачественным опухолям, так же, как и нехватка бета каротина, свидетельствуют о важности этого природного соединения для питания здорового человека. Больше всего его в помидорах и арбузах: 3,1 г и 4,1 г соответственно на 100 г общего веса. Небольшое количество ликопена содержится в абрикосах и красных ягодах.

Кверцетин
Кверцетин - один из самых сильных и биологически активных членов семейства флавонов. Он служит главной причиной лечебных свойств репчатого лука. У некоторых сортов кверцетин составляет десятую часть сухого веса луковицы. Его оздоровительные свойства чрезвычайно многообразны. Он способен обезвреживать несколько видов канцерогенов, предотвращая деформацию ДНК и сдерживая распространение опухолевых тканей. Он также оказывает противовоспалительное, противобактериальное, противогрибковое и противовирусное действие. Кверцетин стимулирует иммунитет для смягчения аллергических реакций, подавляя выбросы гистамина, например, при сенной лихорадке. Как известно, именно благодаря этим свойствам, лук издавна применялся при астме. Кроме того, кверцетин препятствует образованию тромбов и защищает клеточные мембраны от пероксидации липидов.
Больше всего кверцетина содержится в красных и желтых луковицах, в мелком белом луке шаллот, красном (не белом) винограде, брокколи и итальянских желтых кабачках. Как ни странно, близкий родственник и соратник лука по борьбе со свободными радикалами - чеснок, не содержит кверцетина. Полезные свойства кверцетина и его концентрация не снижаются в результате замораживания или тепловой обработки продуктов.


Бета каротин (провитамин А)
Пигмент оранжевого цвета незаменим при лечении и профилактике таких заболеваний, как инфаркт миокарда, тахикардия, инсульт и злокачественных опухолей, в особенности рака легких. Он стимулирует иммунитет и связывает одиночные свободные радикалы. Наблюдения над больными показали, что при раке легких, желудка, пищевода, тонкого кишечника и женских половых органов, в крови пациентов резко понижено содержание каротина, что отражает его недостаток в питании. Согласно исследованию английских медиков, мужчины с высоким содержанием провитамина А в крови менее подвержены риску заболеть раком, в особенности раком легких, чем из соотечественники с недостатком бета каротина в диете.
Главным источником бета каротина служат оранжевые и темно зеленые фрукты и овощи: сладкий картофель (ямс), морковь, курага и другие виды сушеных абрикосов, кормовая капуста, шпинат и тыква. В меньшем количестве он присутствует в розовых грейпфрутах, манго, зеленом салате и брокколи. В овощах зеленого цвета оранжевый пигмент не виден, поскольку он скрывается под защитным слоем хлорофилл. Если же смотреть шире, то все распространенные овощи и фрукты содержат определенное количество этого важного антиоксиданта.

Убихинол (кофермент Q-10)
Убихинол - одно из лучших средств против "плохого" холестерина, частицы которого, по наблюдениям ученых, содержат большое количество Q-10. Вместе с витамином Е он защищает холестерин от окисления. Благодаря ему некоторые виды рыбы оказывают благотворное влияние на состояние здоровья предрасположенных к болезням сердца.
Сардины, сайра (макрель), арахис, фисташки, соевые бобы, грецкие орехи и кунжутное семя составляют главные источники убихинола в нашем питании.
Витамин С
Мощный антиоксидант разностороннего действия, витамин С активизирует защитные свойства организма против таких заболеваний, как астма, бронхит, катаракта, сердечная аритмия, ангина, все типы злокачественных опухолей, мужское бесплодие и врожденных дефектов, передающихся по мужской линии. Предотвращает окисление холестерина и является незаменимым средством профилактики атеросклероза. Аскорбиновая кислота инактивирует свободные радикалы, образуя неактивный радикал (семидегидроаскорбат), она же является кофактором пероксидазы, (фермент аскорбат-пероксидаза).
К самым богатым витамином С фруктам и овощам следует отнести красный и зеленый болгарский перец, брокколи, белокочанную и краснокочанную капусту, цветную капусту, брюссельскую капусту, цветную капусту, шпинат, цитрусовые и клубнику.
Карнитин.
От концентрации L-карнитина зависит скорость бета-окисления свободных жирных кислот в митохондриях. В его присутствии не только увеличивается синтез АТФ, но и уменьшается концентрация свободных ацильных остатков. Последние ингибируют многие реакции тканевого дыхания. Другой его эффект - расширение сосудов и увеличение сократимости миокарда. Показано, что при его приеме уровень липидов плазмы и тканей снижается, что уменьшает риск развития ИБС.
Как известно, окисление свободных жирных кислот восполняет 60 - 80% потребностей миокарда в энергии, что объясняет высокую концентрацию L-карнитина в миокарде. Поэтому восполнение дефицита L-карнитина при сердечно-сосудистых заболеваниях патогенетически оправдано.
Коэнзим Q10
Он является составной частью цепи переноса электронов, и возможно, лимитируещем звеном в ней. Недавно также показано, что он участвует в транспортировке протонов, необходимой для функционирования протонного насоса (важной части окислительного фосфорилирования). Это обуславливает ключевую роль коэнзима Q10 в синтезе АТФ. Его польза доказана при многих сердечно-сосудистых заболеваниях, в том числе при гипертонической болезни и инсульте.
Mагний.
Рядом исследований показана высокая эффективность сульфата магния в суточной дозе до 8.7 г в/в при инфаркте миокарда. Введение магния приводило к снижению смертности на 25%. Эффективность MgSO4 сравнима с эффективностью тромболитиков и антиагрегантов. При введение в/в 5-10 г MgSO4 снижает частоту внезапных смертей на 55%. Считается, что препараты магния являются естественными "блокаторами кальциевых каналов", но без побочных эффетов этой группы препаратов. Он полезен еще и тем, что нивелирует кардиотоксичное действие катехоламинов, что используется, например, при операции аорто-коронарного шунтирования. Интересно, что блокаторы АПФ повышают внутриклеточный уровень Mg.
Витамин Е
Витамин Е считается лучшим защитником сердечно-сосудистой системы. В отличие от витамина С и бета каротина, растворяется в жирных соединениях и защищает их от воздействия свободных радикалов как бы изнутри. Он способен остановить нарастающую цепную реакцию окисления веществ в оболочках клеток, за что заслужил сравнение с невидимым огнетушителем.
Витамин Е содержится в растительных жирах, миндале, соевых бобах и в обыкновенных семечках. Является жирорастворимым антиоксидантом и используется для профилактики поражений сердечно-сосудистой системы. При его добавления в пищу уменьшение содержание окисленных липопротеидов низкой плотности, наиболее атерогенной фракции. Витамин Е снижает вероятность развития атеросклеротических поражений в сосудах любой локализации. Кроме того, витамин Е препятствует агрегации тромбоцитов. Это происходит из-за того, что тромбоксан образуется путем перекисного окисления, а витамин Е подавляет этот процесс. Важность такого действия витамина Е обусловлена тем, что спонтаннная агрегация тромбоцитов может рассматриваться причиной инфаркта миокарда. Еще один, менее важный эффект витамина Е - блокада действия продуктов распада катехоламинов, что снимает повышенную симпатическую стимуляцию миокарда.

Среди средств, важных с точки зрения регулирования и поддержания функций, следует отметить ягоды черники. Полифенольные соединения черники представлены антоцианами, лейкоантоцианами и катехинами. Количество полифенольных соединений увеличивается при лучшем освещении растений. В созревших плодах больше антоцианов (до 985 мг%), в полусозревших - больше катехинов и лейкоантоцианов. Семена содержат до 31% жирного масла, до 18% протеина.
В листьях черники найдены дубильные вещества (18-20%), сахара, арбутин (0,47-0,58%), гидрохинон (0,47%), сапонины (2,2-2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), минеральные вещества (калий, натрий, магний, кальций, железо, сера, фосфор, хлор, йод 1,9-2,4 мкг/кг). Важны в биологическом отношении гликозиды - неомиртиллин (2%), агликоном которого является витаминообразное вещество инозит, и миртиллин (1%), относящийся к антоциановой группе, агликоном его является красящее вещество.
Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Препараты листьев в эксперименте на животных понижают содержание сахара в крови. Спиртоводный экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови у кроликов с алиментарной и адреналиновой гипергликемией на 30-40%. Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное зрение и функцию зрительного аппарата.

Тема 18 Витамины

ВИТАМИНЫ

Известно, что в условиях напряженной спортивной деятельности потребность в большинстве витаминов возрастает в 1,5-3 раза. Одним из важнейших принципов приема витаминов является их комбинированное применение. Оно основано на взаимодействии эффектов отдельных витаминов, дающем возможность одновременного влияния на несколько различных биологических процессов. Как бы разнообразно и качественно мы ни питались, организм никогда не получит полного набора всех необходимых витаминов. Сейчас уже трудно встретить явные авитаминозы, приводящие к смертельным исходам, такие, например, как цинга или бери - бери, однако гиповитаминозы встречаются почти повсеместно.

Гиповитаминоз - состояние, когда поступление в организм витаминов недостаточно. Диагноз гиповитаминоза поставить очень трудно, а зачастую даже невозможно. При гиповитаминозах нет никаких конкретных специфических симптомов. Люди быстрее устают, легче простужаются, чаще болеют различными заболеваниями, быстрее стареют и умирают. Рядовые врачи не знают витаминологии совершенно и ничего вразумительного своим пациентам сказать не могут. Очень мало кто знает, что прыщи на коже - это гиповитаминоз А; частые простуды - гиповитаминоз С; высокое артериальное давление - гиповитаминоз Р; быстрая утомляемость - дефицит пантотеновой кислоты; дрожание рук - гиповитаминоз Б6; импотенция частенько бывает связана с   гиповитаминозом Е; ранние морщины на лице - недостаток витаминов А, С и Р; седые волосы - гиповитаминоз А и пантотеновой кислоты; облысение - гиповитаминоз Н1; кариес зубов бывает связан с гиповитаминозом Д2 и т.д. Аналогии можно продолжать бесконечно.

Диагностика гиповитаминозов чрезвычайно сложна из-за нечеткости симптомов, сложности лабораторных анализов, да и просто невозможности врачей заниматься этой проблемой. Время от времени в печати появляются пугающие данные о том, что чуть ли не 80%  населения даже в самых развитых странах живет в состоянии хронического гиповитаминоза. В это можно поверить, тем более, что гиповитаминоз усугубляется хроническими нервными перегрузками и загрязнением окружающей среды.

Природа гиповитаминозов различна. Попробуем рассмотреть основные их причины.
            1. Недостаток поступления всех витаминов с обычной пищей. Как это ни странно кажется на первый взгляд, даже разнообразное и качественное питание не может полностью удовлетворить потребность организма в витаминах. Японские ученые подсчитали, что для обеспечения организма полным набором необходимых ему витаминов даже без учета количественных характеристик, ежедневный рацион человека             должен состоять не менее чем из 39 различных продуктов питания.
            Насколько вы можете выполнить данное требование? Судите сами. Обеспечить такое количество продуктов просто невозможно. Даже при неограниченных материальных возможностях существуют такие ограничительные факторы как вкусовые привычки и пристрастия, особенности национальной кухни, культурные факторы, семейные             традиции и т.д.

Насчитывается 20 различных по своей химической природе витаминов и более 20 минеральных веществ - макро и микроэлементов, необходимых для поддержания жизни
и здоровья человека. Человек должен получать их в готовом виде. В отличие от других незаменимых факторов питания, витамины и минералы не являются материалом для построения клеток или источником энергии, а участвуют преимущественно в обменных процессах. Недостаток витаминов и минералов в пище или изменение
процессов их усвоения приводит к нарушениям обмена веществ и в конечном счете к развитию многих заболеваний.

Физическая активность вызывает повышенную потребность в витаминах и микроэлементах. Пока с достоверностью доказано лишь то, что спортивную результативность повышают витамины группы В, в частности В2, ВЗ и В6. Что же касается других витаминов, то здесь ясно следующее: нехватка витаминов отрицательно сказывается на силе и выносливости. Из микроэлементов спортсмены
испытывают повышенную нужду в магнии, цинке, хроме, железе, селене и меди.

Недостаток витаминов и микроэлементов нивелирует положительные свойства принимаемых спортсменом других пищевых добавок (энергетиков, протеинов, ноотропов, адаптогенов). В любом случае спортсменам нужно принимать и витамины и микроэлементы дополнительно, причем речь идет о витаминно-минеральных
комплексах, разработанных специально для них.
Потребности в тех или иных витаминах и микроэлементах определяются общим
качественным и количественным составом пищи, величиной тренировочной нагрузки,
возможностями восстановления и попутными стрессами.

Витамины - это питательные вещества, содержащиеся в микроколичествах во всех органических материалах. Они являются, упрощенно говоря, катализаторами,   необходимыми для протекания любых биологических процессов. Витамины во взаимодействии с ферментами стимулируют фактически каждую функцию организма:
  от образования клеток крови, костей, зубов и кожи, передачи нервных импульсов,   функционирования иммунной системы, переваривания пищи до функции размножения.
  Поддержание жизни невозможно без включения определенного количества витаминов   в наш рацион.
Почему следует принимать мультивитаминные добавки?
Не ошибемся, если скажем: буквально каждому из нас необходимы витаминные и минеральные добавки каждый день для поддержания хорошего здоровья и долгой
полнокровной жизни.
"А вот мой дед, - скажете Вы, - никогда не принимал никаких витаминов и дожил до 102 лет, и погиб при восхождении на Эверест. Так почему же я должен их принимать?" Да, но многое изменилось с тех пор, как наш дедушка был молодым, - тогда воздух и вода не были так загрязненным, как сегодня, и продукты в то время не были так переработаны, законсервированы, подвергнуты воздействию такого
количества химикатов, как сейчас. Практически никто из нас не получает достаточного количества витаминов и минералов из сегодняшних продуктов.
К примеру, наша почва обработана большим количеством удобрений и химикалий и, таким образом, часто обеднена питательными компонентами, необходимыми для
получения полноценных по содержанию витаминов и минералов растительных продуктов.

Университет Висконсина протестировал овощи и фрукты, выращенные на разных фермах одного региона, а также в других регионах.
Обнаружилось, что пищевая ценность продуктов варьируется в широких пределах (доклад Ф.Л. Бэра). Одна партия шпината могла почти не содержать железа, а другая - содержать его достаточно много.

Многие специалисты, ознакомившись с докладом, настоятельно порекомендовали ежедневно употреблять витаминно-минеральные добавки к пище. Не только содержание витаминов и минералов в наших фруктах и овощах неравномерно, но и сами продукты часто хранятся неделями, а то и месяцами, прежде чем попадут на стол.
Многие витамины и минералы начинают разрушаться с того момента, как фрукт или овощ сорван, и длительный период хранения практически сводит на нет питательную
ценность продукта.

Затем мы готовим пищу, разрушая большую часть оставшихся в продуктах витаминов. Даже если бы мы специально решили составить сбалансированный рацион на каждый день - что именно есть? И как можно узнать,
сколько витамина А, В, С или кальция усвоится организмом после еды? И получили мы требуемые организму витамины и минералы?

Д-р Эрл Минделл ссылается на недавние исследования, проведенные Калифорнийским университетом в Беркли среди 6000 американцев: оказывается, 70% мужчин и 80%
женщин едят пищу, включающую меньше двух третей рекомендуемой дневной нормы (РДА) одного или более из 15 витаминов и минералов, считающихся незаменимыми для
здоровья.

Один из исследователей отмечает, что при добавлении к этому несбалансированному рациону избытка жиров 98% людей остаются недокормленными.
Конечно, каждый из нас индивидуален, у каждого своя генетическая программа, которая определяет, сколько того или иного витамина нужно нашему организму для
поддержания здоровья. Все мы живем в разных регионах и подвергаемся различным уровням стресса и загрязнения. Люди, живущие в больших городах с задымленным
воздухом, должны больше принимать витамина Е. При активном или пассивном курении требуется больше витамина С. Содержание витаминов в крови может снижаться из-за
болезни.

Прописанные лекарства могут серьезно уменьшить количество многих витаминов в организме. Соблюдающие диету люди ограничены не только в калориях, но и
витаминах и минералах, не получая рекомендуемой нормы. Им крайне необходимо принимать специальные добавки, - так же, как и всем нам! Регулярный прием хороших мультивитаминных добавок - это самый правильный способ обеспечить наилучшее качество жизни.

Основные замечания по приему добавок:
Известно 13 ключевых витаминов: 9 водорастворимых и 4 жирорастворимых.
Водорастворимые витамины измеряются в миллиграммах (мг) или микрограммах (мкг), жирорастворимые витамины - в международных единицах (МЕ, в английском варианте
IU). Водорастворимые витамины включают 8 В-витаминов и витамин С. Витамины этой группы практически не токсичны и любых дозах, поскольку избыток их выводится с мочой. Жирорастворимые витамины (А, D, Е и К) выводятся труднее и, следовательно, легче накапливаются и откладываются в организме.

Рекомендуемые нормы (RDA) - что это такое?
Рекомендуемые дневные нормы (RDA) были установлены организацией, известной как Комитет по продуктам и питанию при Национальном Исследовательском Совете, еще во
время Второй Мировой Войны.

К сожалению, сейчас эти нормы неудовлетворительны,
поскольку они были установлены как абсолютный питательный минимум, гарантировавший защиту от таких болезней, как, например, цинга.

Они являются, и лучшем случае, оценкой минимальных количеств витаминов и минералов, необходимых для предотвращения разрушения здоровья, но не указывают
максимальных количеств, обеспечивающих поддержку хорошего здоровья. Эти нормы базируются на статистике групп и не отражают потребностей индивида: любому из
нас может потребоваться больше (иногда меньше) того или иного питательного компонента в зависимости от образа жизни или генетической программы человека.

Как конкретное руководство по питанию RDA бесполезны, большинству из нас нужно принимать намного больше витаминов и минералов.

Когда и как принимать добавки?
Лучшее время для приема добавок - сразу после еды, при этом желательно распределить прием суточной дозы витаминов равномерно в течение дня. Выделение
пищеварительных соков после еды облегчает растворение и усвоение добавок организмом. Поскольку водорастворимые витамины могут выводиться с мочой, лучше принимать их трижды в день (после еды): это позволит поддерживать наивысший уровень содержания витаминов в организме в течение всего дня. Если же вы хотите принимать всю дозу витаминов за один раз, лучше всего это делать после самой
сытной еды для обеспечения максимального результата. Наибольшую пользу приносит регулярный прием добавок, .В этом случае ваш организм будет обеспечен постоянным
притоком питательных веществ.

Витамины и минералы рекомендуется принимать вместе, поскольку усвоение одного вещества часто зависит от присутствия другого. Так, витамин С улучшает усвоение
железа; кальций способствует усвоению витамина D, а цинк - витамина А.
Старайтесь пить побольше очищенной дехлорированной воды в течение всего дня (по 1.5-2 стакана) именно вода переносит питательные вещества в кислород ко всем
частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала.

Продолжительность действия витаминов.
Если витаминные препараты хранятся в прохладном, темном месте, защищены от прямых солнечных лучей и плотно упакованы, они не теряют своих свойств в течение
двух- трех лет. Если же вы вскрыли упаковку, их следует использовать в течение года. Витамины нельзя хранить в холодильнике: они могут разрушиться под
действием конденсата. Вообще, витамины нужно оберегать от избыточной влажности.

Когда вы открываете упаковку, положите несколько зерен риса на дно баночки с препаратом: рис будет поглощать избыток влаги.
Синтетические и натуральные добавки
К натуральным относятся витамины, полученные исключительно из натуральных пищевых источников. Неоспоримое преимущество натуральных добавок состоит в том, что они содержат сопутствующие питательные вещества, предназначенные самой природой сопровождать основной витамин. Зачастую эти сопутствующие вещества
включают другие ферменты, катализаторы или минералы, способствующие более эффективному усвоению основного витамина организмом.
      Синтетические витамины почти (или вообще) не содержат такие синергистические (когда вещества вместе действуют эффективней, чем каждое в отдельности), сопутствующие питательные соединения.

Если витамины произведены химическим путем в лаборатории, а не получены из натуральных продуктов, их называют "синтетическими". Хотя синтетические витамины
имеют ту же самую молекулярную структуру, что и натуральные, и способны выполнять практически те же функции в организме, однако люди с повышенной
чувствительностью к химикатам не могут принимать их, как натуральные.

Синтетические витамины производить дешевле, однако они часто содержат связующие и наполнители, которые могут вызывать аллергические реакции или нарушение
пищеварения. Даже лучшие из выпускаемых синтетических препаратов могут содержать до 90% наполнителя, включая искусственные красители, консерванты, сахар,
лактозу, шеллак, связующие, сульфиты, окислительные масла, пшеницу, дрожжи, крахмал, пропиленгликоль, формальдегид, поливиниловые наполнители и другие
химикаты!

Интересно отметить, что FDA запретило рекламировать превосходство натуральных витаминов над синтетическими. Д-р Линч в своей книге "Холистическая программа
оздоровления Линча" по этому поводу иронически замечает: это все равно, что утверждать, будто бы между углем и алмазом никакой разницы нет.

Тем не менее, синтетические витамины имеют и свои преимущества: одно из них - исключение возможных источников аллергии, другое - простота получения очень
больших доз (намного превышающих RDA), когда необходима ортомолекулярная терапия.

Преимущества медленно растворимых витаминных препаратов.
Эти препараты изготавливаются следующим образом: витамины заключаются и микропилюли или мелкие медленно растворимые таблетки.
Эти микропилюли перевариваются и усваиваются организмом от восьми до двенадцати часов. Такое постепенное усвоение позволяет тканям полнее использовать витамины.
Медленно растворимые препараты способствуют поддержанию уровня водорастворимых
витаминов в крови и организме в целом в течение большего периода времени.
Хелатированные витамины и минералы - что это такое?
Халатирование - процесс, в котором минеральные вещества связываются с аминокислотами и, таким образом, переводятся в более усвояемую форму. Такие элементы, как железо, кальций, хром, цинк лучше усваиваются именно в форме хелатов. В то же время витамины не требуют хелатирования для более эффективного усвоения: они отлично усваиваются в чистом виде.

Важны ли минералы так же, как витамины?
Да! Организм может синтезировать некоторые витамины, но не может произнести ни одного минерала; к тому же минералы являются биологическими активаторами,
незаменимыми для всех функций организма. Самые большие количества витаминов не улучшают сколько-нибудь наше здоровье без минералов.

Тема 19 Минералы

МИНЕРАЛЫ
их роль в жизнедеятельности.
Дефицит минералов, микроэлементозы

Введение
Минеральные вещества наряду с белками, углеводами и витаминами являются жизненно важными компонентами пищи человека и необходимы для построения химических структур живых тканей и осуществления биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма. С минеральными веществами связаны процессы кроветворения и свертывания крови.
Для нормальной жизнедеятельности абсолютно необходимо не только регулярное получение макро- и микроэлементов, но и правильное их соотношение. Дело в том, что химические элементы не синтезируются в организме, а поступают извне: с пищей, воздухом, через кожу и слизистые. Природа обеспечила нас изобилием богатых минералами пищевых продуктов, необходимых для крепкого здоровья. К сожалению, при современной обработке продукты теряют большую часть содержащихся в них минералов.

О том значении, которое придается мировой медицинской общественностью проблеме борьбы с дефицитом пищевых микроэлементов свидетельствует тот факт, что Всемирная Организация здравоохранения приняла специальное заявление по этому поводу. В заявлении перечислены возможные пути совершенствования медицинского просвещения и меры по повышению содержания пищевых микроэлементов в продуктах питания. Среди предложенных мероприятий -организация курса для научных работников, врачей, политиков, руководителей здравоохранения и промышленных предприятий России, изучение рационов питания и рынка пищевых продуктов для оценки масштабов проблемы, создание в России лаборатории пищевых микроэлементов в целях более тщательного контроля за их содержанием и широкая информация населения.

Кто же наиболее часто подвергается нарушениям обмена, связанным с содержанием химических элементов в организме?
* дети и подростки в период интенсивного роста;
* беременные и кормящие матери,
* "трудоголики";
* люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в том числе дисбактериозом кишечника и эндокринной системы;
* спортсмены;
* люди, которые бесконтрольно "'садятся" на диеты или плохо питаются, злоупотребляют алкоголем и наркотиками.

Когда баланс восстанавливается и картина макро- и микроэлементов в организме становится нормальной, преображается даже внешний облик человека. Каждый человек имеет свои индивидуальные особенности. Кто-то склонен накапливать те или иные элементы, а у другого они "как пришли, так и ушли". Норма содержания тех или иных элементов в "среднем" организме науке известна, так же, как связь между недостатком отдельных микроэлементов и конкретными заболеваниями. Минералы сходны с витаминами тем, что, в общем присутствуют в организме в относительно малых количествах, но играют ведущие роли в ключевых функциях организма. Без них не работали бы мышцы, нервы не передавали сигналы, организм не синтезировал протеин и глюкозу, ослабились вкус и обоняние и все мы стали беззубыми и беспозвоночными.

Нередко по разным причинам в организме возникают ситуации, когда каких-либо микроэлементов начинает не хватать, тогда мы начинаем хандрить и болеть. Этого можно избежать, восстановив свой минеральный баланс. Наиболее тесно связаны с дисбалансом элементов следующие заболевания:
* снижение иммунитета;
* болезни кожи, волос, ногтей;
* аллергозы, в том числе и бронхиальная астма;
* диабет, ожирение;
* гипертония;
* заболевания сердечно-сосудистой системы;
* болезни крови;
* сколиоз, остеохондроз, остеопороз;
* дисбактериоз кишечника, хронические колиты, гастриты;
* бесплодие и снижение потенции;
* нарушения роста и развития у детей.

Физическая нагрузка примерно в полтора-два раза увеличивает потребность организма в отдельных витаминах и минералах. Поэтому периодически желательно принимать витаминные, минеральные, а лучше - витаминно-минеральные комплексы.
Комплексы минералов и микроэлементов, необходимы для обеспечения потребностей, как тренирующегося атлета, так и обычного человека. Минералы и микроэлементы выполняют в организме многочисленные регулирующие функции, поэтому их недостаток приводит к нарушениям обмена веществ и здоровья. Например, среди функций, поддерживаемых такими комплексами - укрепление костей и зубов (кальций), синтез белка и соединительной ткани (цинк), поддержка кроветворной функции организма (железо), нервной системы (магний, кальций), сердечной мышцы (магний, селен), желез внутренней секреции (хром, йод), повышение иммунной сопротивляемости организма (селен), антиоксидантное действие (селен). Повышенное содержание кальция необходимо в рационе беременной женщины, а магния и йода - в рационе кормящей матери. При физических нагрузках организм с потом теряет не только влагу, но и микроэлементы, и минеральные вещества. Чтобы избежать серьезных функциональных нарушений, даже люди, которые много потеют во время отпуска в жарких странах, в сауне или на работе, должны восполнять потерянные жидкость, микроэлементы и минеральные вещества.

      Макроэлементы

          Макроэлементы - это минералы, присутствующие в человеческом организме в количестве от 25 граммов до 1 килограмма.

КАЛЬЦИЙ, ФОСФОР И МАГНИЙ - ТРИ "КИТА", НА КОТОРЫХ МЫ ДЕРЖИМСЯ.
      Пожалуй, не будет преувеличением, если мы скажем, что на кальции, фосфоре и магнии, как на трех китах, держится вся костная система человека. И не только потому, что они в значительном количестве присутствуют в наших с вами костях. Дело еще и в том, что фосфор и магний способствуют полноценному усвоению кальция, представляющего собой основной "строительный материал" костной и хрящевой тканей. Считается, что оптимальное соотношение содержания кальция и фосфора, также как и кальция и магния, - 2/1.

Микроэлементы

 Микроэлементами называются такие химические элементы, содержание которых в организме человека менее 0.001%. Около двадцати из них являются жизненно необходимыми.


Медь Cu
Необходима для нормальной работы механизма сокращения мышц. Дефицит меди в организме наблюдается довольно редко, поскольку обычно она входит в состав питьевой воды.
       Суточная потребность: 2-5мг
Необходима

Железо Fe
Железо - основная составляющая гемоглобина, способствует переносу кислорода в ткани. Его значение для организма зависит от возраста человека и обстоятельств, например, у зрелых женщин содержание железа в организме повышается, но во время месячных оно несколько снижается.
       Суточная потребность 15мг

 
Йод I.
Участвует в эндокринной регуляции.
 Потребность человека в йоде зависит от его физиологического состояния, времени года, температуры, адаптации организма к содержанию йода в среде. Суточная потребность в йоде человека - около 3 мкг на 1 кг массы (возрастает при беременности, усиленном росте, охлаждении). Введение в организм йода повышает основной обмен, усиливает окислительные процессы, тонизирует мышцы, стимулирует половую функцию. В связи с большим или меньшим недостатком йода в пище и воде применяют йодирование поваренной соли, содержащей обычно 10 - 25 г йодистого калия на 1 тонну соли.
       Суточная потребность: около 0.2мг


     Марганец Mn.
Способствует метаболизму белков и углеводов. Влияет на образование ферментов, имеющих наиважнейшее значение для роста организма. Участвует в белковом энергетическом обмене веществ, активизирует некоторые ферменты, влияет на усвоение кальция, фосфора, способствует получению энергии из пищи, правильному обмену сахара в организме.
       Суточная потребность: 3-5 мг
 
Цинк Zn
Суточная потребность: 100мг
Цинк представляет собой также один из важнейших для человека микроэлементов. Они содержатся в нашем организме в очень маленьком количестве, иногда даже только в виде следов. В отсутствие цинка около 80 ферментов не могли бы выполнять свои метаболические функции...
Всего в организме содержится до 2 г Zn.

      Селен Se
Многочисленные исследования показали, что дефицит селена представляет собой фактор риска при сердечно-сосудистых и респираторных заболеваниях, раке, заболеваниях мозга. Теперь обнаружены и его антиоксидантные свойства и свойства, позволяющие сохранить молодость. В последние годы селен приобрел определенную известность, в первую очередь, благодаря своей активной роли в образовании кофермента глутатиона пероксидазы. Этот фермент в тесном взаимодействии с витамином Е на клеточном уровне оказывает защитное действие против пероксидации, то есть разрушения клетки в результате старения, оказывает профилактическое действие против окисления клеток, а также против их разрушения.
Суточная дозировка селена от 200 до 400 мкг.

Хром Cr
Хром - "антидиабетический" микроэлемент. Как известно, находящийся в головном мозге центр голода управляется инсулином. Хром усиливает действие инсулина и ускоряет наступление чувства сытости. Побочные эффекты могут возникать лишь при дозировках от 1000 мкг.

Фтор F  
Необходим в первую очередь для правильного, полноценного формирования зубной эмали, важен в профилактике кариеса.
      В первую очередь он находится в костной ткани, в небольших количествах содержится в зубах. Способствует хорошей защите зубов от кариеса. Как и медь, он должен поступать в организм вместе с питьевой водой. Концентрация фтора в ней заметно колеблется в зависимости от региона.        

Кобальт -
составная часть молекулы витамина В12(кобаламин), недостаток которого наиболее ощутим в местах быстрого деления клеток, например, в кроветворных тканях костного мозга и нервных тканях. Часто анемии и проявления недостаточности кобальта вызваны снижением его усвоения, которое, как правило, зависит от наличия мукопротеина, синтезируемого в слизистой оболочке желудка.

Молибден - активирует ряд ферментов. Способствует усвоению железа, задеpжке фтоpа. Является частичным аналогом меди в биологических системах. Накапливается в печени, почках, пигментном эпителии сетчатки глаза. Суточная потребность: 0,1 - 0,5 мг.

Фтор - повышает устойчивость зубов к кариесу, стимулирует кроветворение, репаративные процессы при переломах костей и реакции иммунитета, участвует в росте скелета, предупреждает развитие старческого остеопороза. Накапливается в костной ткани и зубах. При недостатке фтора развивается кариес. Избыточное потребление фтора (например, с водой, содержащей фтора больше 1,2 мг/л) также нежелательно, так как он вызывает флюороз. Суточная потребность в нем взрослого человека - 2 - 3 мг (1/3 с пищей и 2/3 с водой).

БОР.
Считается, что он имеет важное значение в формировании костной ткани, способствует ее прочности, предупреждает развитие остеопороза.
Суточная потребность:    2-3 мг

Бром - влияет на функции половых желез и щитовидной железы; способствует процессам торможения центральной нервной системы.  Накапливается в головном мозге, щитовидной железе.
Чрезмерное накопление в организме вызывает заболевание кожи - бромодерму и угнетение центральной нервной системы. Суточная потребность: 0,5 - 2 мг.

Хлоp - электpолит, входит в состав соляной кислоты в желyдке, выводит yглекислый газ чеpез легкие. Источники: NaCl, вода. Рекомендованное количество в сyтки: Суточная потребность: минимyм 750 мг.

Сеpа
Фyнкции: входит в состав некоторых аминокислот - основного структурного материала для синтеза белков, ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. элемент, присутствующий во всех живых организмах. Сера принадлежит к тому же химическому семейству, что и кислород; многим организмам, живущим в среде, где нет кислорода, сера заменяет его, являясь источником химической энергии, движущей жизнью.
Рекомендованное количество в сyтки: не yстановлено.

Hикель.
В сочетании с кобальтом, железом и медью также принимает активное участие в процессах кроветворения и кровоснабжения, самостоятельное его функционирование проявляется в обмене жиров и в обеспечении клеток кислородом.

Ванадий
микроэлемент, участвующий в регуляции углеводного обмена, сердечно-сосудистой деятельности (в частности, уменьшает выработку холестерина). Ванадий участвует также в процессах формирования костей и зубов, роста и метаболизма жиров, а также стимулирует рост и репродукцию клеток, действуя при этом как противораковое средство.
Суточная потребность: 0,1-0,3 мг.

Кpемний
Кремний - один из наиболее распространенных в земной коре химических элементов. Играет важную роль как структурный компонент соединительной ткани. Фyнкции: фоpмиpование костей и коллагена.
Доза: суточная потребность 20-30 мг, зависит от пола и возраста.


Олово
Фyнкции: pост. Олово в составе металлоферментов и гормонов участвует во всех видах обмена в организме, в синтезе ДНК и многих биологически активных веществ, в стабилизации компонентов биологических мембран
Доза: 3-6 мг.

Мышьяк
Фyнкции: pост, pепpодyкция, метаболизм аминокислоты метионина, защита от токсичности селена.
Суточная потребность не установлена.

Германий
Германий принимает активное участие в работе клапанных аппаратов всего нашего тела. Это обратные клапаны в венах, поднимающие кровь от ног и рук к сердцу. Германий обеспечивает защиту эпителия клапанов от атеросклеротических отложений и образования бляшек.  При дефиците германия стенки клапанов растягиваются и кровь застаивается в венах, что приводит к варикозному расширению вен. Вводя в рацион германий, можно не только растворить холестериновые бляшки в сосудах, но и укрепить клапанную систему сердца и сосудов.
Суточная доза не определена.


РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СУТОЧНЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ И ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СУТОЧНЫЕ ДОЗЫ МИНЕРАЛОВ 

Заключение


Приведенные данные далеко не исчерпывают проблемы микроэлементозов. Целью данного обзора является освещение основных, узловых вопросов, связанных с дефицитом микронутриентов и патологических состояний, вызванных указанным дефицитом. Несмотря на обилие публикаций по рассматриваемому вопросу, многие аспекты микроэлементозов человека остаются пока вне поля зрения практических врачей. Хотелось бы надеяться, что знакомство с данным материалом пробудит интерес и явится стимулом для более глубокого изучения роли микроэлементов в метаболизме и коррекции его нарушений.


 
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА:

Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А., Строчкова Л.С. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. - М.: Медицина, 1991. -496с.
Бабенко Г. А., Решеткина Л. П. Применение микроэлементов в медицине.- К.: Здоров'я, 1971.- 220 с.
Буштуева К.А., Парцеф Д.П., Беккер А.А. и др. //Гиг. и сан. -1985. -N1. -С.4-6.
Вредные химические вещества. Неорганические соединения V-Vlll групп. Справоч. изд. /Под ред. В.А.Филова и др. -Л., 1989. -C.475-517.
Гаммерман А. Ф., Кадаев Г. Н., Яценко-Хмелевский А. А. Лекарственные растения.- М.: Высш. шк., 1983.- 400 с.
Земляная Г.М., Заридзе Д.Г. //Экспериментальная онкология. -1989. -№2. -С.26-29.
Кретович В. Л. Основы биохимии растений.- М.: Высш. шк., 1980.- 445 с.
Машковский М. Д. Лекарственные средства.- М.: Медицина, 1988.- Т. 1.- 624 с.- Т. 2.- 575 с.
Новиков С.М., Жолдакова З.И., Румянцев Г.И. и др. //Гиг. и сан. -1997. -№5. -С.3-8.
Ноздрюхина Л. Р., Гринкевич Н. И. Нарушение микроэлементного обмена и пути его коррекции.- М.: Наука, 1980.- 280 с.
Сакнынь А.В. //Металлы. Гигиенические аспекты оценки и оздоровления окружающей среды - М., 1983. -С.137-145.
Сидоренко Г.И., Ицкова А.И. Никель. -М.: Медицина, 1980. -172с.
Balch J., Ph. Balch. A-to-Z guide to supplements. 
Faelten S. Mineral for health.- Emmaus: Rodale press, 1981.- 534 p.
Ginter E., Chorvatovicova D. Metabolism, physiological role and toxicity of chromium//Ceskosl. physiol.- 1987.- Vol. 36.-№ 6.- P. 551-559.
Jedrichowski W., Becher H., Wahrendorf J. et al. //J. Epidemiol. Commun. Health. -1988. -Vol.44. -P.114-120.
Kipling M., Waterhouse J. //Lancet. -1967. -Vol.1. -P.730-731.
Perchagen G. //Am. J. Epidemiol. -1985. -Vol.122. -P.684-694.
Perchagen G., Simonato L. Epidemiological evidence on air pollution and cancer. In: Air pollution and human cancer. -Berlin. -1990. -P.63-74.
Pikard H. Utilisation terapeutique des oligoelements.- P.: Libr. Malaine, 1965.- 176 p.
Risk*Assistant for Windows. Русская версия. -М., 1996.
Roman J., Kutsky Ph. D. Handbook of vitamins, minerals and hormones.- N. Y. etc.: Van Nostrand: Reinhold, 1981.- 492 p.
Rosenfeld I., Beath O. A. Selenium: Geobotany, biochemistry, toxicity and nutrition.- N. Y., L.: Acad. press., 1964.- 411 p.
Sidorenko G. I. Methodology of hygienic standard-setting in the USSR //Sci. Total Environ. -1991. -Vol.101, №1-2. -P.55-63.
Sunderman F.W. //Fed. Proc. -1978. -Vol.37. -P.40-46.
Waksvik H., Boysen M., Hogetveit A. //Mutat. Res. -1984. -Vol.130. -№3. -P.250-251.
Balch J., Ph. Balch. A-to-Z guide to supplements. 
Faelten S. Mineral for health.- Emmaus: Rodale press, 1981.- 534 p.
Ginter E., Chorvatovicova D. Metabolism, physiological role and toxicity of chromium//Ceskosl. physiol.- 1987.- Vol. 36.-№ 6.- P. 551-559.
Jedrichowski W., Becher H., Wahrendorf J. et al. //J. Epidemiol. Commun. Health. -1988. -Vol.44. -P.114-120.
Kipling M., Waterhouse J. //Lancet. -1967. -Vol.1. -P.730-731.
Perchagen G. //Am. J. Epidemiol. -1985. -Vol.122. -P.684-694.
Perchagen G., Simonato L. Epidemiological evidence on air pollution and cancer. In: Air pollution and human cancer. -Berlin. -1990. -P.63-74.
Pikard H. Utilisation terapeutique des oligoelements.- P.: Libr. Malaine, 1965.- 176 p.
Risk*Assistant for Windows. Русская версия. -М., 1996.
Roman J., Kutsky Ph. D. Handbook of vitamins, minerals and hormones.- N. Y. etc.: Van Nostrand: Reinhold, 1981.- 492 p.
Rosenfeld I., Beath O. A. Selenium: Geobotany, biochemistry, toxicity and nutrition.- N. Y., L.: Acad. press., 1964.- 411 p.
Sidorenko G. I. Methodology of hygienic standard-setting in the USSR //Sci. Total Environ. -1991. -Vol.101, №1-2. -P.55-63.
Sunderman F.W. //Fed. Proc. -1978. -Vol.37. -P.40-46.
Waksvik H., Boysen M., Hogetveit A. //Mutat. Res. -1984. -Vol.130. -№3. -P.250-251.


 

Тема 20 Аминокислоты

АМИНОКИСЛОТЫ
Заменимые и незаменимые аминокислоты. Условно незаменимые аминокислоты.
Повышенный расход аминокислот при стрессах и физических нагрузках.
Дефицит белка в питании как причина ухудшения спортивной результативности.

Заменимые и незаменимые аминокислоты
Аминокислоты - это своегo рода атомы биологического мироздания, "кирпичики", из которых природа строит все - многообразие окружающего нас животного и растительного микро-комоса. Поясним: аминокислоты - это "блоки" белковых молекул. В процессе пищеварения съеденный вами белок, расщепляется на аминокислотные фрагменты. А затем организм конструирует из них новые белковые цепи - те, что нужны ему самому. Белки - это фундамент нашего существования. Из них состоят наши органы, мышцы, кровяные тельца. Они входят в состав всех биоструктур нашего организма, включая гормоны и энзимы.

Ученым сегодня известно больше 200 аминокислот. Но мы поговорим лишь о двух десятках, тех самых аминокислотам, из которых "состоит" человеческое тело.
Часть таких аминокислот организм "умеет" синтезировать самостоятельно. По этой причине их назвали заменимыми. А вот незаменимые аминокислоты - это такие, которые мы можем получить лишь с пищей. К незаменимым относятся: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Совсем недавно ученые предложили третью классификацию: условно незаменимые аминокислоты. Оказалось, что стрессы и физические нагрузки вызывают настолько большой расход некоторых заменимых аминокислот, что организм не в силах восполнить потери за счет внутреннего синтеза.

Каждому полезно запомнить названия: аргинин, глицин, цистин, тирозин, пролин, глютамин и таурин. Bce эти аминокислоты стоит принимать дополнительно в виде пищевых добавок. Или делать упор на продукты с высоким содержанием таких аминокислот. Любопытно, что высокая насыщенность того или иного продукта питания аминокислотами еще не означает его такой же высокой полезности. Весь секрет в количественном соотношение аминокислот. От него как раз и зависит полнота усвоения белка. В связи со всем этим ученые ввели понятие биологической ценности, приняв за 100 куриные яйца. Следом идут рыба, говядина, птица. Далее - молочные продукты. А вот овощам не повезло - аминокислот в них по минимуму. Впрочем, зато много полезнейших углеводов, витаминов и минеральных веществ. Для синтеза внутримышечного белка, проще говоря, "создания'' белковой молекулы, нужны все без исключения аминокислоты. Если чего-то не хватает, то синтез прекращается, точно как строительство дома при нехватке стройматериалов. Какой вывод? Нужно потреблять "полноценные" продукты, содержащие весь набор аминокислот.

Это не значит, что вам предстоит скрупулезно подбирать продукты для каждого приема пиши. Наши печень, почки и слизистая оболочка кишечника "умеют" накапливатъ ценные аминокислоты впрок. Так что, если вы что-то недоберете за обеденным столом, организм компенсирует дефицит из внутренних запасов. Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека. Определенная часть аминокислот, в свою очередь, расщепляется до органических кетокислот, из которых в организме вновь синтезируются новые аминокислоты, а затем белки. Аминокислоты всасываются из желудочно-кишечного тракта и с кровью поступают во все органы и ткани, где используются для синтеза белков и подвергаются различным превращениям. В крови поддерживается постоянная концентрация аминокислот. Из организма выделяется около 1 г азота аминокислот в сутки. В мышцах, ткани головного мозга и печени содержание свободных аминокислот во много раз выше, чем в крови, и менее постоянно. Концентрация аминокислот в крови позволяет судить о функциональном состоянии печени и почек. Содержание аминокислот в крови может заметно нарастать при нарушениях функции почек, лихорадочных состояниях, заболеваниях, связанных с повышенным содержанием белка.

Оценивая пищевую ценность аминокислот, мы часто одни из них называем "незаменимыми", а другие - "заменимыми". Хотя с точки зрения питания все это верно, не следует упускать из виду общую биологическую значимость и незаменимость всех 20 аминокислот. Более того, можно даже заключить, что как раз "заменимые" аминокислоты более важны для клетки, чем "незаменимые", поскольку утрата способности организма (например, организма человека) синтезировать определенные аминокислоты представляется в эволюционном отношении более естественной в отношении менее важных аминокислот.

Процесс синтеза белков постоянно идет в организме. В случае, когда хоть одна незаменимая аминокислота отсутствует, образование белков приостанавливается. Это может привести к самым различным серьезным проблемам - от нарушения пищеварения до депрессии и замедления роста.

Как возникает такая ситуация? Легче, чем это можно себе представить. Многие факторы приводят к этому, даже, если ваше питание сбалансировано, и вы потребляете достаточное количество белка. Нарушение всасывания в желудочно-кишечном тракте, инфекция, травма, стресс, прием некоторых лекарственных препаратов, процесс старения и дисбаланс других питательных веществ в организме - все это может привести к дефициту незаменимых аминокислот. Следует иметь в виду, что все вышесказанное вовсе не означает, что потребление большого количества белков поможет решить любые проблемы. В действительности, это не способствует сохранению здоровья.

Избыток белков создает дополнительный стресс для почек и печени, которым надо перерабатывать продукты метаболизма белков, основным из них является аммиак. Аммиак очень токсичен для организма, поэтому печень немедленно перерабатывает его в мочевину, которая затем поступает с током крови в почки, где отфильтровывается и выводится наружу. До тех пор, пока количество белка не слишком велико, а печень работает хорошо, аммиак нейтрализуется сразу же и не причиняет никакого вреда. Но если его слишком много и печень не справляется с его обезвреживанием (в результате неправильного питания, нарушения пищеварения и/или заболеваний печени) - в крови создается токсический уровень аммиака. При этом может возникнуть масса серьезных проблем со здоровьем, вплоть до печеночной энцефалопатии и комы.

Слишком высокая концентрация мочевины также вызывает повреждение почек и боли в спине. Следовательно, важным является не количество, а качество потребляемых с пищей белков. В настоящее время можно получать незаменимые и заменимые аминокислоты в виде биологически активных пищевых добавок. Это особенно важно при различных заболеваниях и при применении редукционных диет. Вегетарианцам необходимы такие добавки, содержащие незаменимые аминокислоты, чтобы организм получал все необходимое для нормального синтеза белков. Имеются разные виды биологически активных пищевых добавок, содержащих аминокислоты. Аминокислоты входят в состав некоторых поливитаминов, белковых смесей.

Есть в продаже формулы, содержащие комплексы аминокислот или содержащие одну или две аминокислоты. Они представлены в различных формах: в капсулах, таблетках, жидкостях и порошках. Большинство этих аминокислот получены из белков животного или растительного происхождения, а также дрожжевых протеинов. Кристаллические несвязанные аминокислоты получены в основном из белков растительного происхождения. При выборе добавки, содержащей аминокислоты, предпочтение следует отдавать продуктам, содержащим L-кристаллические аминокислоты, стандартизированные по Американской Фармакопее (USP).

Большинство аминокислот существует в виде двух форм, химическая структура одной является зеркальным отображением другой. Они называются D- и L-формами, например D-цистин и L-цистин. D означает dextra (правая на латыни), а L - levo (соответственно, левая). Эти термины обозначают направление вращения спирали, являющейся химической структурой данной молекулы. Белки животных и растительных организмов созданы в основном L-формами аминокислот (за исключением фенилаланина, который представлен D, L формами). Таким образом, пищевые добавки, содержащие L-аминокислоты, считаются более подходящими для биохимических процессов человеческого организма.

Свободные, или несвязанные, аминокислоты представляют собой наиболее чистую форму. Они не нуждаются в переваривании и абсорбируются непосредственно в кровоток. После приема внутрь всасываются очень быстро и, как правило, не вызывают аллергических реакций. Для получения наилучших результатов используют порошок. Отдельные аминокислоты принимают натощак, лучше всего утром или между приемами пищи с небольшим количеством витаминов В6 и С. Если вы принимаете комплекс аминокислот, включающий все незаменимые, это лучше делать через 30 минут после или за 30 минут до еды.

Лучше всего принимать и отдельные нужные аминокислоты, и комплекс аминокислот, но в разное время. Отдельно аминокислоты не следует принимать в течение длительного времени, особенно в высоких дозах. Рекомендуют прием в течение 2 месяцев с 2-месячным перерывом. Детям не следует давать пищевые добавки с аминокислотами.

Следует отметить, что прием аминокислот в чистом виде сопряжен с рядом проблем.
Скажем, при больших дозах (десятки грамм в день) - возможны расстройства желудочно-кишечного тракта. Поэтому производители добавок, изыскивая новые, более эффективные и необременительные для организма формы выпуска, пришли к изготовлению растворов аминокислот. Жидкие препараты аминокислот - весьма специфические добавки, которые вряд ли могут заменить другие формы аминокислот, вследствие достаточно высокой цены. Однако есть области, в которых они дают значительное преимущество перед, например, таблетками и капсулами.


НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ НЕЗАМЕНИМЫ
В ПРОГРАММАХ ПО КОРРЕКЦИИ ВЕСА И ФИГУРЫ
Современные данные по исследованию метаболизма белка в организме человека.
Как известно, белковые продукты тяжело перевариваются, образуя нежелательные побочные соединения, и ни один вид продуктов не дает человеческому организму необходимого количества каждой из 22 аминокислот.
До последнего времени пищевой белок оценивали, исходя из его весового количества. С этикетки на пищевом продукте мы можем узнать о его питательной ценности, о содержании в продукте питания белка, выраженном в граммах. Но важнее всего не только весовое содержание белка в конкретном пищевом продукте, но и качество самого белка.
Пищевой белок состоит из перевариваемой и неперевариваемой частей. Обычно доля неперевариваемого составляет от 2 до 8%. Неперевариваемый белок выводится из организма с фекалиями. Он не имеет никакой питательной ценности. Перевариваемая часть белка подвергается гидролитическому расщеплению в желудке и тонком кишечнике на составляющие его аминокислоты без остатка.
После расщепления белка аминокислоты всасываются из тонкого кишечника в кровь. Всасывание - это нечто иное, чем усвоение, так как не все всосавшиеся аминокислоты усваиваются и включаются в работу. Далее они подвергаются метаболическим превращениям по одному из двух путей: анаболическому или катаболическому.
Знание этого процесса позволяет правильно понять, насколько матрица аминокислот отличается от обычных пищевых белков.
При анаболическом усвоении аминокислот происходит синтез белковых молекул, входящих в состав тканей тела (клеток кожи, крови, мышечной ткани сердца, сосудов и других органов). При этом образования токсических катаболитов азота или энергии не происходит.
Пищевые аминокислоты, усваивающиеся по катаболическому пути, служат исключительно источником энергии и уже не являются строительными блоками для белковых молекул. При катаболизме аминокислот выделяется энергия в ввиде АТФ, и образуются катаболиты азота.
Катаболиты азота принимают непосредственное участие в производстве токсинов. В переработке части этих токсинов участвует печень, а в конечном итоге за дело принимаются почки, которым приходится фильтровать кровь и выводить токсины с мочой.
Таким образом, аминокислоты, метаболизирующиеся по второму пути, не способны обеспечить ни строительство клеток, ни восстановления тканей, ни процессов заживления в организме. Это является весьма важным фактором для жизни человека.
Теперь мы знаем, что питательная ценность пищевого белка не определяется только его весовым содержанием, но необходимо располагать дополнительной информацией.
Во-первых, нужно знать такую характеристику белка как перевариваемость. Если белок переваривается на 92%, это означает, что 8% этого белка будут потеряны и выведены с фекалиями;
Во-вторых, нужна информация о содержании аминокислот в конкретном белке, чтобы оценить, сколько аминокислот подвергнется утилизации по анаболическому пути, а сколько - по катаболическому. Зная это, можно определить процент утилизации азота - NNU (Net Nitrogen Utilization).
Например, показатель NNU куриного яйца (48%) свидетельствует о том, что 48% аминокислот входящих в состав белка куриного яйца, пойдёт на синтез белков и строительство организмом новых клеток, а 52% будут израсходованы в форме энергии и пойдут на катаболическое превращение азота. 

Тема 21 Пробиотики (эубиотики

ПРОБИОТИКИ  (ЭУБИОТИКИ) Впервые на существенную роль нормальной микрофлоры кишечника в жизнедеятельности человека, поддержании его здоровья указал в своих работах выдающийся русский учёный И.И. Мечников. Он считал, что молочно-кислая диета способствует снижению количества патогенных микроорганизмов, называя молочно-кислые продукты продуктами долголетия. И.И. Мечников впервые предложил поддерживать нормальную микрофлору кишечника на оптимальном уровне с помощью микробов и продуктов их жизнедеятельности.

Для правильного пищеварения необходима определенная кишечная микрофлора, а для ее сохранения - кисломолочные продукты с "правильными" бактериями. Кефир, кумыс, йогурт, ацидофилин содержат полезную пробиотическую микрофлору и потому полезны всем и каждому. Содружество полезных микробов в организме - вещь хрупкая. На него пагубно действует все на свете: стрессы, неправильное питание, отравления, злоупотребление лекарствами, пресловутая неблагоприятная экология.

Дисбактериоз, которым потихоньку сменяется кишечное благополучие, - еще не болезнь. Однако дальнейшее развитие ситуации приводит к замещению полезной флоры патогенной. Нездоровье проявляется расстройствами пищеварения, а также ослаблением иммунитета и признаками авитаминоза (у женщин еще и гинекологическими заболеваниями).
И здесь молочнокислой профилактике нет равных. Пакеты, бутылки и стаканчики с кефирами, йогуртами, простоквашами и т.д. различаются и вкусом, и названиями, и происхождением (все они от заквасок на различных бактериях), но обязанности у всех одинаковы: они поддерживают кишечную флору.

Самый старый (и наиболее полезный) в этом ряду - обыкновенный кефир. Его уже давно считают национальным напитком. Доля истины в этом есть: производство кефира является эксклюзивным правом России. Кроме нее, только Япония и Канада производят этот волшебный напиток, и то по лицензии. Кефирные грибки представляют собой симбиоз множества микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Их сочетание и позволяет восстановить "мир" в кишечнике. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и легким мочегонным действиям. Лечит он к тому же синдром хронической усталости и бессонницу, отлично утоляет жажду.

Действие кефира всегда зависит от возраста: молодой (односуточный) кефир избавляет от запоров, старый (трехсуточный) - от диареи. В последние годы на прилавках появилась масса кефиров с элегантной приставкой "био". Это значит, что помимо классических грибков там обитают бифидобактерии, помогающие усваивать не всеми усваиваемое молоко.

Второй по значимости класс "продуктов для пищеварения" - ацидофильные напитки. Ацидофильная палочка - это особая разновидность лактобактерий. Ее отличает исключительная жизнестойкость: она не разрушается под действием пищеварительных соков. Продукты ее жизнедеятельности обладают широчайшим бактерицидным действием - их употребляют при хронических заболеваниях кишечника, длительном приеме антибиотиков, авитаминозе и даже неврозах.

На основе этой сверхстойкой бактерии делают ацидофильное молоко, похожее на жидкую сметану. Его рекомендуют абсолютно всем, даже грудным детям, страдающим диспепсией. Для приготовления ацидофилина, тягучего напитка с приятным, терпким вкусом, добавляют в закваску молочнокислый стрептококк и кефирные грибки. Почему-то сегодня ацидофилин подзабыт (незаслуженно). Его место постепенно занимают различные сорта йогуртов.

В настоящее время препараты и продукты, созданные с использованием молочнокислых бактерий и бифидобактерий, рассматриваются в качестве основы функционального питания человека и способствуют профилактике ряда заболеваний. Положительный эффект достигается как путем введения живых клеток лактобактерий непосредственно в организм человека (так называемые пробиотики) так и путем использования, этих микроорганизмов в составе заквасок при получении продуктов питания, в том числе на основе молока. Оздоравливающий эффект в значительной   степени обусловлен биологически ценными свойствами специально подобранных для этих целей культур молочнокислых бактерий и бифидобактерий.

Научные подходы к оздоровлению организма человека, к его активной жизнедеятельности, основанные на массовом использовании кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами, являются новым перспективным направлением в медицине и в нутрициологии, как ее составной части. Эти вопросы стали стратегией многих зарубежных исследователей и фирм, т.к. позволяют в значительной степени стабилизировать состояние здоровья населения. По данным японских исследователей, использование молочнокислых бактерий и бифидобактерий в составе пробиотических препаратов и в   продуктах функционального питания уже в начале 21-го века наполовину вытеснит существующий рынок химических лекарственных препаратов и тем самым даст возможность решить проблему здоровой микробной экологии человека.

В настоящее время широкую популярность приобретают пробиотики и биодобавки, в составе которых несколько видов микроорганизмов, принадлежащих не только к лактобактериям и бифидобактериям, но и к другим, не традиционным, видам бактерий. Состав таких композиций обосновывается исследователями разноплановым положительным действием на здоровье людей. Они в основном сводятся к следующему: главное - это безопасность штаммов, предназначенных для введения в состав пробиотиков и биодобавок; наличие антагонистических свойств к конкурентной, в том числе патогенной и условно-патогенной микрофлоре; устойчивость к антибиотикам, наиболее интенсивно используемым в антибиотикотерапии; способность пробиотических микроорганизмов активно усваивать широкий спектр нутриентов, которые присутствуют в пищеварительном тракте в результате биохимических процессов переваривания пищи в организме человека; наличие адгезивной активности по отношению к клеткам эпителия пищеварительного тракта человека; более высокая по сравнению с комменсальной микрофлорой удельная скорость роста пробиотических   и заквасочных культур, позволяющая им быстрее освоить питательный субстрат, и, следовательно, увеличить продуктивность клеток пробиотических штаммов в готовом продукте.

Дружественные бактерии
Постоянное присутствие в пищеварительном тракте достаточного количества живых клеток пробиотического продукта, прикрепившихся к его стенке, предотвращает проникновение патогенных микроорганизмов в эпителиальные клетки кишечника. Важно также, что пробиотические микроорганизмы создают неблагоприятную для патогенов рН среды, "завоевывая" данную микроэконишу. Тем самым, нивелируется дисбаланс микрофлоры, который был нарушен при дисбиозах. При создании пробиотических продуктов должны также отбираться штаммы, испытанные на симбиотичность. Кроме того очень важно, чтобы пробиотические культуры дополняли друг друга по биологической активности, проявляя эффект синергизма в продукте.

На основании всего вышеизложенного, несомненно, что в настоящее время "золотым стандартом" в биотерапии и профилактике нарушений микробиоценоза различных биотопов организма человека является применение пробиотиков и продуктов   функционального питания, регулирующих нормальную микрофлору желудочно-кишечного тракта. Именно пробиотические продукты эффективны для восстановления баланса нормофлоры. Они служат важным и необходимым инструментом защиты организма при воздействии неблагоприятных экологических условий, нарушениях обмена веществ, после гормональной, лучевой и антибактериальной терапии, при острых и хронических заболеваниях и дисфункциях пищеварительной системы, вызванных стрессами, несбалансированным питанием.

В настоящее время установлено, что сбалансированное питание необходимо не только для гармоничного роста и нормального функционального состояния организма, но и в полной мере для поддержания микробиоценоза желудочно-кишечного тракта, способствующего резистентности организма человека к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Исследованиями было четко установлено, что показатели здорового микробного ценоза пищеварительной системы находятся в тесной корреляции с особенностями питания людей различных возрастных групп. Состав питательного рациона, в котором преобладают молочные и растительные продукты, лишен факторов риска, создающих предпосылки для развития дисбактериозов различной этиологии. Это четко проявилось при изучении микробиоценоза кишечника людей в районах с высоким уровнем долголетия, сбалансированность питания которых служит эталоном нормального микробного ценоза.

Болезни цивилизации.
Для современных условий характерен полный набор неблагоприятных факторов, влияющих на нормальное функционирование пищеварительной системы человека: экологическое неблагополучие, возрастание стрессовых воздействий, бесконтрольное массовое применение антибиотиков и химиотерапевтических препаратов, повышенный радиационный фон и неполноценное питание. Как следствие - массовое возникновение дисбиозов, принявшее в угрожающий характер. Широкое распространение дисбиозов является одним из важнейших факторов, определяющих увеличение частоты и тяжести острых и хронических заболеваний.
Эффективное купирование дисбиоза может быть достигнуто включением в рацион питания лечебно-диетических продуктов, в основе которых молочнокислые бактерии и бифидобактерии, так называемые продукты функционального питания. Подобные продукты в настоящее время удачно дополняют фармацевтические лечебные препараты.

При этом, наряду с благоприятным влиянием на микробиоценоз кишечника, они выполняют функцию обеспечения организма необходимыми питательными   веществами и полезными биологически активными продуктами метаболизма этих бактерий. Если применение биопродуктов населением совсем недавно сдерживалось в связи их дефицитностью, то в настоящее время их количество значительно увеличилось как за счет зарубежных поступлений (ферментированные биопродукты, различные виды жидких йогуртов и т.д.), так и благодаря усилиям отечественных научных коллективов и вновь созданных промышленных структур. Популярность среди нашего населения указанных   биопродуктов ширится еще и потому, что разработчики гарантируют   их высокое качество и оздоровление организма человека.
Необходимо отметить, что результаты научных исследований, количественного и видового состава молочнокислых бактерий и бифидобактерий различных ферментированных кисломолочных продуктов, свидетельствуют о частом несоответствии видов полезных микроорганизмов, содержащихся в продукте тем, которые указаны на этикетке и предусмотрены документацией. Отдавая дань моде, некоторые авторы пробиотических заквасок недостаточно обоснованно приводят показания к их применению, а в рекламных документах зачастую присутствуют неверные данные. Подобный подход к крайне важной проблеме - профилактика и лечение дисбиозов -   может не оказать должного воздействия на здоровье человека.


Кишечная флора и дисбактериоз.
 
 В настоящее время 90% (а по некоторым оценкам все 99%) людей страдают дисбактериозом, что по существу является эпидемией. Дисбактериоз - это преобладание в толстом кишечнике гнилостной и болезнетворной микрофлоры над полезной, к которой относятся бифидобактерии и лактобациллы. В народе и большей части медиков укрепилось ошибочное мнение, что дисбактериоз - это только расстройство пищеварения. На самом деле, дисбактериоз является первопричиной целого ряда тяжелых заболеваний, таких, например, как экзема, бронхиальная астма, рак толстой кишки, сахарный диабет, интоксикация, цирроз печени, авитаминоз, аллергия, иммунодефицит, плохое усвоение минеральных веществ и, как следствие, остеохондроз и рахит, болезней внутренних органов. Дисбактериоз порождает хронические запоры и диарею, метеоризм и всевозможные гастриты, язвы двенадцатиперстной кишки и другие неприятные болезни. Медикаментозное лечение этих болезней зачастую неэффективно из-за того, что не устранена причина их появления - дисбактериоз.

Простая и довольно мрачная сущность дисбактериоза - нарушение и гибель положительной флоры кишечника - выражается в том, что человеку нечем усваивать пищу, т.е. расщеплять жиры, белки, углеводы. И поэтому, сколько бы он ни ел, пища не идет впрок. Более того, вовремя (обязательно в течение 24-32 часов!) не выведенные, практически не переваренные продукты гниют в нашем организме

Тема 22 Полиненасыщенные жирные кислоты

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ:
Омега-3, омега-6 и др. Окисление ПНЖК как источник энергии для клеток миокарда и скелетных мышц. Участие ПНЖК  в выработке простагландинов; в обмене холестерина; нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов; участие в обмене витаминов группы B. Датские ученые, проводившие исследования среди гренландских эскимосов, пришли к интересным выводам: аборигены Севера не болеют атеросклерозом, и уровень холестерина у них в крови всегда в норме благодаря тому, что они едят пищу, богатую жирами рыб и морских животных. Такое открытие было тем более неожиданным, что основной мерой профилактики атеросклероза всегда был отказ от жиров или сокращение их потребления. Оказалось, что самое существенное отличие рыбьего жира от всех других жиров
растительного и животного происхождения состоит в том, что в них содержатся полиненасыщенные кислоты определенного типа. Именно они придают рыбьему жиру особую питательную ценность. Открытие новых свойств рыбьего жира стало сенсацией в мировой медицине. Его начали назначать больным атеросклерозом: как оказалось, в результате регулярного приема рыбьего жира у больных снижается уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление; благоприятно воздействует рыбий жир на функцию почек, зрение и кожу.
Для растущего организма, когда формируется мозг и развивается зрительный аппарат, присутствие в организме определенных полиненасыщенных кислот в достаточном количестве жизненно необходимо. Информация о волшебных свойствах рыбьего жира была воспринята некоторыми учеными скептически. Однако дальнейшие исследования все объяснили. Полиненасыщенные кислоты сильнее всего влияют на иммунную систему - они ее укрепляют. В значительной степени благодаря этому воздействию эскимосам удается выжить в тяжелейших условиях Севера.
Новые данные о целебных свойствах рыбьего жира способствовали возрождению его производства. Сегодня рыбий жир продается в капсулах, поэтому его специфические вкус и запах не имеют значения.
Американские психиатры и диетологи следуют новому лозунгу: "человек "чувствует" то, что он ест". В соответствии с новой теорией, которая летом захватила умы как одной, так и другой стороны Атлантики, существует очень тесная связь между ПНЖК, работой мозга и эмоциональным состоянием индивидуума. По мнению ученых, изучение влияния продуктов питания, которые во всех мировых цивилизациях назывались "комфортными продуктами", открывает новые и революционные границы лечения депрессии и других психических заболеваний. И эти заболевания, утверждают ученые, можно победить, используя вместо лекарств продукты питания. По меньшей мере, три научных исследования, которые провели в США, Великобритании и Израиле, указывают на то, что увеличение приема полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, которые присутствуют в рыбе, оказывает "огромное воздействие" на депрессивное состояние и на нарушение мозговой деятельности человека. Этим фактом, вероятно, объясняется то, что японцы и финны, которые едят рыбу каждый день, в наименьшей степени подвержены депрессии. В британском исследовании содержатся данные о том, что у 88% пациентов наблюдается резкое сокращение перепадов настроения, приступов паники и депрессивных кризисов. И все это благодаря исключению из диеты сахаров, кофеина, алкоголя и насыщенных жиров, и одновременного увеличения в рационе питания фруктов, зелени и, прежде всего жирных сортов рыбы, таких, как тунец, семга, анчоусы, сардины и скумбрия. Еще более интересные результаты получены в ходе исследования, проводившегося на Маврикии. Ученые установили, что у детей, которые едят много рыбы с трехлетнего возраста, на 64% меньше шансов попасть в тюрьму. Отсюда ученые делают такой вывод: и преступность, и антисоциальное поведение зависят от диеты, и тот, кто не ест рыбу, должен принимать капсулы Омега-3. По словам докторов, некоторые продукты питания помогают мозгу вырабатывать химические вещества, которые позволяют нам ясно мыслить и чувствовать себя более спокойными и счастливыми.
Изучение липидного спектра сыворотки крови и ее форменных элементов продемонстрировало значительное различие состава липидных фракций крови и тромбоцитов и эритроцитов у Гренландских эскимосов и жителей Европы, включая европеизировавшихся эскимосов. Например, в липидах тромбоцитов у жителей Дании доля ЭПК составляет 0,5%, а у эскимосов Гренландии - 8,0%, ДГК - 1,5 и 5,8% соответственно.
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются незаменимыми в организме человека. Различают два основных типа ПНЖК: w-6 и w-3 серий. Наиболее известными представителями w-6 серии является арахидоновая кислота (АК) и  w-3 серии - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК). В организме человека эти ПНЖК должны находиться в динамическом равновесии в пределах от 4:1 до 7:1, поскольку их окисленные производные часто выполняют противоположные функции. Например, окисленные производные АК могут быть причиной сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых кожных патологий, в то время как окисленные производные ЭПК являются фактором, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако сбалансировать режим питания с учетом соотношения незаменимых ПНЖК достаточно сложно. Различные препараты ПНЖК могут быть использованы как пищевые добавки для профилактики сердечно-сосудистых заболеваниях и для лечения термических ожогов. Препараты ПНЖК w-3 серии могут быть использованы при лечении артритов и кожных заболеваний, прежде всего псориаза, которым страдает около 10 % населения страны. Метод коррекции баланса ПНЖК в организме человека с помощью наших препаратов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 35 %. Некоторые из препаратов рекомендованы Институтом питания РАМН в качестве профилактических пищевых добавок при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Эссенциальные жирные кислоты, в частности, Омега-3 - это основные строительные блоки не только в жирах, содержащихся в тканях человека, но и находящихся в пищевых продуктах. Они являются важным источником энергии для любого организма. Эссенциальные жирные кислоты занимают большую часть в составе защитной оболочки или мембраны, окружающей любую клетку. Многие эксперты считают, что приблизительно 80% населения нашей страны потребляет недостаточное количество эссенциальных жирных кислот. Ежедневная потребность в них равна 10-20% от общего количества получаемых калорий. Недостаточность этих нутриентов представляет серьезную угрозу для здоровья. Эйкозаноиды - это распорядители энергии, важнейшие биологически активные соединения. Они могут снижать кровяное давление, регулировать температуру тела, расширять или сужать просвет бронхов, стимулировать выработку гормонов и увеличивать чувствительность нервных волокон. Уровень эйкозаноидов до такой степени зависит от потребления соответствующих жиров, что мы можем непосредственно приписывать специфическую активность конкретного эйкозаноида тому классу жиров, от которого он происходит.
Жиры омега-3 и омега-6 обладают самой сильной способностью образовывать эйкозаноиды, причем в какой-то степени антагонистичные друг другу. В организме они создают равновесие, своего рода инь-ян. Это можно сравнить с педалями тормоза и газа: они обе необходимы нам, чтобы управлять автомобилем. Если одна из них отказывает, это приводит к серьезным проблемам. Таким образом, регулировать тип жиров, которые мы едим, так же важно, как и ограничивать их количество. Ненасыщенные жиры играют благоприятную роль в организме.
Эти вещества способны стабилизировать уровень холестерина в крови. Многие из них поставляют важные питательные вещества, например, жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, и транспортируют их в кровь, поддерживают здоровье кожи и важны для развития мозга зародыша.
Рыбий жир содержит полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) семейства омега-3: эйкозапентаеновую кислоту - 18% и докозагексаеновую кислоту - 12%, а также витамины А и D.
Основная биологическая роль ПНЖК - структурно-функциональная организация клеточных мембран, биосинтез эйкозаноидов - медиаторов реакций метаболизма. Под термином эйкозаноиды объединяют простагландины, простациклины, тромбоксаны, образующиеся из ПНЖК под действием фермента циклооксигеназы, и лейкотриены, образующиеся под действием липоксигеназы; Эйкозаноиды обладают чрезвычайно широким спектром действия: образующиеся из эйкозапентаеновой кислоты - расширяют сосуды, понижают артериальное давление и свертываемость крови, препятствуют развитию бронхоспазма, воспалительных и аллергических реакций. Докозагексаеновая кислота трансформируется в эйкозаноиды медленнее, чем эйкозапентаеновая кислота. Однако она является важным компонентом мембран клеток ЦНС, накапливается в синапсах, фоторецепторах, сперматозоидах.
Назначение рыбьего жира эффективно для снижения холестерина и триглицеридов крови, профилактики атеросклероза, гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращения тромбообразования, нарушения мозгового кровообращения, укрепления иммунной системы, нормализации работы желез внутренней секреции, в частности, надпочечников и половых желез, при онкопатологии, бронхиальной астме и других аллергических заболеваниях, ревматоидном артрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, дисбактериозе, сахарном диабете, заболеваниях печени, для улучшения состояния кожи и волос.
Потребление рыбьего жира, как и вообще полиненасыщенных жиров, нуждается в дополнительных количествах витамина Е как антиоксиданта.

Рыбий жир содержит полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) семейства омега-3: эйкозапентаеновую кислоту - 18% и докозагексаеновую кислоту - 12%, а также витамины А и D.
Основная биологическая роль ПНЖК - структурно-функциональная организация клеточных мембран, биосинтез эйкозаноидов - медиаторов реакций метаболизма. Под термином эйкозаноиды объединяют простагландины, простациклины, тромбоксаны, образующиеся из ПНЖК под действием фермента циклооксигеназы, и лейкотриены, образующиеся под действием липоксигеназы. Эйкозаноиды обладают чрезвычайно широким спектром действия: образующиеся из эйкозапентаеновой кислоты - расширяют сосуды, понижают артериальное давление и свертываемость крови, препятствуют развитию бронхоспазма, воспалительных и аллергических реакций. Докозагексаеновая кислота трансформируется в эйкозаноиды медленнее, чем эйкозапентаеновая кислота. Однако она является важным компонентом мембран клеток ЦНС, накапливается в синапсах, фоторецепторах, сперматозоидах.
Назначение рыбьего жира эффективно для снижения холестерина и триглицеридов крови, профилактики атеросклероза, гипертонической болезни и других сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращения тромбообразования, нарушения мозгового кровообращения, укрепления иммунной системы, нормализации работы желез внутренней секреции, в частности, надпочечников и половых желез, при онкопатологии, бронхиальной астме и других аллергических заболеваниях, ревматоидном артрите, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, дисбактериозе, сахарном диабете, заболеваниях печени, для улучшения состояния кожи и волос.
Показания к применению «Новой Жизни 1000»:  :
"    высокие физические и нервно-психические нагрузки
"    программа снижения веса и шлаковыведения
"    ослабление памяти и внимания
"    утомление, скованность мышц
"    нарушение микроциркуляции
"    гипергликемия
"    гипертония
"    болезни суставов
"    поврежденная или морщинистая кожа

Биологические свойства ненасыщенных жирных кислот:
- необходимы для образования клеточных мембран, миелиновых оболочек, соединительной ткани
- предшествуют образованию веществ, участвующих в регуляции процессов жизнедеятельности тромбоцитов, служат предшественниками гормоноподобных веществ - простагландинов (гормоны тканей)
- участвуют в обмене холестерина и способствуют быстрому преобразованию его в фолиевые кислоты и выведению их из организма
- оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов,          --повышают их эластичность и снижают проницаемость
- участвуют в обмене витамина группы B.

Тема 23 Ферменты. Системная энзимотерапия

ФЕРМЕНТЫ
СИСТЕМНАЯ  ЭНЗИМОТЕРАПИЯ
ФЕРМЕНТЫ (от лат. - fermentum, - брожение, закваска, иногда называют энзимами, от греческого - en, - внутри, zyme - закваска) - органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь при этом химическим превращениям. Вещества, оказывающие подобное действие, существуют и в неживой природе и называются катализаторами.
Все живые клетки содержат очень большой набор ферментов, от каталитической активности которых зависит функционирование клеток. Практически каждая из множества разнообразных реакций, протекающих в клетке, требует участия специфического фермента. Изучением химических свойств ферментов и катализируемых ими реакций занимается особая, очень важная область биохимии - энзимология.  Многие ферменты находятся в клетке в свободном состоянии, будучи просто растворены в цитоплазме; другие связаны со сложными высокоорганизованными структурами. Есть и ферменты, в норме находящиеся вне клетки; так, ферменты, катализирующие расщепление крахмала и белков, секретируются поджелудочной железой в кишечник. Секретируют ферменты и многие микроорганизмы.

В 1836 году  знаменитому автору клеточной теории Теодору Шванну, благодаря которому стали известны первые сведения о строении клетки и о клеточном обмене веществ, удалось выделить из желудочного сока вещество, которое в концентрированном состоянии могло расщеплять и растворять белки. Шванн назвал это вещество пепсином. Пепсин, таким образом, стал первым из искомых чудодейственных веществ, способных таинственным образом преобразовывать белки - краеугольные кирпичики нашей жизни. Для этого типа веществ тогда ещё не существовало специального названия. О том, как эти вещества, собственно, действуют, можно было в то время только догадываться. Между теми учёными, которые занимались теоретическими размышлениями на эту тему, был шведский естествоиспытатель Якоб Берцелиус. Именно он первым сформулировал правильное предположение о механизмах, играющих решающую роль в этих процессах. В том же году, когда Шванн описал пепсин, Берцелиус опубликовал работу, в которой писал: " Мы имеем достаточные аргументы для предположения о том, что в растениях и животных между тканями и жидкостями происходят тысячи каталитических процессов, вызывающих множество различных щеплений. В них, возможно, мы откроем в будущем каталитическую силу живых тканей, из которых построены телесные органы."

Разделением биокатализаторов на действующие внутри живых клеток и вне их занимался Луи Пастер. Он первым использовал термин "ферменты" для обозначения биокатализаторов, вызывающих процесс брожения, называемый специалистами ферментацией. Очень скоро, однако, применение этого термина сузилось и стало относиться только к ферментам, действующим внутри живой клетки. Немецкий естествоиспытатель, врач, профессор физиологии в Гейдельберге Вилли Кюне в 1878 году начал использовать для биокатализаторов, действующих также вне живых клеток, термин "энзимы". Этот термин, следовательно, используется немногим более ста лет. Появление двух названий вызвало неразбериху, ибо оба термина - ферменты и энзимы - использовались несогласованно. Хотя в 1897 году было решено, что все без исключения биокатализаторы будут обозначаться термином энзимы, в литературе оба названия используются до сих пор; это порождает ненужный хаос. Мы пока  забудем о "ферментах" и будем использовать впредь только термин "энзимы".

Что представляют собой  ферменты?
Ферменты представляют собой белковые соединения. Некоторые из них, однако, требуют  присутствия дополнительных низкомолекулярных  веществ (например, ионов некоторых металлов), чтобы оказать свое действие. Ферменты состоят из высокомолекулярного компонента, так называемого апоэнзима, и низкомолекулярной группы - коэнзимов. Эти два компонента совместно формируют так называемый функциональный голоэнзим. В соответствии со своими функциями, ферменты находятся либо в оболочке и в цитоплазме клеток, либо в тех или иных в жидких средах организма. Регулирование всех метаболических процессов происходит за счет  активации, ингибиции и общего контроля ферментов.  Под ингибицией понимается процесс торможения, замедления активности ферментов.

Они такие разные
КОМИССИЯ по энзимам Международного биохимического союза определила шесть главных энзимных групп, которые по своим воздействиям принципиально отличаются друг от друга. Одна из групп включает энзимы, связанные с дыханием клеток, другая характеризуется способностью расщеплять молекулы на две части и т. д. И, наконец, последнюю группу составляют энзимы, способные расщеплять сложные соединения. Поскольку реакция осуществляется при участии воды, эти энзимы называются гидролазами. Группа гидролаз является именно теми энзимами, о которых ученые уже много знают и которые благодаря этому могут быть использованы для восстановления и охраны здоровья человечества.
В состав препаратов, используемых для лечения и профилактики заболеваний, входят энзимы - гидролазы животного и растительного происхождения. Для медицинских целей применяют, например, трипсин, получаемый из поджелудочной железы крупного рогатого скота и свиней. Богатыми источниками энзимов растительного происхождения являются соки плодов тропических растений, таких, как дынное дерево, ананас, папайя.
Разумеется, возникает вопрос: можем ли мы сами лечиться с помощью энзимов? Ответ на этот вопрос положительный. Мы делаем это, собственно, каждый день, так как множество энзимов, которые помогают нам сохранять здоровье, мы принимаем с пищей. Соевый соус, возможно, является самым старым энзимным средством в мире. В овощах, чесноке, луке, твороге, кефире содержатся энзимы, обеспечивающие правильное пищеварение, да и не только пищеварение. Пока человек здоров, количество энзимов достаточно для поддержания жизнедеятельности организма. Однако когда его здоровье в опасности или когда организм перегружен, то потребность в энзимах значительно возрастает.
При ранениях и воспалениях, для того чтобы быстро и эффективно устранить обломки ткани, очистить пространство для новых клеток и ускорить процесс заживления, требуется повышенное количество энзимов. В этих условиях требуется гораздо больше энзимов, чем может их произвести наше тело. Если вовремя компенсировать недостаток энзимов приемом препарата, содержащего их в достаточном количестве, то мы поможем организму самому поддержать свое здоровье. Таким образом, при любых расстройствах здоровья необходимо снабдить организм определенными энзимами в таком количестве, чтобы они помогли своим нарушенным, ослабевшим "коллегам" справиться с возникшими неполадками.
Много энзимов, хороших и всяких
МЫ ЗНАЕМ, что энзимы создаются самим организмом, так как в основном это белки. Старея, они теряют свою первоначальную эффективность и начинают "совершать" ошибки, поэтому должны постоянно обновляться. Как только энзим проявил признаки изношенности, то его тут же уничтожат, "съедят" без всякой жалости коллеги-энзимы. Механизм действует безотказно. Для некоторых энзимов время активной деятельности не превышает двадцати минут, позже они должны быть заменены. Другие энзимы остаются активными в течение нескольких недель, прежде чем они будут расщеплены и удалены из организма.
Оптимальная комбинация энзимов, созданная так, чтобы их активность дополняла друг друга, была создана в Научно-исследовательском институте биологии Вольфа (США) и получила название "энзимные смеси Вольфа и Бенитез". Среди пациентов, принимавших таинственную смесь "ВОБЭ", были Карузо, Тосканини, Шаляпин, Пикассо, Мэрилин Монро, Марлен Дитрих, члены знаменитых кланов Рокфеллеров и Кеннеди и многие другие известные люди.
Сегодня метод лечения, основанный на системном действии специально и целенаправленно составленных комбинаций натуральных энзимов (ферментов) растительного и животного происхождения, широко используется в большинстве европейских стран и США. Уже в течение нескольких десятилетий системная энзимотерапия является самостоятельным направлением при лечении многих тяжелых заболеваний. Основные препараты этого лечебного метода - вобэнзим и флогэнзим.
Воспаление не всегда зло!
ЭНЗИМЫ, действующие в человеческом организме, проявляют наибольшую активность при температуре человеческого тела – 36*С. Приблизительно при 40*С их активность является максимальной. Именно поэтому наш организм при заболеваниях повышает свою температуру, для того чтобы активность энзимов, необходимая для преодоления критической ситуации, была максимальной.
Воспалительные процессы - очень важный механизм защиты организма от бактерий и вирусов, ядовитых и вредных веществ, а также при ранениях. Все воспалительные процессы в основном протекают одинаковым образом. Сначала расширяются кровеносные сосуды, что позволяет клеткам иммунной системы свободно проходить через них. Вследствие этого ткань краснеет и нагревается, затем появляются отечность и болевые ощущения.
Энзимы играют важную роль на протяжении всех этапов выздоровления, и, естественно, при воспалении потребность в них возрастает. Сами энзимы не подавляют воспаление, а поддерживают его естественное, правильное течение. Быстрый ход воспаления не позволяет инфекции распространяться на соседние участки тела и ускоряет процесс обновления пораженных клеток.
Есть такая поговорка: "Знал бы, где упасть, соломки бы подстелил". Энзимные препараты, такие как вобэнзим и флогэнзим, и есть та "соломка". К возможному ранению, травме, например в спорте, можно даже подготовиться заранее, приняв дозу энзимной смеси. Тогда лечение будет вдвое или втрое короче, чем без профилактики. А плановые операции? Ведь, по существу, это умышленные ранения. В этом случае общее укрепление системы иммунитета и профилактику послеоперационных осложнений необходимо начать не позднее, чем за одну-две недели до хирургического вмешательства.
Больные сосуды не пустяк!
СОСТАВНОЙ частью заболеваний венозной и артериальной систем являются нарушения таких свойств крови, как сворачиваемость и текучесть. Как показали исследования, некоторые комбинированные энзимные препараты оказались способны влиять на эти качества крови. Системная энзимотерапия оказалась высокоэффективной при лечении больных с тромбофлебитом поверхностных вен, с тромбозом глубоких вен, при травматических отеках и гематомах, при острых, хронических и рецидивирующих воспалениях (в том числе рожистом).
В большинстве случаев при флеботромбозах развиваются различные осложнения. Типичными признаками нарушения венозного оттока являются боли в области пораженной конечности и  ее отек. Вероятность развития венозных тромбозов возрастает при варикозном расширении поверхностных вен нижних конечностей - эти заболевания развиваются при нарушении клапанного аппарата.
Прогрессирующее нарушение оттока ведет к развитию различных осложнений - гиперпигментации кожи, хронической экземе, язвам голени, развитию рецидивирующих тромбозов и тромбофлебитов. При использовании системной энзимотерапии эти заболевания даже на последних стадиях поддаются коррекции. Четкий клинический эффект отмечается при этом через 1,5-2 месяца.
С успехом системная энзимотерапия используется при лимфатических отеках, связанных с ранее перенесенным рожистым воспалением - заболеванием, практически не поддающимся иным методам лечения. При атеросклеротическом поражении артерий было показано снижение уровня холестерина в крови.
Известно, что ток крови в мельчайших сосудах зависит от способности клеток крови изменять свою форму, т. е. от их пластических свойств. В ходе целого ряда экспериментов удалось доказать, что энзимные препараты значительно улучшают микроциркуляцию, в том числе и за счет влияния на пластические свойства эритроцитов. Важность этого факта трудно переоценить, особенно это касается заболеваний сердечно-сосудистой системы. Энзимы, как правило, хорошо переносятся, и их применение не требует какого-либо лабораторного контроля. Уже сегодня каждый из нас может в случае необходимости немедленно начать прием энзимных препаратов.
Недавно исследователи установили, что восстановлению повреждённого позвоночника может способствовать фермент, расчищающий путь для отрастающих нервов. Вместе с другими способами лечения, этот фермент однажды может помочь вылечить паралич как последствие травмы.
В обычных условиях повреждённые нервы спинного мозга не восстанавливаются. Окружающие клетки, размножаясь, образуют плотный рубец переплетение молекул, через которое нервы не могут пробиться. Элизабет Бредбери и её коллеги из лондонского Королевского колледжа продемонстрировали, что бактериальный хондроитиновый фермент ABC "как газонокосилка" срезает эти препятствующие молекулы. Крысы, получившие спинномозговую травму, частично восстановили утраченные функции после того, как им ввели инъекции с этим ферментом.
 

В последние годы число показаний для применения энзимов в клинической практике заметно возросло, однако еще не все их полезные качества и преимущества выявлены. Тем не менее, уже сейчас можно сказать, что системная энзимотерапия занимает достойное место в современной медицине. 

Тема 24 Водопотребление

Водопотребление.
Дегидратация. Спортивные напитки.
Роль электролитов в спортивной нутрициологии
      Вода в организме человека
Вода для человеческого организма - это второе по значимости вещество после       кислорода. В организме молодого мужчины вода составляет около 60% общей       массы тела, в организме женщины - 50%. Человек может выжить при потере 40% жиров, углеводов и белков, однако потеря 9-12% воды приводит к смерти. Около 60-65% воды находится в клетках. Это - внутриклеточная жидкость. Остальное количество находится вне клеток. Это - внеклеточная жидкость. В нее входят тканевая жидкость, находящаяся вокруг клеток, плазма, лимфа и некоторые другие жидкости.

Значение для физической деятельности:
  - эритроциты переносят кислород в активные мышцы с помощью плазмы крови, которая в основном состоит из воды;
  - питательные вещества - глюкоза, жирные кислоты и аминокислоты - также транспортируются в мышцы плазмой;
  - промежуточные продукты метаболизма, покидая клетки, проникают в плазму, откуда и выводятся из организма;
  - гормоны, регулирующие обменные процессы и мышечную деятельность, во время выполнения физической нагрузки транспортируются к своим мишеням плазмой крови;
  - жидкости организма содержат буферные соединения, обеспечивающие нормальное рН при образовании лактата;
  - вода способствует отдаче тепла, которое образуется при выполнении физической нагрузки;

Баланс воды в состоянии покоя.
В состоянии покоя содержание воды в организме человека относительно постоянно, т.е. потребление воды равно ее выделению. Около 60% ежедневного потребления воды обеспечивают различные напитки, 30% - продукты питания. Остальные 10% образуются в клетках организма в процессе обмена веществ. В ходе обменных процессов образуется от 150 до 250 мл воды в день в зависимости от затрат энергии: чем выше интенсивность метаболизма, тем больше образуется воды. Ежедневное потребление воды (из всех источников) составляет в среднем 33 мл/кг массы тела.

У человека с массой тела 70 кг это составит 2,31 л в день.
Потери воды осуществляются:
  - испарением с поверхности кожи;
  - испарением из дыхательных путей;
  - выделением из почек;
  - выделением из толстой кишки.

Основные потери воды в состоянии покоя (60%) обеспечивают почки, экскретирующие воду и продукты распада в виде мочи. В состоянии покоя почки выделяют около 50-60 мл воды в час. Еще 5% воды теряется вследствие потения (часто эти потери воды рассматривают как неощущаемые) и еще 5% выделяется из толстой кишки с фекалиями.

Баланс воды при физической нагрузке
Физическая нагрузка ускоряет потери воды. Способность тела отдавать тепло, образующееся при выполнении физической нагрузки, зависит главным образом от образования и испарения пота. С повышением температуры тела усиливается процесс потоотделения, направленный на предотвращение перегрева организма. Одновременно образуется больше воды вследствие усиленного окислительного метаболизма. К сожалению, ее количество, образующееся даже при самом максимальном усилии, лишь незначительно влияет на дегидратацию, обусловленную интенсивным потоотделением.

В течение 1 ч интенсивной физической нагрузки человек с массой тела 70 кг может усвоить около 245 г углеводов. Это обеспечит образование около 146 мл воды. В то же время потери воды с потом могут превысить 1500 мл, т.е. окажутся в 10 раз больше. Тем не менее, вода, образуемая при окислительном метаболизме, в определенной степени предотвращает дегидратацию.
При интенсивном потоотделении теряется больше воды, чем электролитов. Это приводит к повышению осмотического давления жидкостей, поскольку повышается концентрация электролитов. Вследствие этого потребность в восполнении потерь воды превышает потребность в электролитах, так как восполнение запасов воды обеспечит восстановление нормальной концентрации электролитов.

Обезвоживание организма и физическая деятельность
Даже минимальные изменения содержания воды в организме могут отрицательно повлиять на физическую деятельность, требующую проявления выносливости. Без адекватного восполнения запасов жидкости толерантность к физической нагрузке заметно снижается при продолжительных видах мышечной деятельности вследствие потерь жидкости с потом. Исследования убедительно показывают отсутствие толерантности к продолжительной физической и тепловой нагрузке при обезвоживании организма.

Бегуны на длинные дистанции, например, замедляют темп бега почти на 2% при потере массы тела на 1% вследствие дегидратации. Бегун, способный пробежать 10000 м за 35 мин в нормальном состоянии, пробежит эту дистанцию за 38 мин (на 8% худший результат) при обезвоживании организма на  4%. Влияние обезвоживания на деятельность сердечно-сосудистой и терморегуляторной систем можно легко предугадать. Потери жидкости приводят к снижению объема плазмы. Это обусловливает снижение давления крови, что, в свою очередь, уменьшает кровоснабжение мышц и кожи. В результате этих реакций увеличивается ЧСС. Поскольку кожный кровоток ограничен, нарушается процесс теплоотдачи и тело задерживает больше тепла. Таким образом, при обезвоживании организма более чем на 2% массы тела, ЧСС и температура тела при выполнении физической нагрузки повышаются.


Выделение электролитов с мочой.
Помимо выведения из крови продуктов распада и регуляции содержания воды в организме, почки также реагируют на содержание электролитов в организме. Образование мочи - другой существенный источник потерь электролитов. В состоянии покоя электролиты экскретируются с мочой, что обеспечивает поддержание гомеостатических уровней. С увеличением потерь воды во время выполнения физической нагрузки образование мочи значительно уменьшается. Организм пытается сохранить запасы воды. Таким образом, снижаются потери электролитов.
      Потери воды осуществляются:
      - испарением с поверхности кожи;
      - испарением из дыхательных путей;
      - выделением из почек (60%);
      - выделением из толстой кишки (5% воды)

Чувство жажды.
      При уменьшении количества жидкости организм начинает черпать влагу из  слюны. Поэтому слизистая рта становится сухой и шероховатой. Если не восполнить запасы жидкости, то появляются ощущения усталости, слабости и головные боли. По мере нарастания дегидратации могут появляться головокружения и другие более тяжелые расстройства.
При потреблении жидкости в зависимости от чувства жажды организму человека требуется 24-48 ч, чтобы полностью восполнить потери воды с потом. В то же время собаки и ослики могут выпить количество воды, соответствующее 10% общей массы тела в первые минуты
после физической нагрузки или пребывания в условиях повышенной температуры окружающей среды, полностью восполнив потери воды. Ввиду замедленного возникновения потребности восполнить запасы воды, и для предотвращения хронического обезвоживания организма людям рекомендуется выпивать больше жидкости, чем этого требует чувство жажды. Ввиду повышенных потерь воды во время выполнения физической нагрузки спортсмены должны потреблять достаточное количество воды для удовлетворения потребностей организма, а также осуществлять регидратацию во время и после выполнения физической нагрузки.

Положительное влияние потребления жидкости во время физической нагрузки
Потребление напитков при продолжительной физической деятельности, особенно в условиях повышенной температуры окружающей среды, оказывает очевидное положительное воздействие. Потребление жидкости сводит к минимуму обезвоживание организма, повышение температуры тела и нагрузку на сердечно-сосудистую систему.  Без потребления жидкости испытуемые достигали состояния изнеможения и не могли закончить 6-часовую физическую нагрузку.
Потребление воды или физиологического раствора в количестве, соответствующем потерям массы тела, предотвращало дегидратацию и значительное повышение ЧСС. Даже потребление теплых напитков (равных температуре тела) обеспечивает некоторую защиту организма от перегревания, вместе с тем прохладные напитки ускоряют процесс охлаждения тела, поскольку тепло из глубины тела используется для их согревания.

      Полезные советы по поводу питья
      - Пейте холодную воду: она быстрее поглощается в кишечнике;
      - Если вы перед тренировкой употребляете богатый углеводами напиток,  следите, чтобы в нем было не больше 8-10% углеводов. В противном случае скорость поглощения в желудке сильно замедлится. Если интенсивность нагрузки выше средней, но её продолжительность не велика (спринт, непродолжительные тренировки для развития качеств      быстроты), пить в ходе тренировки можно вообще не пить, или пейте примерно через 5-10 мин после ее окончания.
      - Если вы тренируетесь или соревнуетесь долгое время, находитесь на жаре - стоит озаботиться употреблением минеральной воды и витаминно-минеральных комплексов.
      - Если вы намерены более двух часов работать в жаркой, душной атмосфере, за 30 мин до этого выпейте не менее пол-литра холодной воды. Иногда советуют добавлять в питье глицерин, так как он, похоже, способствует сохранению воды организмом. Рекомендуемая доза - 1 г глицерина и 21 мл       воды на 1 кг веса. Это также ослабляет жажду.      
- Не ждите наступления жажды - она показатель плохого водного баланса.
      Однако этот совет не всегда применим для тех, кто тренируется достаточно  интенсивно, но не продолжительно.

      О напитках
      Минеральная вода содержит большое количество микроэлементов и весьма  хорошо утоляет жажду. Однако минеральные воды бывают разные: кислые и щелочные; богатые натрием, кальцием, железом; сильно минерализованные и слабо минерализованные. Вам следует уточнить, какая больше подходит для вашего организма. Предпочтите воды со слабой минерализацией. Рекомендуют "Боржоми" и "Нарзан" как наиболее "нейтральные".

      Чай и кофе, прежде всего, используются как источники кофеина. Этот природный  алкалоид стимулирует работу нервной системы, ускоряет сжигание жира, повышает выносливость. В чае, кроме всего прочего, содержатся дубильные  вещества, благотворно влияющие на работу желудочно-кишечного тракта, и  биофлавоноиды - природные антиокислители, защищающие организм от разрушительного влияния свободных радикалов. Больше всего биофлавоноидов в
      зеленом чае, который многие не любят. Вместе с тем старайтесь не пить
      крепкий чай постоянно - и все будет в норме.

      Газированные напитки.
Специалисты в большинстве считают, что газированные напитки - пустая трата денег. Там нет ничего полезного, полно химии,       красителей и, в худшем случае, сахар. Во время тяжелой физической нагрузки в течение более двух часов с потом выделяется большое количество воды и минеральных веществ, называемых электролитами. Эти вещества позволяют осуществлять передачу сигналов от нервов к мышцам. Одной чистой воды недостаточно для возмещения потерь  данных веществ. Лучше воспользоваться напитками для спортсменов. В них  содержатся соли, которые позволяют сохранять воду в организме, например  калий, а также глюкоза, которая ускоряет процесс всасывания воды и обеспечивает организм энергией.
Изотонические напитки
Что такое изотонический напиток? В медицине "изотонической" или "изоосмотической" называют жидкость, имеющую
осмотическое давление такое же, как у плазмы крови. Какое отношение это имеет к спорту? Дело в том, что при усиленной нагрузке
организм теряет значительное количество жидкости. Моча и пот гипоосмотичны, то есть осмотическое давление этих жидкостей меньше, чем плазмы. И все же с ними, помимо воды, уходит некоторое количество солей. В результате недостаточного поступления воды концентрация растворенных в плазме веществ растет, что отрицательно влияет на течение связанных с кровью процессов. Увеличение вязкости крови перегружает сердечно-сосудистую систему. Ухудшается газообмен в капиллярах. Начинается отток воды из клеток, что мешает протеканию в них различных биохимических реакций. Потеря уже 2-3% от нормального количества воды
приводит к резкому снижению работоспособности. Интенсивное потоотделение, кроме того, нарушает баланс электролитов.
Недостатки.
Несмотря на заявления производителей о "сбалансированности состава", эти продукты не всегда действительно отвечают потребностям организма. Наибольшие нарекания вызывает наличие в некоторых марках напитков таких подсластителей, как ацесульфам и сахарин. Эти вещества сходны по химическому строению, дают одинаковый неприятный привкус и подозреваются в канцерогенности.
Тем не менее, их продолжают использовать из-за дешевизны. Ни один напиток с ацесульфамом или сахарином не может быть рекомендован для постоянного употребления!
        
Сок алоэ входит в состав: Сока Алоэ с Папайей, Сока Алоэ с Лаймом, Концентрата Алоэ, Концентрата Алоэ с Клюквой, Сока Алоэ с Тропическими фруктами. Сок алоэ содержит комплекс полисахаридов, ферментов, алоээмодинов, аминокислот, витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ, обусловливающих биостимулирующее действие на организм, повышающих неспецифическую сопротивляемость и иммунитет. Оказывает антиаллергическое и противовоспалительное действие, ускоряет процессы регенерации в организме. Улучшает работу и состояние желудочно-кишечного тракта, понижает повышенную кислотность желудочного сока, обладает послабляющим действием

Тема 25 Фитопрепараты в спорте

Фитопрепараты в спорте
Особенности спортивной фитотерапии: цельность и комплексность применения лекарственных растений, многосторонность действия, селективность, органотропность.
В древности спорт как профессия не существовал. Многочисленные спортивные состязания рассматривались как разновидность искусства. Опыт показал, что к спорту обычно тяготеют люди, у которых в организме которых изначально высокий уровень тестостерона и адреналина. Такие люди благодаря мощному выбросу адреналина способны очень быстро мобилизовать все свои энергетические резервы. Тестостерон обеспечивает им атлетический тип телосложения и большую физическую выносливость. Как правило, такой человек становится воином, защитником отечества. Чтобы уменьшить отрицательные воздействия сверх нагрузок на воинов, тысячелетия тому назад были разработаны фитопрепараты, которые позволяли быстро восстанавливать энергопотенциал человека и защищать его организм от последствий чрезмерных тренировок.

Колдуны, жрецы, знахари испробовали в качестве лекарств почти все части растений: листья, стебли, корни, цветы и плоды, приготавливая из них порошки, экстракты, настои и отвары. Фиторецептуры практически не имеют побочных эффектов, за исключением, может быть, аллергической непереносимости к каким-либо компонентам растений. С помощью фиторецептур можно отказаться от фармакопрепаратов, и если правильно сбалансировать для спортсменов диету, тренировки, прием пищевых добавок и натуральных средств, то никакие "допинги" не понадобятся.

Есть свидетельства, что еще в третьем веке до н.э. спортсмены-олимпийцы использовали вещества, улучшающие их результаты. Так, во II веке до н.э., греческие атлеты принимали протеин, семена кунжута, употребляли перед соревнованиями некоторые виды психотропных грибов. Гладиаторы знаменитого Большого Цирка в Риме (VI век до н.э.) принимали растительные стимуляторы для того, чтобы не чувствовать усталости и боли. В средние века норманнские воины "берсеркеры" одурманивались перед битвой настоем мухомора и некоторых других психотропных грибов, что приводило их в состояние агрессивности и делало нечувствительными к боли и утомлению. еще 300-400 лет назад африканские племена обнаружили, что, если растереть тело экстрактом определенных растений, человек впадает в возбужденное состояние, у него увеличивается работоспособность, притупляется чувство страха. Как свидетельствуют испанские средневековые хроники, широко применяли природные стимуляторы майя и ацтеки - для поднятия боевого духа воинов. Древние японские летописи также упоминают о тайных снадобьях, применяемых самураями для победы над врагами. употребляли племена в Южной Африке во время религиозных церемоний.

Специальные снадобья в наши дни применяют китайские атлеты, но своими секретами, естественно, ни с кем не делятся. Согласно китайской поговорке, "у пищи и лекарств одни и те же корни", поэтому лечебные травы традиционно входят в повседневный рацион китайцев. В печать просачиваются лишь отрывочные сведения. Так, когда в начале 90-х годов китайцы установили новые рекорды в женской легкой атлетике, это возбудило подозрения, что своим триумфом они обязаны запрещенным препаратам. Однако китайский тренер клятвенно заверял, что его подопечные победили только благодаря специальной методике - усиленные тренировки плюс необычная диета, в которую входит гриб кордицепс, травы и чашка черепашьей крови ежедневно. Однажды перед камерами немецкого телевидения он даже демонстративно отсек голову черепахе, сцедил кровь в фарфоровые чашки, а его бегуньи залпом выпили содержимое.

Китайская спортивная медицина - это удивительная смесь древних знаний с ультрасовременными научными разработками. Использование лекарственных растений для лечения всякого рода болезней и недугов не теряет своего значения до сегодняшнего дня, несмотря на то, что резко возросло количество синтетических лекарств. Доля растительных препаратов на китайском рынке лекарственных средств остается довольно значительной и приближается к половине всех используемых препаратов. Уже много веков население Китая поголовно увлекается порошком из тигриной кости, вымоченными в вине змеями или медвежьей желчью - все, от нищих наложниц до высокопоставленных чиновников, жаждали приобрести благодаря этим снадобьям благополучие, долголетие или, на худой конец, облегчение недуга. Многие из китайских лекарственных трав действительно обладают стимулирующими свойствами. Лекарственные растения настолько вошли в повседневную жизнь китайцев, что даже домашний куриный суп наверняка будет приправлен женьшенем, орешками гинкго или крыжовником. При этом практически исключено, что допинговый анализ выявит наличие стимуляторов в крови.

Однако до сих пор специалисты Запада и Востока по-разному оценивают эффективность большинства китайских зелий. Отчасти из-за языкового барьера, отчасти из-за недоверия, с которым западные ученые относятся к исследованиям, проведенным в Китае. Однако независимые исследования показали, что растертые в порошок оленьи рога могут повысить температуру тела и снять усталость. Некоторые из веществ испытывались в китайских лабораториях на животных - выяснялось, способны ли эти средства снимать стресс.
Американские исследователи подтвердили, что одна из пищевых добавок, сделанная на основе китайского гриба кордицепса, увеличивает мышечную силу и повышает выносливость. Отчет о работе ученых был представлен на съезде Американского общества физиологов. Так, крысы, которым дали кордицепс китайский, будучи помещены в сосуд с водой, смогли удержаться на плаву намного дольше, чем те, которым этот грибок не давали.

От китайцев не отстают и британские регбисты - они тоже стали принимать кордицепс. Хотя средство и позволило игрокам набраться сверхъестественной силы и выносливости, от него, скорее всего, придется отказаться. Босс команды уэльских регбистов Крис Оу Каллахан заявил, что он стал получать многочисленные жалобы от жен своих игроков. Женщины говорят, что их мужья превратились в сексуальных маньяков и требуют безостановочной любви. "Одна жена поплакалась мне, что теперь ее муженек насилует ее круглые сутки, и у нее не осталось больше сил", - заявил тренер, согласившийся на время приостановить экспериментальное кормление команды китайским снадобьем.

Другой группе британских ученых удалось установить, что прием препарата, состоящего из экстрактов знаменитого женьшеня и листьев дерева гингко, способен значительно повышать производительность умственного труда у человека. Исследователи убеждены, что этот эффект двух растений, веками применявшихся в традиционной восточной медицине, окажется просто незаменимым для студентов, ученых и деловых людей, занятых в интеллектуальном бизнесе. Изучая влияние экстрактов этих растений на концентрацию внимания и скорость распознавания информации у добровольных участников эксперимента, психологи из Нортумбрийского Университета (Великобритания) пришли к выводу, что оптимальным стимулирующим эффектом обладает именно строго рассчитанная комбинация женьшеня и гингко. Химические соединения, содержащиеся в обоих растениях, органично дополняют друг друга - по мнению исследователей, экстракт женьшеня преимущественно стимулирует память человека, в то время как химические компоненты гингко помогают испытуемым эффективно сосредоточиться на выполнении теста. Как заявил руководитель научной группы доктор Эндрю Сколи, полезный потенциал комбинации экстрактов из обоих растений весьма значителен: помимо вышеописанных свойств, уникальные химические соединения женьшеня и гингко позволяют надеяться на получение лечебного и профилактического эффектов при болезни Альцгеймера и некоторых других видах патологии центральной нервной системы.

Среди огромного количества растений существуют несколько видов, которые стоят особняком. Отличительная особенность этой группы растений заключается в их способности оказывать мощное общеукрепляющее действие. При этом повышается
устойчивость организма ко всем без исключения вредным факторам окружающей среды.
Растения, действительно способные укрепить организм, объединены под общим названием "адаптогенов".
Самым ярким примером растения-адаптогена может послужить всем нам известный женьшень. Однако, мало кто знает, что женьшень - отнюдь не самый сильный адаптоген. Есть растения, сила действия которых в несколько раз превышает силу действия "корня жизни". Термин "адаптоген" является производным от слова "адаптация", что значит "приспособление". Применение адаптогенов позволяет
организму приспособиться к таким неблагоприятным факторам внешней среды, как холод, жара, ионизирующая радиация, недостаток кислорода (гипоксия), большая физическая нагрузка.
Повышая приспособляемость организма к большим физическим нагрузкам, адаптогены способствуют росту спортивных результатов. Адаптогены повышают мышечную силу и в большей степени силовую выносливость. Энергизирующее действие адаптогенов настолько велико, что начав принимать их, спортсмен начинает чувствовать прилив
энергии, возникает желание увеличить тренировочные нагрузки. Ускоряется восстановление организма после объемных физических нагрузок. Организм начинает в
большей степени окислять молочную и пировиноградную кислоты, которые являются основными "токсинами усталости". Под действием адаптогенов организм быстрее
справляется с посттренировочным ацидозом - сдвигом рН крови в кислую сторону.
Адаптогены обладают общеукрепляющим действием даже по отношению к неработающему организму. Они делают здоровый организм еще здоровее и еще сильнее. Адаптогены не вылечивают никаких болезней. Они просто укрепляют организм до такой степени, что он уже сам становится в состоянии справиться с любым заболеванием.
Поскольку все адаптогены имеют растительное происхождение, в медицинских дозировках они совершенно безвредны. Адаптогены по праву вошли в золотой фонд фармакологии. История их применения в медицинских и в общеукрепляющих целях насчитывает едва ли не десятки тысячи лет.
Во многих странах сейчас бурно развивается новая интересная область фармакологии. Ее цель - создание лекарств для здоровых людей, лекарств, которые ничего не лечат, а просто делают здорового человека еще здоровее, еще
работоспособнее. И в самом деле, предупредить развитие заболеваний намного проще и дешевле, чем лечить уже развившиеся болезни.


Литература:

Рандушка Д. Цветовой атлас растений. - Братислава: Обзор, 1990.
Сотник В.Ф. Кладовая здоровья. - М.: Экология, 1991.
Молодожникова Л.М. и др. Лесная косметика. - М.: Экология, 1991.
Синарский Ю.В. и др. Целебные травы. - М.: Педагогика, 1991.
Федоров Г.Я. Узоры разнотравья. - М.: Просвещение, 1992.
Алтимышев А.А. Природные целебные средства. - М.: Профиздат, 1992.
Кощеев А.К. и др. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994.
Костин В.Н. и др. Лекарственные растения ульяновской области. - Ульяновск: Симбирская книга, 1993.
Домострой. / Колесов В.В. (под ред.) - М.: Худ.лит., 1991.
Русский народ, его обычаи, обряды, предания. / Забылин М. (под ред.) М., 1880.
Лекарственные растения (каталог фирмы "Среди Цветов").
Тайны народной медицины. / Карчан В.Л., Кулемза К.Б. (под ред.)
Нестеровский И.И. Домашний лечебник.
Сало В.И. Зеленые друзья человека. - М.: Наука, 1979.
Русский народный лечебник. / Куренков П.М. (под ред.)
Мэнсфилд П. Лечение цветочными средствами. - М.: Крон-пресс, 1995.
Сделай сам,3-4,1993, Логунова Н.Н., "Народная кухня врачевания".
Жохов В.Н. и др. 150 рецептов народной медицины. - М., 1990.
Фитотерапия в вашем доме. / Ковалев В.Н. (под ред.) - Киев, 1991.
Умбаев К.У. и др. Целебные травы. - Алма-Ата, 1976.
Лечение заболеваний запахами. - М., 1995.
Лекарственные растения. / Гринкевич Н.Н. (под ред.) - М.: Высшая школа, 1991.
Доброхотова К.В. и др. Целебные растения вокруг нас.
Лавренова Г.В. Лечение детей средствами народной медицины. - СПб., 1993.
Травник. / Буланов М. (под ред.) - Мед. газета, 1990.
Носаль М.А. и др. Лекарственные растения и способы их применения в народе. - М.: Профиздат, 1993.
Свиридонов Г. Лесной огород. - М.: Мол. гвардия, 1984.
Секреты здоровья и красоты. / Саардак А.М. (под ред.) - М., 1992.
Дударь А.К. Аптека в саду. - Ставрополь, 1984.
Блюда из целебных растений. / Молчанов Г.И. (под ред.) - Мин.воды, 1991.
Трошин В.Д. и др. Кладезь здоровья. Опыт народной и научной медицины. - Н.Новгород, 1995.
Золотницкий Н.Ф. Цветы в легендах и преданиях. - Киев: Довшра, 1994.
Иванченко В.А. Как быть здоровым. - СПб., 1994.
Шимин Е. Лекарства на грядках. - Калининская правда, 1990.
Полуденный Л.В. и др. Лекарственные растения на приусадебных участках. - М.: М.рабочий, 1989.
Лекарственные травы и их применение: приложение к журналу "Сельские Зори". - 1991.
К.Нидон и др. Растения и животные. Руководство для натуралиста. - М.: Мир, 1991.
Birt D.F., 1996
Kwiterovich Р.О., 1997

Тема 26 Общеукрепляющие, тонизирующие, витаминные растения

Общеукрепляющие, тонизирующие, витаминные растения.
Препараты мягкого анаболизирующего, восстановительного действия

Большинство растений этой группы в спортивной практике обычно рассматриваются как горечи, в связи, с чем назначаются для возбуждения аппетита и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В связи с широким спектром фармакологической активности горечей, их применение можно значительно расширить и рассматривать как препараты мягкого анаболизирующего, восстановительного действия.

Препараты горечей могут стимулировать отставленное восстановление работоспособности, нормализовать обмен веществ, способствовать росту мышечной массы и достижению фазы суперкомпенсации. В связи с этим рекомендуется принимать их курсовыми дозами в начале и середине тренировочного периода, после межсезонья, длительных перерывов, в период врабатывания. При интенсивных тренировочных нагрузках и достижении пика спортивной формы более эффективны психоэргизаторы I ряда. Горечи опосредованно действуют на ЦНС, причем конечный эффект в значительной степени зависит от ее исходного функционального состояния.

Горечи не рекомендованы при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной секрецией желудочного сока, рефлюксэрофагитах, желчекаменной болезни. Принимают горечи незадолго до еды и в умеренных количествах, так как неправильное использование может вызвать угнетение пищевого центра и расстройство пищеварения. Количество средств, обладающих анаболическим действием, постоянно растет. Зная общие закономерности их действия, средства можно подобрать индивидуально, с учетом возраста, наличия заболеваний и т.д. Предпочтение следует отдавать витаминным и растительным препаратам, так как они наиболее безвредны и физиологичны.

Для регуляции стресса применяют адаптогены, которые благодаря их общетонизирующему действию повышают сопротивляемость организма к различным неблагоприятным факторам. Основное действие адаптогенов заключается в задержке развития дистрофических процессов в организме, находящемся в состоянии стресса, изменении углеводного обмена, что вызывает цепь других метаболических сдвигов, включая стимуляцию синтеза некоторых белковых ферментов.

В спортивной практике пользуются двумя методами применения адаптогенов:

1) "ударный" метод - принимают незадолго до старта, в заранее подобранной дозировке с учетом индивидуальной реакции на них и продолжительности действия. Цель: снять нервное напряжение, выявить скрытые резервы организма, "текущее" восстановление работоспособности;

2) "курсовой" метод - направлен на срочное и отставленное восстановление работоспособности, достижение фазы суперкомпенсации. П мере привыкания дозы приема препарата постепенно увеличиваются, но обычно не более чем в 3-4 раза.

Во всех случаях рекомендуется периодическая смена препаратов с целью предупреждения явлений кумуляции и адаптации к ним функциональных систем организма, так как хотя эти растения обладают близкими физиологическими эффектами, конкретные биохимические точки приложения их действия, по-видимому, различны.
Основное действие адаптогенов заключается в задержке развития дистрофических процессов в организме, находящемся в состоянии стресса, изменении углеводного обмена, что вызывает цепь других метаболических сдвигов, включая стимуляцию синтеза некоторых белковых ферментов. Механизм действия адаптогенов, по-видимому, связан с повышением энергетических резервов в организме, особенно в ЦНС.

Эти препараты называются также растительными психоэргизаторами 1 ряда, т. е. основными стимуляторами физической и психической работоспособности (В. А. Иванченко, 1981). Они назначаются с учетом суточного и недельного ритма работоспособности, поскольку изменяют структуру сна и при длительном применении могут вызвать бессонницу. Их не рекомендуется принимать при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, повышенном АД, некоторых нарушениях сердечной деятельности (А. Ф. Гаммерман и др., 1975), лихорадочных состояниях, а по данным восточной медицины - также в период летней жары и детям до 16 лет. Следует помнить, что адаптогены в умеренных дозах повышают АД, а в средних и больших - снижают. То же относится и к функции ЦНС: при пороговой дозе адаптогенов в ней наступает охранительное торможение. Эти препараты имеют небольшую терапевтическую широту, что позволяет использовать их в фармакологии здорового человека (И. И. Брехман, 1976).

Для повышения общего тонуса организма и улучшения качества тренировок необходимо принимать множество полезных ингредиентов из растений, но при этом трудно просчитать синергический эффект их взаимодействия и гарантировать качество каждого из них. Эти задачи решены в фитотониках, в частности, в фитотонике "Тонус" (Liver Enhancer).
"Тонус" обеспечивает максимальный благотворный эффект, поскольку в нем скомпонованы экстракты исключительно ценных целебных грибов, тысячелетиями используемых китайской медициной: рейши, мэйтаки, шиитаки, пории, кордицепса и гериция. Кроме того, в рецептуру добавлены экстракты лекарственных растений: шлемника, лиция (китайской дерезы) и лимонника (шизандры). Это придает составу сбалансированность и создает синергическое действие ингредиентов.

Рейши
Латинское название: Ganoderma lucidum Английское название: Reishi mushroom Китайское название: Линь Чи
Линь Чи - "гриб бессмертия", в Китае его относили к самым важным лекарственным растениям, возвращающим молодость и продлевающим жизнь. Согласно древним источникам этот гриб именовался средством, "дающим вечную молодость", или "божественной травой" и использовался только императорами или богатыми аристократами. Более 2000 лет назад в "Священной Книге о чудодейственных лекарственных растениях" гриб Линь Чи назван "лучшим среди 365 самых ценнейших лекарственных растений Востока", превосходящим по эффективности знаменитый женьшень. В традиционной китайской медицине гриб считается чудесным средством от многих болезней, причем весьма недешевым ввиду очень редкого распространения его в природе.

Мэйтаки
Латинское название: Grifola frondosa (Грифола курчавая) Английское название: Maitake Китайское название: Zhu- ling.
Это гриб, который традиционно используется в китайской и японской кулинарии. Он растет в диком виде в Японии и в диких лесах некоторых районов Китая. "Maitake" буквально означает "танцующий гриб". Происхождение этого названия вызывает дискуссии, но по одной из версий, люди, которым посчастливилось найти этот гриб, танцевали от радости. Из исторических источников известно, что в феодальную эпоху за этот гриб давали его вес в серебре. Мейтаки иногда достигает гигантских размеров - свыше 50 см в диаметре и до 4 кг в весе. Поэтому не удивительно, что мейтаки - один из наиболее ценных и дорогих грибов в Японии.
Мэйтаки оказывает благотворное действие при сахарном диабете, синдроме хронической усталости, хроническом гепатите, ожирении, высоком артериальном давлении. Мэйтаки помогает организму адаптироваться к стрессам и нормализует функции организма. Согласно данным исследований, этот гриб более эффективен при приеме одновременно с другими восточными грибами (shiitake).

Шиитаки
Латинское название: Lentinus edodes (Berk.), Английское название: Shiitake, Китайское название: Xiangxun.
Эти целебные грибы, обладающие терапевтическими свойствами и приятные на вкус, относятся к деликатесам восточной кухни. Уникальные лечебно-профилактические свойства гриба шиитаки известны уже более 2000 лет. Данный вид гриба популярен не только на Востоке, но и в странах Европы и Америки. Однако, несмотря на это, изучение грибов как продуцентов биологически активных соединений, используемых в современных системах медикаментозного лечения стали проводиться в мировой практике сравнительно недавно. хотя фармакологические эффекты этих грибов были описаны знаменитым врачевателем By Шу, жившим еще в средневековом Китае (1368-1644). Данный гриб является одним из самых популярных на Востоке, как традиционный источник лекарственных средств. В Китае и Японии шиитаки называют "эликсиром жизни".

Кордицепс
Латинское название: Cordyceps sinensis. Английское название: Cordyceps, Китайское название: Dong Chong Xia Cao
Кордицепс чаще всего встречался в древности в горах Тибета и Китая. Китайские и тибетские пастухи заметили, что их животные становились более резвыми после того, как наедались этих грибов - даже старые животные становились энергичнее. Китайские целители стали употреблять этот гриб в своих лекарствах, избавляющих от многих болезней.
Не так давно китайская олимпийская команда, по рекомендации медиков стала использовать кордицепс. Тренеры искали средство для улучшения результатов и при использовании кордицепса обнаружили поразительный эффект увеличения энергии. Один американский спортивный журнал был вынужден написать: "Они (китайская команда) совершили наибольший прорыв в области человеческих спортивных достижений в истории".

Гериций
Латинское название: Hericeum erinaceus,  Английское название: Hericeum, Китайское название: Houtou.
Этот смешной с виду гриб напоминает гномика в белой пушистой шубке. Другие названия: "Львиная грива", "Борода отшельника", "Голова обезьяны", "Коралловый гриб". А игривые французы зовут его "помпончиком". И они более других близки к истине, потому что у герициума на маленькой ножке вместо шляпки - комок нитей. Растет этот гриб практически на всех континентах.
В традиционной китайской медицине широко используется при лечении болезней желудка и для профилактики рака желудочно-кишечного тракта. Hericium erinaceus также повышает иммунные силы организма, способствует регуляции нервной системы, и улучшает функции системы органов дыхания.

Дереза китайская
Латинское название: Lycium chinense Mill  (Fructus Lycii), Английское название: Chinese Wolfberry, Китайское название: Gou Qi Zi
Деревце достигает высоты около 4-х метров. Встречается во многих районах Китая и Тибета. Дереза дает яркие красные ягоды.
Ягоды традиционно использовались в азиатских кухнях как приправа. В течение тысяч лет плоды дерезы целители и знахари использовали для лечения. В ТКМ ягоды китайской дерезы используются как тонизирующее средство для печени и почек. Считается, что дереза способствует выработке спермы и улучшает зрение. Было подмечено, что дереза снимает головные боли, головокружение и шум в ушах. Используется как общеукрепляющее средство. Уменьшает количество жира в клетках печени. Плоды дерезы благотворно действуют на кровеносную и нервную системы, нормализуют работу печени и почек.
По характеру и вкусу: сладкий, нейтральный. Подходит к меридианам: печени, легких, почек.

Лимонник китайский
Лат. Schizandra chinensis (Turkz.) Baill, англ. Schizandra, Кит. Wu Wei Zi
Лимонник - небольшое вьющееся растение, распространенное на Дальнем Востоке. Лимонник называют еще "ягодой пяти вкусов". Основное свойство лимонника - способность восстанавливать бодрость, снимать усталость. Давно применяется в народной медицине на Дальнем Востоке в качестве укрепляющего и стимулирующего средства. Местные охотники использовали плоды во время охоты в качестве пищи.

Шлемник
Латинское название: Scutellaria Bacicalensis, Английское название: Skullcap, Китайское название: Huang qin
Многолетнее травянистое растение, произрастает в Забайкалье, встречается на Дальнем Востоке. Принимаются меры к его культивированию. Используются корни и корневища, заготавливаемые осенью. Содержит флавоноиды (главный - байкалин), дубильные вещества: смолы, эфирное масло.

Китайская горькая тыква
Латинское название: Momordica grosvenori (Cucurbitaceae fruit, Thladiantha grosvenorii. Английское название: Bitter Gourd, (Karela), Китайское название: Lo Han Kuo
Момордика, или желтый огурец, происходит из Юго-Восточной Азии. В России это растение получило прозвище "Огурец-крокодил". Плоды богаты крахмалом и каротиноидами. Мясистые плоды момордики в странах Азии ценят как овощ в вареном, жареном и маринованном виде, а также как приправу к мясным блюдам. Съедобны также клубни, молодые побеги и листья. Их можно также жарить в масле, варить и засыпать сахаром. Засоленные плоды отличаются хорошим вкусом.
В соответствии с китайской медицинской теорией "скрытых феноменов" (ts'ang hsiang), момордика олицетворяет "Божественное знание".

Литература:

Гамаюрова В.С., Котляр М.Н., Шабрукова Н.В., Халитов Ф.Г. Химическая модификация хитин-глюканового комплекса грибов. Биотехнология, 1997, № 6, с. 30-33.
Гамаюрова В.С., Котляр М.Н., Шабрукова Н.В., Халитов Ф.Г. Химическая модификация хитин-глюканового комплекса грибов. Биотехнология, 1997, № 6, с. 30-33.

Тема 27 Антиоксиданты и антигипоксанты

Антиоксиданты и антигипоксанты Образование свободных радикалов в неумеренных количествах может быть причиной снижения работоспособности спортсменов, специализирующихся в видах спорта с преимущественным проявлением выносливости. Свободные радикалы в виде гидроперекисей ненасыщенных жирных кислот оказывают токсическое действие на биологические мембраны, нарушая их функциональную лабильность. Это приводит к нарушению энергетического метаболизма и проницаемости мембран работающих мышечных клеток и к снижению работоспособности, что требует коррекции антиоксидантами, приводящими к повышению двигательной активности человека.

Среди них изучены альфа-токоферол, аскорбиновая кислота, полифенольные растительные адаптогены и другие. Показано, что антиоксидантные свойства биологически активных препаратов (адаптогенов растительного происхождения, комбинированных препаратов, содержащих адаптогены и антиоксиданты) способствуют повышению спортивной работоспособности.

В исследованиях "in vitro" и "in vivo" установлено, что комбинированные адаптогены обладают явным антиоксидантным действием. Наблюдается спонтанное снижение сверхслабого свечения при воздействии исследованными препаратами. При изучении состояния хемилюминесценции мочи спортсменов, прежде всего, обнаружена зависимость от спортивной квалификации. У студентов-добровольцев при активной физической нагрузке повышается интенсивность хемилюминесценции мочи на 60% к 20-у дню исследования и на 40% к 10-у дню в условиях ежедневных тренировок и введений препаратов.

Другие данные получены при определении исследуемых показателей у  высокотренированных спортсменов. Однократные физические нагрузки максимальной мощности вызывают снижение хемилюминесценции мочи спортсменов. В группе высококвалифицированных спортсменов на 20-й день тренировок светосумма свечения в целом снизилась. Выявлена связь между уровнем тренированности организма человека и его реакцией на мощные физические нагрузки, подтверждающаяся изменением сверхслабого свечения мочи.

Витамины Е и С являются классическими антиоксидантами, блокирующими процесс переокисления жирных кислот и обладающими антирадикальным действием. Такое же влияние может оказывать и цветочная пыльца, в которой содержатся эти же витамины
и имеются свои фенольные антиоксиданты в структуре адаптогенов элеутерококка, левзеи, родиолы розовой и китайского лимонника.

Имеется отчетливая корреляция между повышением работоспособности под действием курсового приёма препаратов и их антиоксидантным действием. Однако степень выраженности этих явлений была гораздо ниже, чем при введении комбинированных адаптогенных препаратов, которые включают в свой состав исследованные ингредиенты в отдельности. Витамины Е и С достоверно не влияли на физическую работоспособность, но направленность тенденции к тонизирующему действию имела место. То же можно сказать о цветочной пыльце и экстракте элеутерококка. Все остальные адаптогены действуют на хемилюминесценцию и физическую работоспособность. Это подтверждается изменениями малонового диальдегида в сыворотке крови спортсменов, которые получали препараты адаптогенов комбинированного действия.
Можно считать, что накопление гидроперекисей в организме спортсмена является фактором, лимитирующим работоспособность, а антиоксиданты способствуют нормализации этого процесса и оптимизации выносливости при чрезмерной физической
нагрузке.

Выполнение почти всех видов упражнений связано с гипоксией как в работающих мышцах, мозге, так и в других органах. Профилактическое применение антигипоксантов может рассматриваться как восстановление спортсменов. Н.И. Волков с соавторами считает, что можно выделить четыре диапазона упражнений, отличающихся по скорости развития и тяжести развивающейся тканевой гипоксии: скрытая (латентная), компенсированная, выраженная гипоксия с наступающей декомпенсацией и декомпенсированная тканевая гипоксия.

Эта классификация полезна для диагностики гипоксических состояний спортсменов во время напряженной мышечной деятельности, а также для отбора средств и методов гипоксической подготовки спортсменов. Гипоксическая нагрузка возникает в тех участках мышц,
которые выполняют большую работу. Она является причиной резкого утомления. При резковыраженной гипоксии наблюдается нарушение энергетического обмена, проницаемости биологических мембран и другие изменения.

Многолетний опыт клинического изучения эффективности антиоксидантной терапии в научных исследованиях, проводимых на кафедре внутренних болезней СПбГМУ им. акад. И.И.Павлова, позволил установить целый ряд дополнительных свойств, отличающих эффекты витаминов Е, А и С у спортсменов с различной патологией под контролем комплексного иммунологического исследования с изучением 15 показателей клеточного и гуморального иммунитета, а также неспецифических факторов защиты выявило нормализующее влияние препаратов на измененные функции иммунокомпетентных клеток - лимфоцитов и макрофагов.

В качестве клинической "модели" иммунодефицитного состояния была избрана группа лиц с  тяжелой интоксикацией, которая наносит тяжелую иммунотравму организму, что подтверждается смертельной опасностью вторичных аспирационно-воспалительных бронхолегочных осложнений.

Включение в комплексное лечение этих больных витаминов Е, А и С в максимальных терапевтических дозах (вит. Е - 100 мг, вит. А - 100 тыс. МЕ, вит. С - 0,5 г в сутки) уже через 10 дней удваивало присутствие иммунокомпетентных клеток в очаге воспаления, вызывало привлечение и бласттрансформацию лимфоидных элементов. Одновременно восстанавливались показатели гуморального иммунитета, в крови возрастало присутствие лизоцима, компонентов комплемента (С3 фракции, СН50), что свидетельствовало о существенной функциональной активации клеток-продуцентов (макрофагов).

У спортсменов с множественными очагами хронической инфекции (хронический тонзиллит, синусит, одонтогенная инфекция, холецистит, аднексит и др.) были установлены иные иммунологические дисбалансы. Дефицит макрофагального участия сочетался с выраженной лимфоцитарной сенсибилизацией, что проявлялось в накоплении иммуноглобулинов и циркулирующих иммунных комплексов в крови, высоком процентном содержании бласттрансформированных форм лимфоцитов в дермограммах.

Эти пациенты диспансерно наблюдались как часто и длительно болеющие ОРВИ, бронхитами, пневмониями, обострениями хронических заболеваний. Развитие очаговых пневмоний у этих больных отличалось затяжным течением заболевания с аллергическими проявлениями по типу астматического компонента, кожной аллергии и др.

Назначение витаминов Е, А и С этим больным приводило к уравновешиванию иммунологических показателей с восстановлением их до нормальных уровней, что сопровождалось рассасыванием инфильтративных изменений в легких.

Приведенные данные показывают, сколь сложны и многообразны проявления биологической активности природных антиоксидантов. Многочисленные экспериментальные исследования свидетельствуют, что природные АО являются важнейшим звеном существующей системы физико-химической регуляции окисления липидов, которая включает совокупность реакций, обеспечивающих взаимосвязь между составом липидов, степенью их окисления и структурой мембран [4, 71, 74, 75]. Нарушение регуляции приводит к развитию целого ряда патологических состояний [5, 6, 61]. Возможности коррекции повышенного уровня ПОЛ, проявляющегося в качестве неспецифического ответа организма на болезнь, создают значительные перспективы для развития нового направления - антиоксидантотерапии.
 
Таким образом, полученные результаты проведенных исследований свидетельствуют о восстановлении разнообразных нарушенных иммунологических и неспецифических защитных функций в организме с формированием устойчивого равновесия в механизмах иммунологического реагирования.

Нормализующее действие витаминов Е, А и С на факторы иммунитета обусловлено универсальностью точек приложения действия антиоксидантов - клеточных мембран, в том числе свободно циркулирующих иммунокомпетентных клеток. Следовательно, клиническое использование антиоксидантного лечения с иммунокорректирующей целью не требует жесткого лабораторного иммунологического контроля, что очень актуально в широкой терапевтической практике и профилактической медицине.

Обеспечение жизнестойкости клеточных мембран, повышение их адаптационных возможностей и пластических свойств определяют неограниченность и органное многообразие проявлений лечебного потенциала антиоксидантной терапии.
Предлагаемые корпорацией «Витамакс –XXI ВЕК» для отечественного рынка американские натуральные витамины Е, А и С от "New Spirit Naturals" имеют целый ряд преимуществ перед традиционными синтетическими витаминами антиоксидантной группы. Они лишены вероятного заноса попутных токсических органических шлаков, не раздражают слизистую оболочку желудка, не нарушают холеретику и функцию кишечного пищеварения, благодаря чему хорошо переносятся больными.
Одним из последних достижений фитотерапии является открытие проантоцианидинов в виноградных зернах пурпурного винограда Vitus vini-fera, произрастающего в Италии и на юге Франции.
Проантоцианидины обладают универсальными антиоксидантными свойствами, в 50 раз превышающими таковые у витаминов Е, А и С.

Таким образом антиоксидантная фитотерапия является блестящей альтернативой высокоэффективной традиционной медикаментозной антиоксидантной терапии.


1. Абрамова Ж.И., Оксенгендлер Г.И. Человек и противоокислительные вещества // Кн. Из-во "Наука". Л. 1985, - 230 с.
2. Бичурина М.А. и др. Профилактическая эффективность вирамида при гриппе и ОРЗ у детей и взрослых // Мат. междун. конф. В.Новгород, 1999, с.108-109.
3. Брехман И.И. человек и биологически активные вещества // Кн. Из-во "Наука" Л. 1976, - 111 с.
4. Васильева О.В. Обоснование и оценка эффективности применения лечебно-профилактических препаратов для снижения заболеваемости рабочих промышленных предприятий // Дисс. канд. мед. наук, СПб, 1997, 159 с.
5. Гагаринова В.М., Васильева О.В., Брахотская О.В. и др. Профилактика вирусных инфекций среди детей и взрослых с использованием новых иммуномодулирующих и противовоспалительных препаратов // Мат. конф. с междун. участием, СПб, 2001, с.257
6. Гаркави Я.Х., Квакина Е.Б., Уколова М.А. Адаптационные реакции и резистентность организма // Кн. - Ростов-на-Дону, 1990, - 224 с.
7. Горбачева И.А., Кирсанов А.И. Подходы к лечению генерализованного пародонтита как симптоматического проявления патологии внутренних органов // Уч. записки СПбГМУ им. Павлова, т. VII, №2, 2000, с.18-27.
8. Григорьева Ю.В. Некоторые механизмы формирования неспецифической защиты детей от гриппа и других ОРВИ//Автор. дисс. к.б.н. М., 2000, 21 с.
9. Дардымов И.В., Хасина Э.И. Элеутерококк. Тайны "панацеи" // СПб: Наука, 1993. - 125 с.
10. Ершов Ф.И. Система интерферона в норме и при патологии. М. 1996.
11. Ефимова О.С. Современные тенденции в эпидемиологии парентеральных вирусных гепатитов и совершенствование некоторых мер профилактики // Автор. дисс. к.м.н. - Пермь, 2002, 22с.
12. Кирпичникова Г.И., Неверов В.А.. Ремезов А.П., иммунитет, иммунодефициты, иммуноориентированная терапия. // Пособие для врачей, СПб, 1997, - 42 с.
13. Коваленко В.С., Сергеева К.М., Попова Т.Л. и др. Оздоровительный комплекс для детей и методы оценки его эффективности // Методич. рекомендации для врачей-педиатров, реабилитологов и валеологов, СПб, 1994, 84 с.

 

 Тема 28 Иммуномодуляторы. Растительные иммуномодуляторы,

 иммунокорректоры и адаптогены

Иммуномодуляторы
Растительные иммуномодуляторы, иммунокорректоры и адаптогены

Современное общество характеризуется наличием профессиональных коллективов, работающих в экстремальных условиях (освоение космоса и мирового океана, стройки в труднодоступных климатических зонах и др.). Результаты исследований, проведенных среди космонавтов, строителей БАМа, лиц, занимающихся освоением Арктики и Антарктиды, свидетельствуют о снижении естественной резистентности организма при экстремальных условиях труда. Эта проблема имеет несколько важных аспектов теоретического и практического характера.

Адаптация к высоким тренировочным и соревновательным нагрузкам, носящим экстремальный характер, реализуется путем мобилизации функциональных резервов организма. Известно, что на воздействие различных факторов внешней среды иммунная система организма человека также отвечает каскадом взаимосвязанных реакций адаптивного характера. Установлено, что воздействие чрезмерных психоэмоциональных и физических нагрузок, характерных для спортивного стресса, вызывает нарушение нормальных компенсаторных механизмов саморегуляции основных физиологических функций, биоритмов организма и грубые нарушения иммунологической реактивности.

По вопросу о влиянии спортивных нагрузок на иммунитет не было единой точки зрения. Результаты ранних исследований свидетельствовали, что занятия физкультурой и спортом оказывали благоприятное воздействие, способствовали снижению заболеваемости, увеличению продолжительности жизни, улучшению показателей естественного иммунитета. Однако в работах, проведенных в 70-80-х годах, было показано, что современный спорт высших достижений может оказывать угнетающее действие на систему иммунитета.

В соревновательном периоде подготовки иммунный статус спортсменов изменялся значительно. Наиболее существенные изменения иммунологических показателей были получены нами при исследовании местного и общего иммунитета у спортсменов на протяжении месячного тренировочного цикла, включавшего соревнования, т.е. периода непосредственной подготовки к ответственным стартам сезона. Было установлено, что предельно переносимые по интенсивности и объему тренировочные нагрузки приводили к резкому снижению уровней нормальных антител, иммуноглобулинов A, M, G классов, секреторного иммуноглобулина А, лизоцима и общего белка, т.е. весьма важных элементов иммунной системы, обеспечивающих защиту от заболеваний.

Определенная динамика изменений иммунологического статуса спортсменов в зависимости от физических нагрузок явилась основанием для выделения, по крайней мере, четырех фаз адаптации.
1. Фаза мобилизации наблюдается, когда тренировочные нагрузки имеют интенсивность по пульсовому режиму не более 160 уд/мин и преобладает так называемая аэробная производительность. Иммунологические резервы организма мобилизуются в этот период. Количество острых респираторных заболеваний уменьшается до минимума, значительно улучшаются общее самочувствие и работоспособность.
2. Фаза компенсации отмечается в период увеличения интенсивности нагрузок с пульсом выше 160 уд/мин (до 170) при недельном объеме такой работы до 12 ч. Основные эффекты заключаются в компенсаторном повышении одних иммунологических показателей при нарушении других. Физиологическая защита организма остается практически на том же уровне, что и в предыдущей фазе, по-видимому, из-за мобилизации резервов иммунологических механизмов. Заболеваемость достоверно не отличается от таковой в предыдущей фазе.

3. Фаза декомпенсации наблюдается в период высоких нагрузок - 80-90% от максимума с большими объемами (8-10 ч в неделю) в соревновательном периоде, при которых пульс бывает выше 170 уд/мин. Ее основные отличия - в резком снижении всех показателей иммунитета. Физиологические резервы иммунной системы находятся на грани истощения. Заболеваемость в этой фазе достигает своего пика. Организм находится в состоянии иммунологического риска, т.е. возникает вторичный иммунодефицит .

4. Фаза восстановления наблюдается в послесоревновательный период, после значительного снижения физических нагрузок, а также в начальные периоды последующих тренировочных циклов. Показатели иммунологического и гормонального статуса постепенно возвращаются (или почти возвращаются) к исходным уровням предыдущего цикла.

Таким образом, влияние длительности и интенсивности физических нагрузок на иммунологическую реактивность спортсменов свидетельствует о фазных изменениях в состоянии защитных реакций. Анализ взаимосвязи иммунологических показателей на разных фазах адаптации к мышечным нагрузкам позволяет предположить существование авторегуляции защитных свойств организма, причем компенсаторное увеличение одних показателей при падении других до определенного момента оказывается достаточно эффективным. Резервные возможности иммунной системы в первые две фазы еще дают эффективную защиту организма от инфекций - в фазах "мобилизации" и "компенсации". Переход в третью фазу - "декомпенсации" - обусловлен нарастанием мышечно-эмоционального стресса, характерного для современной системы спортивной тренировки. Регистрируемое при этом угнетение иммунологических показателей коррелирует с ростом заболеваемости.

Такое представление позволяет по-новому взглянуть на возможные точки приложения иммуностимулирующих препаратов в организме с воздействием не столько на интраиммунные механизмы (как в клинической медицине), сколько на регуляторные механизмы иммунитета. Следовательно, прямого перенесения принципов, методов, схем и препаратов, применяемых для лечения больных с иммунодефицитом, в спортивную медицину быть не может.

В связи с этим выбор средств, использованных нами для профилактики и коррекции вторичных иммунодефицитов, развивающихся в условиях современного спорта высших достижений, был обусловлен их предполагаемой способностью оказывать влияние на экстраиммунные механизмы регуляции процесса иммунологической адаптации.

Для коррекции иммунодефицитных состояний в спортивной практике могут применяться, так же, как и в клинической медицине, самые разнообразные типы воздействия: фармакологические, физические, химические, биологические факторы и их комплексы.
Учитывая специфику спортивной деятельности, при выборе и назначении иммунокоррелирующих мероприятий к любому из них должен быть предъявлен целый ряд дополнительных требований, главные из которых следующие:
1. Отсутствие заметного снижения спортивной работоспособности.
2. Минимальная токсичность.
3. Возможность многократного применения.
4. Необходимое время наступления и удержания эффекта.
5. Отсутствие отрицательного эффекта в последействии.
6. Сочетаемость с препаратами энергетического, пластического и субстратного обеспечения спортивной работоспособности.

Исходя из сказанного, выбор препаратов для целей иммунокоррекции проводился с учетом их необходимости и полезности в процессах иммуногенеза, с одной стороны, и возможности оптимизировать функционирование иммунной системы в условиях длительных стрессорных нагрузок посредством регуляции процессов иммунологической адаптации - с другой.

Рассмотрим наиболее известные растительные иммуномодуляторы:
Майтаке и шиитаки - эти разновидности грибов уже на протяжении нескольких тысячелетий находят применение в древнекитайской медицине и зарекомендовали себя как средство повышения общей сопротивляемости, защитных сил организма и профилактики опухолевых процессов. Как выяснилось в последнее время, эти свойства грибов связаны с биологической активностью особых молекулярных структур  бета-глюканов, которые способны повышать защитную активность особого класса лимфоцитов - натуральных киллеров.

Алоэ вера. У этого растения, в отличие от типичных растений, очень короткие, идущие не слишком глубоко в землю, корни. Его источник питания находится непосредственно в листьях, - настоящих фабриках по производству витаминов, минералов и ферментов. Алоэ Вера - это уникальное растение, которое можно выдернуть из земли и оно будет продолжать жить в течение месяцев и даже лет, поддерживая себя за счет внутреннего запаса. Чем больше изменялась окружающая среда, тем больше Алоэ Вера вырабатывало устойчивость к неблагоприятным факторам. Растению приходилось лечить себя, очищать и поддерживать в любых условиях. В результате Алоэ Вера стало сильным, выносливым растением с собственным мощным иммунитетом.

Экстракт оливковых листьев. Действующее вещество, найденное в оливковых листьях, называется олейропеин (oleuropein). Это вещество признано эффективным для укрепления иммунитета. Установлено, что олеуропеин замедляет репродуктивный цикл микроорганизмов, что позволяет активизироваться собственной иммунной системе человека. Олеуропеин воздействует на вирусы несколькими способами: он нарушает синтез вирусных аминокислот и нейтрализует ферменты, необходимые вирусу для разрушающего действия на РНК здоровой клетки. Имеются сообщения об излечении 98% больных различными инфекционными заболеваниями, включая хронические инфекции, с помощью экстракта оливкового листа. Иммуномодулирующие свойства этой субстанции используются  также при фибромиалгии, синдроме хронической усталости, хроническом синусите и аллергии.

Эхинацея. В иммунологическом отношении наиболее изученным является экстракт эхинацеи. Результаты экспериментальных и клинических наблюдений свидетельствуют, что он является прежде всего эффективным стимулятором системы неспецифической противоинфекционной защиты организма (эти механизмы обеспечивают защиту организма на самых ранних стадиях инфекционного процесса, еще до мобилизации механизмов специфической защиты - клеточного и гуморального иммунитета). Биологически активные вещества экстракта усиливают фагоцитарную активность гранулоцитов и клеток РЭС, индуцируют синтез цитокинов и белков острой фазы, стимулируют активность естественных киллеров (NK-клеток).

Молозиво (колострум).  Колострум представляет собой многокомпонентную, полифункциональную субстанцию. Содержит:
Иммуноглобулины - обеспечивают наилучшую защиту как при лечении, так и профилактике вирусных и бактериальных инфекций, аллергии, грибов и дрожжей (IgG, IgA, IgM, IgD, IgE).
Антитела, включая: Е.коли, сальмонелла, кандида, стрептококк, стафилококк, h-пилори, криптоспоридиум, ротавирус.
Цитокины: интерликин 1 и 6, интерферон и лимфокины: Антивирусная и антиопухолевая активность и регулирование интенсивности иммунных реакций. Цитокины помогают при увеличении Т-клеточной активности и стимулируют образование иммуноглобулинов.    *  
Инсулиноподобный фактор роста I и II (IGF-I и IGF-II): IGF-I и IGF-II - наиболее распространенные факторы роста в колоструме. IGF-I - одно из немногих веществ, стимулирующих коррекцию и рост DNA и RNA, делая его одним из наиболее сильных веществ против старения. Клинически было показано, что IGF-I помогает увеличению клеточной массы у истощенных мышц и может помочь в регулировании сахара крови и уровня холестерина.

Приведенные данные убедительно показывают, что необходим контроль над иммунными показателями в процессе тренировочной и соревновательной деятельности, поскольку он может служить средством ранней доклинической диагностики патологических отклонений в здоровье спортсмена. Результаты оценки иммунного статуса могут быть одним из критериев отбора к соревнованиям и служить реальным средством профилактики срыва адаптации и возникновения заболеваний в условиях спортивного стресса.

Литература:
1.    Gabriel, H., and Kindermann, W.: The acute immune response to exercise: What does it mean? Int. J. Sports. Med. 18(Suppl.1), S28-S45 (1997)
2.    Mackinnon, L.T.: Immunity in athletes. Int. J. Sports. med. 18(Suppl.1), S62-S68 (1997)
3.    Nieman, D.C.: Immune response to heavy exertion. J. Appl. Physiol. 82(5), 1385-1394 (1997)
4.    Pedersen, B.K. and Hofffman-Goetz, L.: Exercise and the immune system: regulation, integration, and adaptation. Physiological Reviews. 80(3), 1055-1081 (2000)
5.    Pedersen, B.K., Rohde, T., and Ostrowski, K.:Recovery of the immune system after exercise. Acta Physiol. Scand. 162, 325-332 (1998)
6.    Smith, J.A.: Exercise immunology and neutrophils. Int. J. Sports. Med. 18(Suppl.1), S46-S55 (1997)

Тема 29 Ноотропы

медицинской практике показали, что природа не создала универсальных биологически активных препаратов, которые могли бы повысить работоспособность спортсмена. Виды спорта значительно отличаются по уровню физических нагрузок, длительности работы, точности выполнения задания, вниманию и многим другим параметрам. Известно, что "движение формируется в мозгу, а реализуется на периферии".

Именно на всех этих уровнях (от коры головного мозга, подкорковых образований, стволовой части мозга, нейрорегуляторных пептидов гипоталамуса, гормонов гипофиза, спинного мозга, синоптической передачи нервного импульса в ганглиях к нервно-мышечной передаче, исполнительных поперечно-полосатых мышцах, периферической эндокринной системе, регуляции метаболических процессов) и должны действовать биологически активные вещества, корригирующие работоспособность спортсмена.

Вот точки приложения недопинговых средств, которые должны иметь низкую токсичность, удобную лекарственную форму, не создавать побочных эффектов. Такими свойствами обладает группа биологически активных веществ, объединенных под общим названием "Ноотропы". Эта группа натуральных корректоров составляет резерв недопинговых средств, при помощи которых можно воздействовать практически на все факторы, лимитирующие работоспособность спортсменов, лиц, занимающихся физической культурой, спортсменов-инвалидов и населения.

Это сравнительно новый класс фармакологических препаратов, которые стимулируют обучение, улучшают память, умственную деятельность, облегчают передачу информации между полушариями головного мозга и внутри них (от греческих слов "ноос" - разум, ум, мысль, душа, память и "тропос" - направление, стремление, сродство). Термин "ноотроп" был применен в 1972 году для описания специфических эффектов пирацетама (ноотропила), таких как улучшение памяти, способности к обучению, активирование кортико-субкортикальных связей и интегративных функций мозга, а также способность повышать сопротивляемость нервной системы к неблагоприятным воздействиям. Сейчас ноотропами считаются препараты, основными эффектами которых являются какие-либо из       вышеперечисленных, включая сюда и чисто "нейро-метаболические" средства, положительно влияющие на обмен веществ в нервной ткани.

В отличие от психомоторных стимуляторов, эффекты ноотропов развиваются гораздо медленнее (как правило, в после нескольких недель приема препарата) и не так ярко выражены. Наиболее важными эффектами являются активация интеллектуальных функций, памяти, и облегчение процессов обучения. Ноотропы могут применяться также для снижения негативных эффектов, вызванных применением психомоторных стимуляторов.       Ноотропы малотоксичны и не имеют резких побочных эффектов. Их также называют
нейрометаболическими стимуляторами. С.Б. Середенин и Т.А. Воронина считают, что ноотропы активизируют высшую интегративную деятельность мозга, восстанавливают нарушения памяти и мыслительные функции и повышают резистентность организма к
экстремальным воздействиям.

В результате больших физических нагрузок, значительной интенсификации обмена веществ создаётся функциональная недостаточность витаминов, электролитов, микроэлементов, глюкозы, гликогена, L-карнитина, АТФ, креатинфосфата. В первую очередь значительно уменьшается количество углеводов, затем жиров и, в последнюю - белков. Это приводит к развитию катаболической фазы, когда масса тела начинает падать, и требуется активизировать анаболическую фазу при помощи анаболизирующих веществ, в том числе и препаратами нестероидного происхождения, которые поддерживают или увеличивают мышечную массу.


Ноотропные препараты корригируют нарушения процесса обучения и памяти, вызванных экстремальными воздействиями (гипоксия, электрошок, ишемия, действие химических веществ, нарушение сна), повышают устойчивость мозга к вредным воздействиям
(гипоксия, повышение или снижение температуры), улучшают специфические гемореологические показатели и нормализуют мозговое кровообращение. Это связано с их способностью влиять на энергетические процессы мозга - усиление синтеза макроэргических фосфатов, белков, нуклеиновых кислот, утилизацию глюкозы, синтеза АТФ и дыхания в митохондриях. Ноотропы являются лучшими препаратами, корригирующими процессы обучения и памяти при экстремальных воздействиях.

Если учесть, что физическая нагрузка является экстремальным воздействием, а также и то, что тренировка представляет собой выработку определённых навыков и их запоминание, то ноотропы представляют собой перспективный класс недопинговых
фармакологических препаратов, которые могут воздействовать на центральное звено путей реализации функции движения и предотвращать "центральную усталость".

Основные виды натуральных ноотропов:

Лецитин усиливает активность АТФ-азы. Лецитин является наиболее важным антагонистом холестерина; приблизительно 60% жирных кислот соевого лецитина составляет линолевая кислота. Благодаря липотропным компонентам, холину и инозитолу, лецитин помогает при лечении патологии печени. Гармоничный баланс лецитина, желчных кислот и холестерина в желчи - важная предпосылка предотвращения образования камней в желчном пузыре. Благодаря своей способности проникать через гематоэнцефалический барьер, способствует регулированию жизненно важных процессов в центральной нервной системе. Дисфункции в метаболизме ацетилхолина вызывают множество умственных нарушений. Лецитин - надежная помощь в процессах их реабилитации. Лецитин также действует как донор энергии для мышц и мозга при интенсивной физической нагрузке. Он значительно сокращает процесс восстановления после физического напряжения, повышает адаптационные возможности ЦНС, ускоряет процесс восстановления.

L-карнитин, Является кофактором системы окисления жирных кислот, транспортирует жирные кислоты через внутреннюю мембрану митохондрий, где расположена система бета-окисления. Освобождаемая энергия во много раз превосходит гликолиз и окисление метаболитов цикла Кребса. Ацетил-L-Карнитин (ALС) - особая форма карнитина, способная оптимизировать функции мозга. Он по своему составу и функциям весьма схож с аминокислотой карнитином, и также участвует в процессе превращения поступающей в организм пищи в энергию. ALC более эффективно проникает в мозг, нежели обычный карнитин, и поэтому обеспечивает функционирование клеток мозга лучше, чем в случае применения просто карнитина. С годами содержание собственного ALC в мозге
уменьшается, соответственно, возникает необходимость потребления дополнительного ALC. ALC замечательно помогает мозгу. Он предотвращает нарушение функции мозга во время стресса. Страдающим повышенной утомляемостью также рекомендуется
употреблять ALC. Он улучшает работу стареющего мозга. ALC также предотвращает повреждения нервных клеток, возникающие в результате недостатка кислорода в клетках мозга. ALC также укрепляет иммунную систему. Ацетил-Л-Карнитин абсолютно безопасен и не токсичен. Лишь в очень редких случаях возможно появление сыпи на коже, а также повышение аппетита.

ДГЭА
Дигидроэпиандростерон (dehydroepiandrosterone) - гормон, вырабатываемый надпочечниками. Некоторые эксперименты говорят о способности ДГЭА продлевать жизнь; называют даже цифры в 50%. Установлено, что он является выраженным показателем старения, так как его содержание в крови 90-летних равно примерно 5 - 10% количества, найденного у 20 - 30-летних. Имеются данные о том, что мужчины и женщины в возрасте более 60 лет с высоким уровнем этого гормона в крови - обычно не жалуются на здоровье и очень активны. ДГЭА заметно укрепляет здоровье и способствует профилактике болезней, таких как рак, ожирение, остеопороз, синдром хронической усталости, депрессия. ДГЭА заметно усиливает иммунную систему, повышает настроение и физическую активность, улучшает состояние многих органов и тканей, в том числе кожи. Важным свойством гормона является его способность значительно изменять в лучшую сторону соотношение уровня плохого и хорошего холестерина, повышать чувствительность клеток к инсулину и нейтрализовывать действие разрушительного гормона кортизола.

Гинкго Билоба.
Относится к наиболее популярным и хорошо изученным лекарственным растениям, стимулирующим деятельность головного мозга. Этот экстракт обладает противовоспалительным действием, предотвращающим хрупкость капилляров, а также улучшает кровообращение. Гинкго билоба улучшает снабжение мозга кровью и кислородом, предотвращая ухудшение памяти.
    * Благотворно влияет на работу головного мозга.
    * Способствует улучшению памяти и реакции.
    * Повышает умственную и физическую работоспособность организма.
    * Обеспечивает эластичность и прочность кровеносных сосудов, стенок капилляров.
    * Улучшает циркуляцию крови в организме.


Готу кола.
Вопреки сложившемуся убеждению, растение Готу кола не имеет ничего общего с орехом кола и не содержит стимуляторов типа кофеина. Готу кола, как и Гинкго билоба, оказывает благотворное влияние на кровообращение, улучшает память, укрепляет кровеносные сосуды. Не случайно многие целители называют его "пищей для мозга". Кроме того, Готу кола содержит компоненты, необходимые для образования коллагена. Эти уникальные вещества на клеточном уровне поддерживают способность организма быстро восстанавливать кожный покров и заживлять различные повреждения (небольшие раны, ожоги, порезы), оставляя лишь небольшие шрамы.

Литература:

 Беляев В.С. Характеристика процессов адаптации симпато-адреналовой системы к экстремальным физическим нагрузкам в условиях применения специализированных продуктов питания: Автореф. ... канд. дис. М., 1980. -21 с.
 Блохина Н.И., Кузнецова Л.И. Ценность рационов спецнаначения //Техника и технология. ВНИИПИ и СПТ, 1989. -№81. -C. 54.

 Богданов Н.Г., Гвоздова Я.Г., Смирнова А.Н. Основы рационального питания спортсменов. -Ленинград, 1979. -215 c.
Винтер Гриффит. Витамины, травы, минералы и пищевые добавки. Издательство "Гранд". Москва 2000г.
 Витамины в питании высококвалифицированных спортсменов / К.А.Коровников, К.А.Ларичева, Н.И.Яловая и др. // Теоретические и клинические аспекты науки о питании: Сб. науч. тр. Ин-та питания АМН СССР. -М., 1983. -Т.4. -C. 193-206.
 Влияние тренировки на структурно-метаболические показатели скелетных мышц спортсменов / Т.Л.Немировская, Б.С.Шенкман, А.Н.Некрасов и др. // Биохимия. -1993. -5, №3. -C. 471-479.
Громова О.А., Гришина Т.Р., Сейфулла Р.Д.,  и др. Витамины и минералы в современной клинической медицине. Возможности лечебных и профилактических технологий.
 Дубровский Б.И. Реабилитация в спорте. - М.: Физкультура и спорт. -1991. -206 с.
Зинченко Т.А. Возможности повышения функциональных резервов адаптации спортсменов растительными поликомпонентными смесями // Современное состояние и актуальные проблемы физиологии спорта: Межвуз. сб. науч. тр. / Гос. ин-т физкультуры им. П.Ф.Лесгафта -Ленинград, 1989. -С. 123-130.
Калинский М.И., Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов. -К.: Здоров'я, 1985. -128 с.
Курнишенко Э.Ю. Два цветка на древе медицины. Издательство "Золотое сечение". Москва. 1999г.
Майкл Рисман. Биологически активные пищевые добавки. Издательство "Арт-Бизнес-Центр". Москва, 1998г.
Медико-биологическое обоснование создания высокоуглеводных смесей для питания спортсменов высокой квалификации / К.А.Коровников, Н.И.Яловая, В.С.Баева и др. //Вопросы питания. -1991. -№5. -C. 41-44.
Опыт применения системных продуктов здоровья корпорации Витамакс. Москва 1999г.
Системные продукты здоровья корпорации Витамакс". Материалы пятой международной конференции корпорации Витамакс. Киев, 2000г.
Системные продукты здоровья. В.А.Дадали, Г.В.Тананова, Л.М.Шаповалова, Стробыкина, Л.Я.Мазепа. . Санкт-Петербургская государственная медицинская академия им. И.И.Мечникова. Москва 2002г.
Эссенциальные факторы рационального питания как способ нормализации внутренней среды организма в современных условиях". Материалы научно-практической конференции корпорации Витамакс на VIII Российском национальном конгрессе "Человек и лекарство".            Москва. 2001г.
Юрген Заупе. Природа наш доктор - лечение лекарственными растениями. Издательство "Крон-Пресс". Москва 1994г.
 Методы оценки обеспеченности населения витаминами: Сб. научн. тр. Ин-та питания АМН СССР. -М., 1987. -Т. 8. -217 с.
 Мусабеков С.М. Питание и адаптация организма спортсменов // Пищ. пром. -1991. -№2. -C. 42-43.

Тема 30 Антигипоксанты

Антигипоксанты Выполнение почти всех видов физических упражнений связано с гипоксией как в работающих мышцах, мозге, так и в других органах. Именно поэтому особый интерес представляют натуральные растительные препараты, целенаправленно влияющие на обменные процессы при гипоксии - антигипоксанты. К антигипоксантам относятся вещества, которые способны уменьшать или ликвидировать последствия кислородного голодания.        

С биохимической точки зрения гипоксия - это нарушение окисления субстратов в тканях организма вследствие затруднения или блока транспорта электронов в дыхательной цепи. Поэтому действие антигипоксантов должно реализовываться на клеточном уровне и быть направлено на дыхательную цепь. До настоящего времени не существует единой устоявшейся классификации антигипоксантов. Это связано с тем, что препараты представлены соединениями из различных химических классов и механизм их действия не всегда изучен. Они могут или улучшать кислородтранспортную функцию крови, или сохранять энергетический статус клетки при гипоксии.    

Проблема гипоксии в спорте высших достижений стоит достаточно остро. Клинические данные и теоретические исследования убедительно свидетельствуют, что наиболее перспективным в борьбе с гипоксией является использование фармакологических средств, улучшающих утилизацию организмом циркулирующего в нем кислорода, снижающих потребность в кислороде органов и тканей и тем самым способствующих уменьшению гипоксии и повышению устойчивости организма к кислородной недостаточности. Эти средства называют антигипоксантами.     

Условно антигипоксанты могут быть разделены на две группы:
1) действующие на транспортную функцию крови;      
2) корригирующие метаболизм клетки.       
К первой группе относятся соединения, повышающие кислородную емкость крови, сродство гемоглобина к кислороду, а также вазоактивные вещества эндогенной и экзогенной природы. Во вторую группу входят соединения мембранопротекторного действия, прямого энергизирующего действия (т.е. влияющие на окислительно-восстановительный потенциал клетки, цикл Кребса и дыхательную цепь митохондрий) и препараты непосредственно анти-гипоксического действия.       

Все антигипоксанты сопрягают окисление и фосфорилирование. В результате их применения большая часть энергии окисления запасается в виде АТФ и меньшая рассеивается в виде тепла.       
Способность антигипоксантов повышать КПД окислительно-восстановительных реакций делает их средствами экономизирующего воздействия. Экономизация энергетических реакций организма резко расширяет его адаптационные возможности. Организм намного успешнее приспосабливается к большим объемам физических нагрузок, холоду, жаре, нервно-психическим перегрузкам. Значительно возрастают как умственная, так и физическая работоспособность.     

ВИТАМИНЫ С АНТИГИПОКСИЧЕСКИМ ДЕЙСТВИЕМ    
Пантотенат кальция (витамин В5) 
Свое название (по-гречески пантос - всеобщий) препарат получил благодаря способности прямо или косвенно улучшать практически все виды обмена в организме. Пантотенат обладает легким анаболическим действием, усиливая в организме синтез белка, гликогена и стероидных соединений, в том числе половых и глюкокортикоидных гормонов. Под действием витамина В5 сильно активизируется синтез гемоглобина и улучшается состав крови. Значительно снижается основной обмен, что отчасти обусловлено умеренным снижением функции щитовидной железы.
Витамин В5 способен выводить из организма токсические соединения. При длительном приеме он проявляет противовоспалительное и противоаллергическое действие. В медицине пантотенат кальция используется при лечении заболеваний органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, гипертонии, при повышении функции щитовидной железы. Он укрепляет нервную систему, снижает чрезмерную эмоциональную возбудимость, устраняет чувство волнения и страха. Все это делает возможным его применение для снятия предстартовой лихорадки в соревновательном периоде. В спортивной практике пантотенат используется как недопинговое анаболическое средство, а также для повышения выносливости. Противопоказаний к его применению нет. Какие-либо токсические эффекты отсутствуют. Пантотенат. Выпускается препарат в таблетках по 0,1 г. д.        
Предложена следующая классификация: субстратные антигипоксанты, регуляторные антигипоксанты и пластические регуляторы обменных процессов на фоне гипоксии. 

Ведущее место по экстренности воздействия на фоне развитой картины тканевой гипоксии занимают субстратные антигипоксанты. Первыми из них можно считать аминокислоты - глютаминовую, аспарагиновую, цистеин и их соли. Механизм защитного действия аминокислот при гипоксии не выяснен, хотя рядом исследований доказано активирование ими процессов окислительного фосфорилирования.

При различных формах гипоксии получены благоприятные изменения от применения глюкозо-6-фосфата, фруктозо-1,6-фосфата и их смеси - гексозофосфата. Установлено, что по антигипоксической активности различные фосфорилированные углеводы мало отличаются друг от друга. Считается, что мембраны клеток практически непроницаемы для всех промежуточных продуктов гликолиза, что снижает ценность этих средств как антигипоксантов и объясняет их приблизительно одинаковую эффективность в условиях гипоксии.       

Некоторое время тому за рубежом, а затем и у нас появились работы по использовании как субстратного антигипоксанта - солей янтарной кислоты, под влиянием которых значительно уменьшается или полностью компенсируется постгипоксический метаболический ацидоз различного происхождения. Такой эффект связывают прежде всего с энергодающим воздействием сукцината. Результатом является увеличение синтеза АТФ, торможение гликолиза и усиление глюконеогенеза          .

Наиболее значительную группу веществ, которых можно было отнести к регуляторным антигипоксантам, долгое время составляли неспецифические активаторы ферментных и коферментных систем. Их рассматривали в качестве единственно клинически доступных лекарственных средств этого плана. К ним относятся:         

    * витамины группы В - никотинамид, кокарбоксилазу, пиридоксин, пангамовую, парабензойную и фолиевую кислоты (кальция фолат), в меньшей степени - цианкобаламин;
    * производные пиримидина.   

Препараты, влияющие на энергетические, метаболические и пластические процессы.       

Препараты энергетического действия способствуют быстрейшему восполнению затраченной при больших физических нагрузках биологической энергии, восстановлению нормального метаболизма клеток, активации деятельности ферментных систем, повышению устойчивости организма к гипоксии.

Препараты метаболического действия корректируют обмен веществ и создают условия для выполнения анаэробной и аэробной работы. Эти средства являются надежными протекторами при перенапряжениях миокарда, мышц и других органов.        

Препараты пластического действия - повышают содержание белка и нуклеиновых кислот, приводят к увеличению мышечной массы и силы, способствуют восполнению дефицита коферментов и ферментов и играют важную роль в предупреждении физического перенапряжения.

    * Глютаминовая кислота - повышает устойчивость организма к гипоксии, оказывает благоприятное действие на восстановительные процессы при физических нагрузках, улучшает работу сердца. При больших физических и психических нагрузках - по 1-й таблетке 2-3 раза в день поле еды (10-15 дней).                                  .
    * Калия оротат - применяется как профилактическое средство при больших физических нагрузках. Препарат эффективен в качестве средства стимуляции эритропоэза при адаптации к условиям среднегорья - по 0,25-0,5 г 2-3 раза в день в течение 15-40 дней за 1 час до еды или через 4 часа после еды. При необходимости курс лечения можно повторить через месяц после окончания первого.
    * Кальция глицерофосфат - применяется при интенсивных тренировочных нагрузок, перетренированности, восстановлении после больших физических нагрузок, переутомлении, истощении нервной системы - 0,2-0,5 г 2-3 раза в день.               .          
    * Карнитин - применяется в качестве средства, ускоряющего течение восстановительных процессов и повышающего работоспособность в видах спорта, связанных с преимущественным развитием выносливости. Карнитин повышает кислородно-транспортную функцию, увеличивает концентрацию гемоглобина крови, усиливает глюкогенез при нагрузке. Дозировка - при применении как анаболического средства (в скоростно-силовых видах спорта) рекомендуется назначать по 1,5 г на 70 кг веса тела 2 раза в день(25-30дней).      
    * Кобамамид - применяется в период интенсивных и объёмных тренировок в дозе 0,0015 г внутрь дважды в день (после завтрака и обеда). Суточная доза - 0,003 г. Продолжительность курса применения в качестве анаболитика - 25-30 дней. При необходимости через 1,5-2 месяца проводится повторный курс. Целесообразно сочетание кобамамида с карнитином и препаратами аминокислот.
    * Липоцеребрин - применяется при интенсивной тренировочной деятельности и во время соревнований, при перетренировке, переутомлении, упадке сил - по 1 таблетке 3 раза в день в течение 10-15 дней.
    * Милдронат - повышает работоспособность и уменьшает явления перенапряжения при физических перегрузках - по 0,25 г 2-4 раза в день или внутривенно по 0,5 г 1 раз в день в течение 10-14 дней. Показана эффективность применения спортсменами милдроната в дозе 1 г за 3 часа до соревнований в целях срочного повышения работоспособности в упражнениях, связанных со значительным проявлением выносливости.       
    * Метилурацил - применяется как калия оротат для повышения выносливости и работоспособности при тренировочных нагрузках большого объёма, в качестве анаболического средства при терапии перенапряжений - по 1,0-2,0 г 3 раза в день во время или после еды.
    * Метионин (аминокислоты) - применяется для регуляции белкового и липидного обмена, обычно в сочетании с холином и витаминными препаратами, для лечения состояний перенапряжения - по 0,5-1,0 г 2-3 раза в день перед едой.     
    * Сафинор - применяется в период интенсивных нагрузок, приутомлении, изменениях в ЭКГ - по 1 таблетке 3 раза в день (10-15 дней).
    * Ферроплекс - применяется при интенсивных тренировках - по 2 драже 3 раза в день после еды.        
    * Фитин - применяется для профилактики утомления при интенсивных тренировочных нагрузках и перед соревнованиями, для ускорения процессов восстановления и коррекции явлений переутомления, в частности, сопровождающегося невротическими симптомами - по 0,25-0,5 г на приём 3 раза в день в течение нескольких недель.   
    * Фосфаден - применяется для усиления анаболических процессов, повышения выносливости и работоспособности в процессе тренировок, ускорения восстановления и усиления фазы гиперкоменсации после интенсивных нагрузок, предупреждения и лечения перенапряжения - по 0,04-0,06 г - разовая доза; 0,12-0,14 г - суточная, в течение 15-30 дней. Можно проводить повторные курсы с интервалом 5-7 дней.        
    * Фосфрен - применяется при переутомлении, во время тренировок в горах - по 1 -2 таблетки 2 раза в день в течение 2 недель.
    Лецитин - применяется для ускорения восстановительных процессов и для коррекции явлений переутомления и перенапряжения, особенно, сопровождающихся невротическими симптомами. Применение данного препарата считается наиболее целесообразно при относительно недостаточном поступлении с пищей белков и жиров - по 0,15-0,3 г в сутки.      
    
    * Янтарная кислота - улучшает обменные процессы - по 1 -2    таблетки    после тренировочного занятия    .

Литература:

Анисимов В.Н., Кондрашова М.Н. //Доклады АН СССР. - 1978. - Том 248, N 5. - C. 1242
Болдина И.Г., Миловский В.Г. Способ лекарственной профилактики повреждения эритроцитов при гемосорбции. В сб. Эндогенные интксикации. - СПб.: 1994. - С.209-210. 
Бояринов Г.А., Военнов О.В. Результаты применения Цитохрома С в интенсивной терапии инфаркта миокарда в остром периоде// В сб. Антигипоксанты и актопротекторы: итоги и перспективы. - СПб.: ВМедА. - 1994. - С. 117-118. 
Ванников Л.Л. Антигипоксическое действие ПСН. В кн. Тканевая гипоксия и ее коррекция. - Наука, Новосибирск: 1981. - с. 4-27.        
Вашедко Р.В., Толстой А.Д., Курыгин А.А. и др. Острый панкреатит и травмы поджелудочной железы/- СПб, Из-во Питер, 2000. - 320 с.
Зиновьев Ю.В., Козлов С.А., Савельев О.А. Резистентность к гипоксии. - Изд-во Красноярск. ун-та. - 1988. - 176 с.      
Костюченко А.Л., Семиголовский Н.Ю. Механизмы защитного действия антигипоксанта АМТИЗОЛА при геморрагическом шоке у хирургических больных. В сб. Современные тенденции в анестезиологии и реаниматологии. Л.: 1986, 52-57.        
Леоненков В.В., Дунаевский И.В., Евтушенко Т.О., Семиголовский А.Ю. Механизм защитного действия ОКСИБУТИРАТА ЛИТИЯ при операциях на легких// Материалы IV Всероссийского съезда анестезиологов и реаниматологов. - М.: 1994. - С.192.        
Лещинский Л.А., Пименов Л.Г., Федоров В.С. Лечебное применение ПИРАЦЕТАМА у больных инфарктом миокарда// Кардиология. - 1987. - Т. 27